Comida de principios de otoño en Mu Cang Chai

Otoño en Mu Cang Chai.

Por primera vez sentí el paso de las estaciones y los pequeños cambios de la naturaleza. Por primera vez disfruté de los platos especiales preparados con sencillez por el pueblo Hmong en el valle profundo.

Temporada de fragancia y color

Ese otoño, partimos de Ciudad Ho Chi Minh en una vieja camioneta, a través de las provincias centrales, hasta Hanoi, y desde allí, continuamos avanzando hacia el noroeste.

La primera parada del grupo fue Mu Cang Chai, donde los campos en terrazas van cambiando gradualmente del verde claro al amarillo dorado. Lo más destacado de esta hermosa pintura de un paisaje otoñal son los colores vibrantes de los trajes de las mujeres de las tierras altas que cosechan arroz con alegría.

El aroma del arroz fragante mezclado con el característico aroma del viento de la hierba de las tierras altas hace que el corazón lata más rápido. Al pasar por Tu Le, también percibí el aroma del arroz joven, un regalo del otoño, que impregnaba suavemente el aliento de las montañas y las colinas.

Al llegar a Mu Cang Chai, el grupo pasó la noche en una casa sobre pilotes llamada Do Gu, abierta por una pareja H'mong para recibir a los turistas. La casera, la Sra. Gu, es una mujer ingeniosa con un acento muy lindo en su pronunciación Kinh.

Su casa es como muchas otras casas sobre pilotes: abajo está la cocina y un espacio para colocar algunas mesas y sillas, arriba hay un piso amplio con espacio suficiente para que duerman unas 20 personas. Después de que terminamos de empacar, nos invitó a una comida caliente llena de verduras y carne.

Comida del pueblo Hmong.

Ella cocina muy bien, así que le pedí que fuera conmigo a la cocina al día siguiente para aprender a cocinar algunos platos locales. La cocina de otoño en Mu Cang Chai no es demasiado rica porque la gente aquí es sencilla en términos de comida y vestimenta. El concepto culinario básico de los lugares con malas condiciones materiales es que cada alimento es de temporada.

Los habitantes de las montañas suelen ir al bosque a recoger verduras silvestres. En casa cultivan verduras verdes amargas. La gente de las tierras bajas a menudo lo llama "cai meo" porque "gato" es otra forma de referirse al pueblo H'mong.

El otoño es también la época en la que las calabazas cubren los tejados. Este es también un punto interesante de las casas en las tierras altas. La gente suele construir enrejados para que las calabazas puedan trepar desde el suelo hasta el techo. Debajo del porche también hay un enrejado de maíz colgante que resulta muy agradable a la vista.

El naranja de la calabaza se mezcla con el amarillo oscuro del maíz. El color marrón de los tejados se va desvaneciendo poco a poco a causa del clima. El verde de las colinas y el suave amarillo de los arrozales crean una escena poética...

Curiosos, pedimos visitar la casa de un residente. La casa estaba más deteriorada de lo que había imaginado. Debajo del techo cubierto con un poético enrejado de calabaza se encuentra la pocilga, el gallinero y el espacio habitable familiar.

Recuerdos en la cocina

La Sra. Gu nos guió para cocinar pollo picado salteado con chile, pollo salado y pa du, un plato muy similar al cerdo enrollado en hojas de betel. No habría nada especial en este plato de las tierras bajas sin agregarle las hojas del árbol sombrilla, un tipo de hoja del bosque con un aroma característico.

El autor (portada derecha) con traje hmong.

El sabor picante de los platos del frío clima otoñal en las altas montañas evoca la sensación de recibir un fuerte abrazo de un nuevo amigo. ¡El otoño en Mu Cang Chai me ha encantado tanto!

Cocinamos en la cocina oscura, pero nuestras conversaciones eran más brillantes que la luz del sol que se extendía por los campos de arroz del exterior. Después de terminar el plato principal, le pregunté: "¿Qué necesito para hacer sopa?", queriendo saber si su forma de hacer sopa era diferente a la forma habitual. Ella respondió inocentemente: "¡Para cocinar sopa, necesitas una olla!" Hizo que todos se echaran a reír.

La sopa de calabaza no se parecía a ninguna otra sopa que haya probado antes. Incluso en otoño, de Este a Oeste, todo está lleno de calabazas. Cada trozo de calabaza es grasoso, rico y dulce. El plato de calabaza hervida tiene un rico sabor porque el clima aquí es más duro, por lo que cada verdura es la destilación de lo mejor y más bello que el cielo y la tierra tienen para ofrecer.

Mientras preparábamos el almuerzo, su hijo de 4 años no paraba de correr a sus pies, saltando ocasionalmente a sus brazos. También había un gato atigrado al que le gustaba sentarse junto a la estufa de leña, observando y escuchando atentamente nuestra conversación y disfrutando de ese ambiente amistoso.

Fue prácticamente el mejor recuerdo de otoño que hemos tenido. De la misma manera, el paisaje otoñal que pasa a través de la ventanilla del coche sólo puede aparecer una vez y no volver a verse nunca más, incluso si volvemos por la misma ruta.

Durante los días en que las tierras altas del noroeste luchaban contra desastres naturales, me comuniqué con la Sra. Gu. Ella dijo que la sección Mu Cang Chai donde nos alojamos no sufrió muchos daños.

Y pensé, la vida pasa por tantas tormentas. Pero siempre, la creencia de que todo estará bien nos ayuda a superar las tormentas. En medio de las dificultades, vemos la presencia del amor.

Las dos palabras "amor familiar" no se limitan al ámbito entre personas muy cercanas, sino que son el amor entre personas, sin importar que sean extraños o conocidos.

Añoro cada región que he visitado y que marca mi brillante juventud. Mar de nubes, colinas, cascadas, arroyos, caminos abrazando las montañas... ¡Espero volver a ver ese lugar tranquilo, como el otoño en Mu Cang Chai en mi memoria, muchas más veces en mi vida!

Fuente: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html