Abriendo nuevas vías de sustento

En la celebración del Tet (Año Nuevo Lunar) en el sur de Vietnam, la carne de cerdo es un ingrediente muy común y casi indispensable. Para añadir variedad a la gastronomía del Tet, el cerdo seco, un producto OCOP de 3 estrellas del distrito de Tan Thanh, se prepara meticulosamente, combinando armoniosamente sabores tradicionales con métodos innovadores para crear un plato único y delicioso.

• Preservar el color azul del océano, cultivar medios de vida sostenibles.
• Bienestar sostenible a través de modelos de subsistencia prácticos.
• Todavía es posible tener un sustento estable sin abandonar tu ciudad natal.
• Apoyo a la subsistencia: un salvavidas para salir de la pobreza.

En el ambiente festivo del Año Nuevo Lunar del Caballo 2026, la cocina de la Sra. Cao Thi Bach bullía de actividad desde primera hora de la mañana. Cada lote de cerdo seco, cuidadosamente marinado y secado al sol, evocaba los sabores del hogar, enriqueciendo el banquete de Año Nuevo para muchas familias.

En las instalaciones de la Sra. Cao Thi Bach (Aldea 9, Barrio Tan Thanh), en los días previos al Tet de 2026, los trabajadores locales están ocupados procesando y secando productos para prepararlos para el mercado del Tet.

La Sra. Cao Thi Bach, residente de la aldea 9 del barrio Tan Thanh, se ha dedicado durante muchos años a la elaboración de carne de cerdo seca, un oficio que exige meticulosidad y dedicación. Desde la selección de la carne y su marinado hasta su secado al punto óptimo, cada paso se realiza con sumo cuidado, garantizando la seguridad e higiene alimentaria. Esta meticulosidad ha permitido que la carne de cerdo seca de Ut Bach obtenga la certificación OCOP de 3 estrellas desde 2022, convirtiéndose en uno de los productos más vendidos del barrio Tan Thanh durante el Tet (Año Nuevo Lunar).

El producto de carne de cerdo seca OCOP de 3 estrellas procedente del barrio de Tan Thanh ha sido envasado, etiquetado y está listo para ser distribuido en el mercado para el Tet (Año Nuevo Lunar).

El negocio del secado de carne de cerdo también proporciona empleo estable a muchas mujeres desempleadas de la zona. Durante la temporada alta del Tet, la empresa Ut Bach contrata trabajadores temporales adicionales, lo que ayuda a muchas familias a obtener ingresos extra para cubrir sus gastos y prepararse para el Tet. En medio del ajetreo de la planta de producción, el ambiente festivo del Tet parece llegar antes a este tranquilo pueblo.

El cerdo seco de Ut Bach se elabora completamente a mano. La carne de cerdo se selecciona cuidadosamente, es fresca, magra y sin grasa; el aderezo consiste en ingredientes tradicionales de la cocina vietnamita combinados con ajo picado y limoncillo. Tras marinar, la carne se seca al sol durante dos días para lograr la textura perfecta. Al freírse, cada pieza adquiere un color amarillo dorado, desprende un aroma distintivo, tiene un sabor dulce y salado armonioso y una textura ligeramente masticable, lo que la convierte en un plato imprescindible en la mesa durante el Tet.

El negocio del secado de carne de cerdo también proporciona empleo estable a muchas mujeres desempleadas de la zona.

La Sra. Huynh Thi Vis Phuong, vicepresidenta de la Unión de Mujeres del distrito de Tan Thanh, declaró: «La Unión ha apoyado el negocio de carne de cerdo seca de la Sra. Cao Thi Bach, facilitando la conexión con los consumidores, la promoción de sus productos, el perfeccionamiento del empaquetado y el etiquetado, y la introducción de sus productos en canales de distribución, ferias y mercados de primavera. El producto de carne de cerdo seca OCOP de 3 estrellas goza de una creciente confianza y es elegido por los consumidores como regalo durante el Tet, lo que contribuye a realzar el valor de los productos locales».

Según la Sra. Phuong, este no es solo un modelo económico eficaz, sino que también demuestra claramente el espíritu emprendedor de las mujeres del distrito, creando un efecto dominó en el que las mujeres destacan en los negocios, contribuyen al aumento de los ingresos y construyen familias prósperas, felices y progresistas.

La Unión de Mujeres del barrio de Tan Thanh apoyará la conexión, promoción y participación de los productos de cerdo deshidratado en actividades para su presentación y venta durante el Tet 2026.

Desde el dicho "Cerdo grasoso, cebollas encurtidas, coplas rojas..." que evoca las celebraciones del Tet de antaño, hasta los lotes actuales de cerdo seco OCOP de 3 estrellas, se aprecia claramente la armoniosa continuidad entre los valores tradicionales y las nuevas ideas de desarrollo. En el contexto de la urbanización, utilizando ingredientes familiares, la elaboración artesanal de cerdo seco de la Sra. Cao Thi Bach no solo ofrece un delicioso plato para el Tet, sino que también genera nuevas oportunidades de sustento para la población local.

Kieu Nuong - Hoang Vu

Fuente: https://baocamau.vn/mo-loi-sinh-ke-moi-a126323.html