Todos los profesores de la escuela son 'chefs'.

Cada cocina escolar es un aula, el personal docente debe ser educador y los educadores dentro de la escuela deben ser cocineros comprometidos. Cuidar la salud de los niños a través de cada comida es cultivar el futuro de nuestra nación.

Lleva una vida sana y aprende muchas lecciones valiosas durante las comidas.

Estos fueron los mensajes que el Dr. Le Van Tuan, especialista sénior del Departamento de Educación Física del Ministerio de Educación y Formación, recalcó repetidamente en las sesiones de capacitación sobre la organización de programas de almuerzo escolar para garantizar la seguridad alimentaria y una nutrición adecuada en las escuelas primarias, celebradas en Ciudad Ho Chi Minh en diciembre de 2024. A las sesiones de capacitación asistieron numerosos directores de departamentos de educación y formación de distritos y condados, administradores escolares, docentes, personal de cocina y personal de salud escolar.

Para ayudar a los estudiantes a llevar una vida sana y sostenible a través de las comidas escolares, cada profesor y miembro del personal escolar es un chef que sabe cocinar con pasión para nutrir el futuro.

La sesión de capacitación no solo orientó a los participantes sobre el proceso para garantizar alimentos seguros e higiénicos, una nutrición equilibrada y una vida sana para los estudiantes en los programas de almuerzo escolar, sino que también hizo hincapié en la responsabilidad de todos los involucrados en la creación de comidas seguras, nutritivas y educativas en el entorno escolar.

Según el Dr. Tuan, el comedor escolar no es simplemente un lugar donde los alumnos pueden comer rápido; la organización de las comidas también debe tener un componente educativo. Lo primordial es la disciplina: comer y dormir a horas fijas. Las comidas deben organizarse de forma humana y científica , enseñando a los alumnos a servirse ellos mismos y a limpiar después.

Para lograrlo, al ingresar a la escuela, los cocineros, el personal de la cafetería, las niñeras y el personal de salud escolar deben ser educadores, no solo maestros que imparten clases a los estudiantes. Por lo tanto, independientemente de su cargo, deben cumplir bien con sus responsabilidades.

Durante la hora del almuerzo, a los niños se les enseñan habilidades como hacer cola y servirse ellos mismos.

Antes de la comida, los profesores y cuidadores deben llevar a cabo una sesión informativa de tres minutos. Todos deben hablar con los alumnos sobre el menú del día y el valor nutricional de los platos para que la hora de la comida sea agradable, ayudándoles a comprender el significado de los alimentos para que puedan comerlos con gusto. La administración escolar también debe visitar la cocina con regularidad, prestando atención a todo, desde asegurarse de que la iluminación sea adecuada, si hace demasiado calor o hay demasiado ruido, si las mesas y sillas están limpias, si los alumnos están cómodos y si realmente merece ser su "segunda aula".

El Dr. Tuan sugirió que las escuelas podrían organizar clases abiertas y actividades experienciales para que los niños pudieran visitar la cocina y observar el arduo trabajo de los maestros al preparar comidas calientes. También podrían llevar a los estudiantes a granjas que cultivan hortalizas para abastecer la alimentación escolar, de modo que comprendan el origen de los alimentos y valoren el trabajo de los agricultores que producen hortalizas y tomates. De esta manera, los niños consumirían todas sus comidas, evitarían el desperdicio de alimentos, aprenderían a proteger el medio ambiente y llevarían una vida sana y sostenible.

La escuela primaria Trưng Trắc, en el distrito 11 (Ciudad Ho Chi Minh), invitó a los padres a visitar la cocina y almorzar con sus hijos para fomentar la confianza en el programa de alimentación escolar.

En la escuela primaria Trung Trac, en el distrito 11 de Ciudad Ho Chi Minh, la cocina está diseñada y equipada según los estándares japoneses. Durante las comidas, la junta directiva y los tutores están presentes para recordar a los alumnos que consuman abundantes verduras y pescado, asegurando así una dieta equilibrada. El personal sanitario y de cocina supervisa el comedor, comprobando si los alumnos disfrutan de sus comidas y escuchando sus comentarios sobre cada plato.

La Dra. Huynh Trung Tuan, trabajadora de salud escolar en la escuela primaria Trung Trac, afirmó que para ayudar a los estudiantes a disfrutar de comidas saludables y respetuosas con el medio ambiente en la escuela, garantizando alimentos seguros, nutricionalmente equilibrados y estandarizados, cada maestro y miembro del personal escolar debe involucrarse de lleno. Deben tratar a quienes comen como si fueran sus propios hijos; solo se sienten satisfechos cuando sus hijos disfrutan comiendo y terminan sus comidas. El tutor y los cuidadores también deben tratar a los estudiantes como si fueran sus propios hijos comiendo en la escuela.

Cocinar con el corazón: nutrir el futuro

La ponente principal, la Sra. Bui Thi Minh Thuy, miembro del Centro de Investigación, Preservación y Desarrollo de la Gastronomía de Ciudad Ho Chi Minh, hizo hincapié en este punto durante las sesiones de capacitación sobre la organización de programas de almuerzo escolar para garantizar la seguridad alimentaria y el equilibrio nutricional de los alumnos de primaria en Ciudad Ho Chi Minh.

La Sra. Bui Thi Minh Thuy, M.A., guió a los docentes que participaron en la sesión de capacitación sobre las normas para la adquisición, preparación, procesamiento, servicio e higiene de los alimentos en las cocinas escolares. La Sra. Minh Thuy concluyó: "Cada persona que trabaja en la cocina debe cocinar con pasión, porque los platos que los docentes preparan hoy nutren el futuro de los estudiantes".

Niños del jardín de infancia Nam Saigon, en el distrito 7 de Ciudad Ho Chi Minh, durante la hora del almuerzo.

No solo en la etapa de primaria, sino también en la etapa preescolar en Ciudad Ho Chi Minh, en los últimos tiempos, los Departamentos de Educación y Formación en distritos como el Distrito 11, el Distrito Tan Binh, el Distrito 7...; preescolares públicos y privados, y grupos preescolares privados independientes se han centrado en la capacitación en técnicas para elaborar menús que garanticen una nutrición adecuada para los niños.

El 10 de enero, el Distrito 11 organizó un taller sobre "Técnicas para elaborar menús nutricionalmente equilibrados para niños" en el jardín de infancia Thien Than. A la sesión de capacitación asistieron la Sra. Vu Thi Le Hang, especialista del Departamento de Educación Preescolar del Departamento de Educación y Formación de la Ciudad de Ho Chi Minh; representantes del Departamento de Educación y Formación del Distrito 11; y administradores y maestros de jardines de infancia pertenecientes al equipo de evaluación de la calidad de la atención y educación infantil de la Ciudad de Ho Chi Minh (Distritos 6, 8, 11, Tan Phu, Binh Tan y Binh Chanh).

Anteriormente, el 6 de noviembre de 2024, el Jardín de Infancia n.° 2 del distrito de Tan Binh organizó un taller a nivel de distrito sobre "Técnicas para elaborar menús que garanticen una nutrición adecuada para los niños en los jardines de infancia" para más de 107 administradores y cocineros de jardines de infancia públicos y privados.

Los profesores visitaron una sesión de observación de la hora de la comida en el jardín de infancia Thien Than, en el distrito 11, para aprender e intercambiar conocimientos sobre técnicas para crear menús nutricionalmente equilibrados para los niños.

FOTO: DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN, DISTRITO 11

Las sesiones de capacitación hicieron hincapié en información importante para administradores, maestros y cocineros de preescolares. Esto incluyó el desarrollo de menús que garanticen suficiente energía, nutrientes equilibrados y sean apropiados para la edad, así como menús adecuados para niños con alergias alimentarias. Los menús de preescolar deben asegurar una nutrición diversa, promover el desarrollo integral, fortalecer la salud y el sistema inmunológico de los niños, estimular su apetito y fomentar hábitos alimenticios saludables y adecuados.

Asimismo, el menú para niños en edad preescolar debe variar diariamente o semanalmente (durante 4 a 6 semanas, no se deben repetir los platos salados del almuerzo). Las sopas y los salteados deben alternarse con verduras de hoja verde y tubérculos. El menú también debe ser variado, incluyendo de 11 a 15 tipos diferentes de alimentos cada día. Los administradores escolares deben velar siempre por que los niños estén contentos y entusiasmados durante las comidas, terminen sus porciones y se desarrollen de forma adecuada y saludable.

Fuente: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm