Té de longan con semillas de loto refrescante

Longan, semillas de loto, azúcar de roca, harina de tapioca... estos ingredientes son muy simples y familiares, pero cuando se combinan entre sí, a través de las hábiles manos de una madre y una hermana capaz en la tierra de Pho Hien, crean un regalo delicioso y fresco que hace que los comensales se queden.

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Esta temporada, en las tierras aluviales del Río Rojo, en mi pueblo, el longan está maduro. Bajo la dorada luz del sol, los racimos de longan doblan sus ramas; la fruta, carnosa y con un aroma dulce, espera a la cosechadora. En el patio de secado de los cultivadores de loto, se secan al sol lotes de lotos viejos, de un negro brillante, y su aroma aún perdura. La temporada del longan dulce es también la época en que el loto madura, el momento ideal para preparar una sopa dulce de longan y loto. El almidón de tapioca de la temporada anterior se conserva en un frasco de cerámica, suave y de un blanco puro. Cada ingrediente es un plato delicioso y nutritivo, apreciado por la gente de mi pueblo, convirtiéndose en una especialidad y un regalo para amigos y familiares.

Y para disfrutar de todos los deliciosos sabores de la tierra en un solo plato, nació inesperadamente la sopa dulce de longan con semillas de loto. Para preparar este delicioso y refrescante plato, existen numerosas recetas. Algunos usan loto fresco y seco, otros longan fresco y seco, y luego añaden judías verdes y leche de coco... Pero lo que se conserva es el sabor dulce y graso del longan y el loto.

En tardes calurosas de verano como esta, mi madre preparaba sopa dulce de semillas de loto y longan para deleitar a toda la familia. Mi madre cultivaba los frijoles mungo en el campo; la harina de tapioca también se elaboraba con los montículos de tapioca del jardín, el loto provenía del estanque y el longan estaba maduro. Se pelaban los frijoles mungo, se pelaban las semillas de loto viejas, se les quitaba el corazón y se cocinaban hasta que se ablandaban. La harina de tapioca se mezclaba suavemente con agua fría, se añadía un poco de azúcar gema, se removía hasta que se disolvía y se vertía lentamente en la olla para cocinar todo junto. La cantidad de harina de tapioca y azúcar era la justa para que la sopa fuera ligera y dulce. Finalmente, mi madre eligió el longan, secado al sol de forma natural, de color amarillo oscuro, masticable y dulce. Cuando la olla de sopa dulce estaba lista, vertía con cuidado el longan. Este regalo rústico era fácil de hacer, no llevaba mucho tiempo y era fácil de complacer a ancianos y niños.

Mi madre también tiene una forma especial de prepararlo: usa un recipiente con agua de lluvia para enfriar el té. Cada tazón se coloca en un recipiente con agua de lluvia fresca, luego mi madre recoge hojas de loto viejas para cubrirlo. Cuando toda la familia está reunida, se acerca cada tazón de té de loto y longan, fresco y fragante con aroma a loto. Se toma una pequeña cucharada, la harina de tapioca brilla, el loto es rico, el longan es rico... impregnando las papilas gustativas. Disfrutar de un tazón de té de loto y longan hace que uno se olvide temporalmente del calor exterior, del sudor que aún no se ha secado en la espalda de la camisa y de las preocupaciones y dificultades diarias. Ese sabor fresco y delicioso parece provenir no solo del longan, las semillas de loto y los frijoles, sino también de los innumerables ahorros que la tierra aluvial ha otorgado, para hoy y mañana, las estaciones del loto rosa brillante, las estaciones del dulce longan.

Hai Trieu