Delicioso y famoso plato de caracoles rellenos de tubo de bambú en la tierra de Thanh

El Sr. Bui Xuan Binh (nacido en 1987) es uno de los procesadores de caracoles rellenos de tubo de bambú en la ciudad de Tan Phong, distrito de Quang Xuong, Thanh Hoa. Anteriormente, el Sr. Binh se especializaba en la cría de caracoles comerciales. Al darse cuenta de que esta venta no generaría grandes beneficios económicos , se le ocurrió la idea de procesar caracoles rellenos de tubo de bambú para abastecer a tiendas de alimentos limpios.

El plato de caracoles rellenos de tubos de bambú está elaborado de manera elaborada y se puede cocinar al vapor, a la parrilla o usar en una olla caliente... así que, aunque solo ha estado en el mercado durante más de medio año, este plato ha sido pedido por muchas tiendas de alimentos limpios.

Primero, los caracoles deben seleccionarse cuidadosamente. Luego, se lavan, se hierven y se les quita la boca y se muelen (no se pican).

Para crear un aroma y sabor únicos, además de los caracoles como ingrediente principal, se añaden otros ingredientes como limoncillo, jengibre, chalotes, champiñones, ajo y chile. Para que los caracoles queden pegajosos, se utiliza carne de cerdo picada. Una vez picados todos los ingredientes, se mezclan.

El último paso es preparar los tubos de bambú. Estos se compran en los distritos de las tierras altas de Thanh Hoa, como Lang Chanh, Cam Thuy, Ngoc Lac y Ba Thuoc. Los tubos de bambú frescos se lavan y se cortan en trozos pequeños.

Además de los ingredientes mencionados anteriormente, los tubos de bambú también son un factor decisivo en la exquisitez del producto.

Según el Sr. Binh, el tubo de bambú debe ser joven (es decir, no demasiado viejo ni demasiado joven). Al cocinarlo al vapor o a la parrilla, el bambú joven desprende un fragante sabor a bambú. Las hojas de limoncillo del relleno del caracol le dan un aroma característico.

Algunas imágenes del procesamiento de caracoles rellenos de tubos de bambú en Thanh Hoa

El paso más importante es elegir buenos caracoles.

Los ingredientes han sido molidos y mezclados juntos.

Los caracoles rellenos de tubos de bambú no pueden carecer de especias que los acompañen.

Los tubos de bambú también deben seleccionarse con cuidado.

El relleno de caracol después de ser procesado se introduce en tubos de bambú.

Bandejas de caracoles rellenas de tubos de bambú terminadas

Las bandejas de caracoles terminadas se sellan cuidadosamente al vacío para su comercialización.

Los caracoles de tubo de bambú se pueden utilizar en muchos platos, por lo que son muy populares.

Fuente: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html