Camarones salados y rápidamente salados

En enero, el mar de Da Nang está repleto de camarones. Al amanecer, los barcos llegan a la costa con cestas llenas de camarones de un rojo intenso. El señor Huynh Van Muoi (nacido en 1966 en el barrio de Man Thai, distrito de Son Tra, ciudad de Da Nang) esperaba pacientemente, luego tomó un camarón y se lo llevó a la boca para darle un mordisco. Los camarones dulces tienen carne, lo que hace que la salsa de pescado sea deliciosa y agridulce.

Compró un poco y preparó hilo de pescado salado. Este es un plato que aprendió de su padre, el señor Huynh Van Mua, un famoso pescador del pueblo pesquero de Man Thai.

No es necesario lavar los camarones comprados, ya que esto alteraría su sabor. Los ingredientes preparados incluyen sal gruesa, jengibre, galanga, ajo, chile fresco y un poco de arroz frío. Las especias, incluida la sal gruesa, se trituran para que penetren rápidamente en los camarones. Luego, se mezcla todo hasta que los camarones y los demás ingredientes estén bien integrados, y se vierte la mezcla en un frasco de cerámica o vidrio para que la salsa de pescado tenga más sabor. Después de unos 5 días, abre el frasco y disfruta del aroma fragante. Al probarlo, los camarones tendrán un sabor salado, dulce y picante.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — Delicioso plato de pasta de camarones salada del Sr. Huynh Van Muoi en el pueblo pesquero de Man Thai - Da Nang

El señor Muoi comentó que todos en el pueblo pesquero saben preparar este plato. Que sea delicioso o no depende de la habilidad para elegir los camarones y del cuidado al machacar los ingredientes para que no queden ni demasiado triturados ni demasiado grandes.

El cerdo desmenuzado salado se puede disfrutar como un plato exquisito o como una comida sencilla. Para un plato exquisito, se necesita un trozo de panceta, hervirlo y mojarlo en la salsa. Para una comida sencilla, se puede comer el cerdo desmenuzado con arroz caliente o añadir unas hojas de batata hervidas. De cualquier forma, seguro que te comes varios platos de arroz.

Hoy en día, el pueblo pesquero ha cambiado mucho desde la infancia del señor Muoi. Se han levantado edificios altos muy cerca unos de otros. Su familia aún conserva un pequeño patio trasero para elaborar salsa de pescado y mantener la tradición familiar. Es un experto en todo tipo de salsas de pescado: de anchoas, de cangrejo, de camarones, etc.

Cree que el hilo dental salado es fácil de hacer, no es complicado y no requiere mucho esfuerzo. También ha demostrado cómo hacerlo a los turistas en el Museo de Da Nang y lo ha preparado en casa para que los estudiantes lo experimenten.

"La comida no es solo para comer, es una forma de vida, una característica cultural de cada región, y debe preservarse", dijo el Sr. Muoi.