Ve a casa y disfruta del calor del hogar, en lugar de salir corriendo a comer.
La Sra. Thu Huong, propietaria del restaurante Aquarium, todavía recuerda los primeros días de su negocio en línea en junio de 2012.
En aquella época, su producto principal era el algodón de setas y sus clientes eran en su mayoría amigos, mientras que los mototaxis del principio de la calle se convertían en sus repartidores.
La Sra. Thu Huong en la limpia y ordenada cocina del restaurante durante el Festival del Medio Otoño.
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"En aquel entonces, cada paquete de setas en hebra pesaba 200 gramos, y en el primer mes vendí 50 kilos de setas en hebra", recordó vívidamente.
En los meses siguientes, también empezó a vender salsa de pescado. Algunos amigos expertos también aportaron otros artículos para vender, pero se pusieron manos a la obra y dejaron de hacerlo. Solo Huong continuó sola en el comercio social (vendiendo productos a través de redes sociales).
La Sra. Huong compartió que su idea inicial era "simplemente cocinar comida deliciosa, sin la molestia de servir", así que intentó publicar información y fotos de sus comidas caseras en Facebook todos los días, tomando pedidos y entregando comida a amigos a través de una red de mototaxis al principio de la calle.
"Lo que parecía un simple experimento divertido resultó ser una excelente manera de conectar la cocina con la mesa a través del comercio social, y recibió un gran apoyo, especialmente de oficinistas ocupados y familias jóvenes con necesidades diarias de comida casera", compartió la Sra. Huong.
Los auténticos platos de Hanoi se preparan de forma higiénica en una cocina ordenada.
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En ese momento, la Sra. Huong comprendió claramente que, como emprendedora individual con un capital reducido, el modelo de comercio social le permitía optimizar los costos de instalaciones, personal local y gastos operativos no directamente relacionados con la calidad de los alimentos. Al reducir estos costos, pudo invertir más en ingredientes, habilidades culinarias y procesos de producción.
El taller de producción del Restaurante Acuario es precioso. Es una cocina diseñada por un arquitecto con la forma de un vibrante sobre rojo. Si fuera una tienda, ese diseño sería lo suficientemente llamativo como para crear una imagen inolvidable. Pero incluso con un taller de cocina tan bonito, la Sra. Huong sigue optando por vender exclusivamente en línea, algo que pocos vendedores de comida hacen. Normalmente, los negocios de comida buscan una estrategia de ventas flexible, combinando ambos métodos de venta. Esto les ayuda a aumentar su clientela y generar confianza.
Respecto a por qué el Restaurante Acuario no vende en tiendas físicas, a pesar de tener una cocina tan bonita, la Sra. Huong explicó: «Tras dos años de COVID-19 y entrando en mi decimocuarto año vendiendo en línea, he notado que la demanda de comer en casa para cuidar la salud, ahorrar tiempo y dinero está aumentando, y comprar comida en línea se ha convertido en un estilo de vida, una forma irremplazable de comprar para los consumidores».
La cocina envolvente de Thu Huong, aunque hermosa, está diseñada más como un "taller de cocina" que como un restaurante. Un modelo presencial implicaría una lógica operativa completamente diferente: servicio en el local, priorizando la experiencia espacial, la rapidez del servicio y un flujo continuo de clientes. Esto podría alterar el ritmo de una cocina "casera", que requiere tranquilidad y concentración.
La cocina en forma de sobre del restaurante Acuario.
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"Personalmente, valoro mucho la familia. Espero que, en lugar de salir corriendo a comer a restaurantes, mis clientes coman en casa con más frecuencia, fomentando así vínculos más estrechos y relajados a través de las comidas con amigos y familiares", afirmó Thu Huong.
Cocina de Hanoi, vendida "puramente online" al estilo de Hanoi.
A medida que surgen los platos "insuperables" del restaurante, la gente los encuentra auténticamente hanoístas. La salchicha roja distingue al banh mi de Hanói del banh mi de Saigón o Hoi An. Los famosos rollitos de lechuga. El caldo refrescante, el ave estofada, profunda y dulce. Dos platos famosos del festín de Bat Trang: brotes de bambú con calamares y colinabo salteado con calamares, siempre disponibles. Pasteles de luna con sabor tradicional. Y la rosa mosqueta confitada, que los clientes esperan con ansias cada temporada...
Pero Huong nunca olvidó que brindar servicio requiere sinceridad y esforzarse por hacer lo mejor para el cliente. Y para los clientes en línea, eso significa que, ante la más mínima inquietud, no se ve esa mueca.
Ganarse la confianza de quienes compran por primera vez siempre es un reto para las cocinas online cuando no hay interacción presencial. Los mensajes de texto a veces pueden ser aburridos y dar lugar fácilmente a malentendidos.
"Para quienes compran por primera vez, suelo pedirle al personal que llame y les brinde una consulta directa. Una voz sincera, un contenido honesto, una atención rápida y profesional, junto con pequeños detalles de motivación, ayudan a que los clientes confíen más en mí durante su primera transacción", afirmó Thu Huong.
Deliciosos platos para el Tet (Año Nuevo vietnamita)
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Durante la pasada festividad del Tet, un cliente preguntó si podía comprar una gran cantidad de banh chung (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) para regalar, pero le preocupaba si serían "suficientemente bonitos y deliciosos como para regalar". Esta pregunta se relacionaba con criterios personales, por lo que existía un alto riesgo de tener que devolver el pedido. La Sra. Huong se ofreció a llamar y ofrecerle un consejo claro: el banh chung sería delicioso, elaborado al gusto de Hanói, con arroz de montaña fresco, fragantes frijoles mungo, pimienta aromática y una proporción equilibrada de magro y grasa. Los pasteles estarían envueltos a mano, sin moldes cuadrados afilados, sin teñir con hojas de galanga verde oscuro, y no serían pasteles "supercarnosos" ni "superhumanos". La Sra. Huong también analizó detalladamente las ventajas y desventajas de los distintos tipos de banh chung, junto con las imágenes. Tras ello, se aprobó el pedido.
"Ofrecer información honesta, asesoramiento experto, imágenes claras y evitar la exageración son formas esenciales de generar confianza en el entorno digital", afirmó la Sra. Huong.
La Sra. Huong también reconoció que el mayor riesgo de las ventas en línea es la fragilidad de la confianza en la marca. Negocios como el suyo, que venden comida, no solo venden comidas, sino que construyen confianza día a día: mediante una calidad constante, una comunicación transparente y un buen servicio al cliente.
Por lo tanto, la Sra. Thu Huong filma de manera proactiva y regular videos que muestran el proceso de producción real, el espacio de la cocina y los estándares de higiene para que los clientes puedan experimentar la cocina de primera mano y ver la dedicación y la pasión de los chefs.
"Los clientes en línea exigen cada vez más autenticidad. Por eso, nuestra cocina y centro de distribución tienen un diseño impecable y se mantienen siempre limpios y ordenados, a pesar de ser solo una cocina en línea", reveló la Sra. Huong.
A largo plazo, la historia de marca que ha definido se centra en preservar el espíritu de la cocina casera de Hanói y los valores familiares tradicionales que se están desvaneciendo en el contexto de la vida moderna. Sin grandes declaraciones ni ostentación, simplemente esforzándose por cocinar bien, mantener la calidad y mejorar continuamente las operaciones.
"Siempre me he imaginado a Be Ca (Fish Tank) como un antiguo residente de Hanói: atento, humilde, educado y con una comunicación impecable. Puede que no sea demasiado 'moderno', pero así es como elegimos a nuestros clientes: aquellos que buscan un valor genuino en lugar de ostentación", dijo la Sra. Huong.
Ahora, cuando se antoja un plato de Hanói, muchos piensan inmediatamente en su tienda "puramente online". Allí, el restaurante Be Ca opera con un modelo de cocina muy moderno, comenzando con las ventas online desde el principio, consolidando su marca a través de las redes sociales y optimizando sus procesos de cocina como si fuera un pequeño taller de producción. Se puede decir que es una cocina vietnamita moderna, construida con las tradiciones de Hanói y las nuevas formas de vida actuales.
Fuente: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm
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