Longan, semillas de loto, azúcar de roca, harina de tapioca... estos ingredientes son muy simples y familiares, pero cuando se combinan entre sí, a través de las hábiles manos de una madre y una hermana capaz en la tierra de Pho Hien, crean un regalo delicioso y fresco que hace que los comensales se queden.
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Esta temporada, en las tierras aluviales del Río Rojo en mi ciudad natal, el longan está maduro. Bajo la dorada luz del sol, los grupos de árboles de longan doblan las ramas, la fruta es regordeta y llena, conteniendo un famoso aroma dulce, esperando al cosechador. En el patio de secado de los cultivadores de loto, los lotes viejos de loto se secan al sol, de un negro brillante, y el aroma del loto aún persiste en alguna parte. La temporada de longan dulce también es la época en que el loto envejece, este es el momento más adecuado para cocinar sopa dulce de longan de loto. El almidón de tapioca de la temporada pasada está herméticamente sellado en un frasco de cerámica, liso y de color blanco puro. Cada ingrediente es delicioso y nutritivo, apreciado por la gente de mi ciudad natal, convirtiéndose en una especialidad y un regalo para amigos y familiares.
Y para disfrutar de todos los deliciosos sabores de la tierra natal en un solo plato, sin que nadie lo supiera cuándo nació la sopa dulce de longan con semillas de loto. Hay muchas recetas para preparar ese delicioso y refrescante plato. Algunas personas usan loto fresco, loto seco, algunas usan longan fresco, longan seco, luego agregan judías verdes, leche de coco... Pero lo que queda es el dulce sabor del longan y el loto.
En tardes calurosas de verano como ésta, mi madre cocina una sopa dulce de longan con semillas de loto para deleitar a toda la familia. Mi madre cultivaba frijoles mungo en los campos, también hacía harina de tapioca a partir de montículos de yuca en el jardín, el loto del estanque y el longan estaban maduros. Limpiar las judías verdes, pelar las semillas de loto viejas, quitarles el corazón y cocinarlas hasta que estén blandas. Mezcle suavemente el almidón de tapioca con agua fría, agregue un poco de azúcar de roca, revuelva hasta que se disuelva, luego vierta lentamente en la olla y cocine junto. Sólo la cantidad justa de almidón de tapioca y azúcar para hacer el postre ligero y dulce. Por último, el longan, elegí longan que se secó naturalmente al sol, de color amarillo oscuro, masticable y dulce. Cuando la olla de sopa dulce esté cocida, agregue suavemente el longan. Este regalo rústico es fácil de hacer, no lleva mucho tiempo y es fácil de complacer a personas mayores y niños.
Mi madre también tiene una forma especial: usar un recipiente con agua de lluvia para enfriar el té. Cada tazón de sopa dulce se colocaba en una palangana con agua de lluvia fresca, luego la madre recogía hojas de loto viejas para cubrirlo. Cuando toda la familia se reunió, trajeron tazones de sopa dulce de longan con semillas de loto, frescos y fragantes con aroma a loto. Una pequeña cucharada, el almidón de tapioca brilla, la riqueza del loto, la riqueza del longan... impregna las papilas gustativas. Disfrutar de un tazón de sopa dulce de longan con semillas de loto hace que las personas olviden temporalmente el clima cálido exterior, olviden temporalmente el sudor que aún no se ha secado en la parte posterior de la camisa y las preocupaciones y dificultades diarias. Ese sabor fresco y delicioso parece provenir no solo del longan, las semillas de loto y los frijoles, sino también de los innumerables ahorros y esfuerzos que la tierra aluvial ha otorgado para que hoy y mañana sean las estaciones del loto rosa brillante y el dulce longan.
Hai Trieu
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