Deliciosos platos que dejan una impresión duradera.

Al visitar Kim Boi, un destino turístico con hermosos paisajes naturales y un rico patrimonio cultural, no olvide probar el arroz glutinoso Muong Dong, cocinado en tubos de bambú, para apreciar plenamente la esencia culinaria del pueblo Muong. Estos tubos de arroz glutinoso, fragantes y masticables, no solo son atractivos por su sabor, sino que también representan la sencilla y cálida hospitalidad de los habitantes de las montañas.

El arroz glutinoso de Muong Dong, cocinado en tubos de bambú, se produce y envasa siguiendo un proceso que garantiza la seguridad e higiene alimentaria.

La tradición de cocinar arroz en tubos de bambú se ha transmitido de generación en generación, surgida de la necesidad de una forma práctica de cocinar al trabajar en los campos o en los bosques de las regiones montañosas. Con el tiempo, el arroz cocinado en tubos de bambú se ha convertido en un plato estrechamente ligado a la vida espiritual del pueblo, presente en festivales, bodas y el Tet (Año Nuevo Lunar), y un obsequio para los invitados de honor que vienen de lejos.

Según las familias que elaboran arroz glutinoso cocinado en tubos de bambú en la zona de Mo Da, comuna de Kim Boi, el ingrediente principal es el arroz glutinoso. El arroz se lava bien y se remoja antes de colocarlo en tubos de bambú (un tipo de bambú), luego se añade agua, los tubos se sellan con hojas de plátano o de dong y, finalmente, se tuestan al fuego.

Hoy en día, los hogares están mejorando sus métodos de elaboración de arroz, utilizando hornos para producir mayores cantidades.

En la región de Muong Dong, las familias aún conservan la tradición de cocinar arroz en tubos de bambú. Sin embargo, el método se ha perfeccionado. Para cocinar grandes cantidades, se colocan varios tubos de bambú a la vez en un horno de carbón. Los tubos se sellan con mazorcas de maíz, lo que garantiza una cocción uniforme, un arroz aromático y delicioso, y que conserve su valor nutricional y su sabor tradicional.

El Sr. Bui Duc Tiep, de la zona de Mo Da, reveló: "El secreto para preparar auténtico arroz glutinoso cocinado en tubos de bambú reside en la selección de los ingredientes. Los tubos de bambú deben ser frescos y jóvenes, conteniendo agua pura de bambú; el arroz utilizado es arroz glutinoso de la variedad 'flor dorada', con granos redondos y regordetes y un aroma naturalmente fragante. En particular, la región de Muong Dong posee una valiosa fuente de agua mineral termal natural, que los lugareños utilizan en el proceso de cocción, lo que confiere a esta especialidad local un carácter único".

Las familias utilizan arroz glutinoso de la variedad "flor dorada" para preparar arroz cocido en bambú.

Además de su textura naturalmente masticable y su sabor fragante, los habitantes de Muong Dong utilizan de forma creativa hojas y raíces cultivadas en sus huertos, como hojas de pandan, hojas moradas, remolacha y cúrcuma, para crear colores llamativos en el arroz glutinoso cocinado en tubos de bambú, conservando al mismo tiempo su sabor tradicional. Este arroz se suele comer con sal de sésamo rústica o se sirve con platos a la parrilla, como brochetas de carne, pescado y pollo, reflejando así los ricos sabores de las montañas y los bosques.

Actualmente, cerca de 100 familias de la comuna se dedican a la producción de arroz cocido en bambú, principalmente en la zona turística de aguas termales de Kim Boi. Estrechamente vinculado al desarrollo de la zona turística, este tipo de arroz, cocinado sobre una hoguera y ofrecido a menudo a los visitantes por los lugareños, se ha convertido en un plato delicioso y único, disponible en numerosos restaurantes, hoteles y cafeterías. Muchos turistas que prueban el arroz cocido en bambú una vez desean repetir la experiencia, incluso encargándolo como recuerdo.

El área turística de aguas termales de Kim Boi está organizando actividades experienciales para dar a conocer y promover la artesanía tradicional de la elaboración de arroz cocido en bambú.

Además, las familias locales participan activamente en la exhibición y presentación de especialidades tradicionales de arroz cocido en bambú en mercados y ferias de productos de consumo dentro y fuera de la provincia. Algunas instalaciones de producción se han seleccionado como destinos para experimentar la cultura culinaria y aprender sobre la elaboración tradicional del arroz cocido en bambú, atendiendo así las necesidades de los turistas que visitan la zona. En la región de Muong Dong, se ha establecido la cooperativa de producción de arroz cocido en bambú de manantial mineral Kim Boi, especializada en el suministro de especialidades de arroz cocido en bambú a todas las regiones, creando una marca y expandiendo su mercado.

Bui Minh

Fuente: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm