Delicioso y famoso plato de caracoles rellenos de tubos de bambú en la tierra de Thanh

El Sr. Bui Xuan Binh (nacido en 1987) es una de las personas que prepara caracoles rellenos de tubos de bambú en la ciudad de Tan Phong, distrito de Quang Xuong, Thanh Hoa. Anteriormente, el Sr. Binh se especializó en la cría de caracoles comerciales. Al darse cuenta de que vender caracoles de esta manera no traería grandes beneficios económicos , se le ocurrió la idea de procesar caracoles rellenos de tubos de bambú para abastecer a tiendas de alimentos limpios.

El plato de caracoles rellenos de tubos de bambú está elaborado de manera elaborada y se puede cocinar al vapor, a la parrilla o usar en una olla caliente... así que, aunque solo ha estado en el mercado durante más de medio año, este plato ha sido pedido por muchas tiendas de alimentos limpios.

En primer lugar, los caracoles deben seleccionarse con cuidado. Luego se lavan los caracoles, se hierven y se pelan las bocas de los caracoles y se muelen (no se pican).

Para crear un aroma y sabor únicos, además de los caracoles como ingrediente principal, también se añaden otros ingredientes como limoncillo, jengibre, chalotes, champiñones, ajo y chile. Luego, para hacer los caracoles pegajosos, necesitas carne de cerdo picada. Después de que todos los ingredientes estén molidos, se mezclarán.

El paso final es preparar el tubo de bambú. Los tubos de bambú se compran en los distritos montañosos de Thanh Hoa, como Lang Chanh, Cam Thuy, Ngoc Lac, Ba Thuoc... Los tubos de bambú frescos se lavarán y se cortarán en trozos pequeños.

Además de los ingredientes mencionados anteriormente, los tubos de bambú también son un factor decisivo en la exquisitez del producto.

Según el Sr. Binh, el tubo de bambú debe ser del tipo "banh nu" (lo que significa que el árbol de bambú no es demasiado viejo ni demasiado joven). Cuando se cuece al vapor o al horno, el bambú joven creará un fragante sabor a bambú. Las hojas de limoncillo dentro del relleno de caracol crean un aroma único.

Algunas imágenes del procesamiento de caracoles rellenos de tubos de bambú en Thanh Hoa

El paso más importante es elegir buenos caracoles.

Los ingredientes han sido molidos y mezclados juntos.

Los caracoles rellenos de tubos de bambú no pueden carecer de especias que los acompañen.

Los tubos de bambú también deben seleccionarse con cuidado.

El relleno de caracol después de ser procesado se introduce en tubos de bambú.

Bandejas de caracoles rellenas de tubos de bambú terminadas

Las bandejas de caracoles terminadas se sellan cuidadosamente al vacío para su comercialización.

Los caracoles de tubo de bambú se pueden utilizar en muchos platos, por lo que son muy populares.

Fuente: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html