Una bandeja de pasteles tradicionales vietnamitas en la casa de jardín de Cong Minh, en el islote Son. Foto: KIEU MAI
Los visitantes de la isla Son siempre quedan impresionados por los coloridos y singulares pasteles tradicionales que la Sra. Phan Kim Ngan, también conocida como Bay Muon, propietaria del Jardín Cong Minh, presenta en bandejas. La Sra. Bay Muon comentó: «Mis pasteles se siguen elaborando con los métodos tradicionales de nuestros antepasados. Cada tipo requiere un trabajo meticuloso, pero los preparo cuando los clientes los piden, principalmente para que puedan disfrutar del auténtico sabor de los pasteles tradicionales del campo». Cada bandeja, ya sea grande o pequeña (dependiendo del número de clientes), siempre contiene de 3 a 4 tipos de pasteles: pasteles de arroz, pasteles de plátano, pasteles de piel de cerdo, pasteles de arroz al vapor, pasteles de tapioca y pasteles de harina de arroz... cuidadosamente dispuestos, acompañados de diversas salsas para mojar, tanto dulces como saladas.
Según la Sra. Bay Muon, la salsa para mojar es parte integral del alma de los pasteles populares tradicionales: leche de coco, salsa de pescado, jarabe de azúcar... todo contribuye a hacer el plato más auténtico. Todos los pasteles y salsas para mojar son preparados por la propia Sra. Bay Muon usando una receta secreta heredada de la familia, por lo que los pasteles populares en la Isla Son tienen un sabor muy único. Por ejemplo, los pasteles de arroz enrollados conservan su sabor tradicional y auténtico. Para mantener los pasteles crujientes y esponjosos, la Sra. Bay Muon todavía usa el método tradicional de moler arroz en harina. Por lo tanto, los pasteles tienen un delicioso aroma y una textura crujiente satisfactoria. De manera similar, los colores de los pasteles de piel de cerdo provienen de las plantas de su jardín, como el morado de las hojas de perilla y el verde de las hojas de pandan... la harina también se muele en casa, por lo que cuando los pasteles se cocinan, tienen la masticabilidad necesaria y una fragancia natural.
Debido a su elaboración tan elaborada, quienes deseen disfrutar de una bandeja de pasteles tradicionales vietnamitas deben encargarlos con antelación. Sin embargo, en el Jardín Cong Minh, se ofrecen algunos tipos de pasteles, como pasteles de sándwich y pasteles de hoja de yaca, donde los visitantes pueden experimentar su elaboración y degustación en el momento. Ngo Hai Linh, un visitante de Hanói , comentó: «Los pasteles de aquí no solo me parecen visualmente atractivos, sino también deliciosos. Es importante destacar que me impresionó y disfruté mucho viendo y preparando algunos de ellos yo mismo».
MINH NHIEN
Fuente: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html
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