Los caracoles rellenos en tubos de bambú son un plato famoso y delicioso en la provincia de Thanh Hoa.

El Sr. Bui Xuan Binh (nacido en 1987) es uno de los productores de caracoles rellenos en tubos de bambú en la ciudad de Tan Phong, distrito de Quang Xuong, provincia de Thanh Hoa. Anteriormente, se especializaba en la cría de caracoles con fines comerciales. Al darse cuenta de que la simple venta de caracoles no era rentable , se le ocurrió la idea de procesar caracoles rellenos en tubos de bambú para abastecer a tiendas de alimentos orgánicos.

El plato de caracoles rellenos de tubos de bambú está preparado meticulosamente y se puede cocinar al vapor, a la parrilla o usar en una olla caliente... así que, aunque sólo lleva más de medio año en el mercado, este plato ya ha sido pedido por muchas tiendas de alimentos orgánicos.

Primero, se seleccionan cuidadosamente los caracoles. Luego, se lavan, se hierven hasta que estén cocidos, se les quita la concha y se muelen (no se trituran finamente).

Para crear un aroma y sabor distintivos, además de los caracoles como ingrediente principal, se añaden otros ingredientes como limoncillo, jengibre, cebolla seca, champiñones, ajo y chiles. Para aglutinar los caracoles, se añade carne de cerdo finamente molida. Una vez molidos todos los ingredientes, se mezclan bien.

El paso final es la preparación de los tubos de bambú. Estos se compran en distritos montañosos de la provincia de Thanh Hoa, como Lang Chanh, Cam Thuy, Ngoc Lac, Ba Thuoc, etc. Los tubos de bambú frescos se lavan y se cortan en trozos pequeños.

Además de los ingredientes mencionados anteriormente, el propio tubo de bambú también es un factor crucial para determinar la exquisitez del producto.

Según el Sr. Binh, el bambú utilizado debe ser del tipo "banh te" (es decir, ni muy viejo ni muy joven). Al vapor o a la parrilla, el bambú "banh te" desprende un fragante aroma a bambú. Combinado con hojas de limoncillo dentro del relleno del caracol, crea una fragancia distintiva.

Algunas fotografías de la preparación de caracoles rellenos en tubos de bambú en Thanh Hoa.

El paso más importante es elegir unos deliciosos caracoles.

Los ingredientes han sido finamente molidos y mezclados entre sí.

El plato de caracoles rellenos en tubos de bambú está incompleto sin los condimentos que lo acompañan.

Los tubos de bambú también deben seleccionarse con cuidado.

La carne de caracol procesada se embute en tubos de bambú.

Las bandejas de caracoles metidos en tubos de bambú ya están completas.

Las bandejas de caracoles terminadas se sellan cuidadosamente al vacío antes de enviarlas al mercado.

Los caracoles rellenos en tubos de bambú se pueden preparar de muchas maneras, lo que los hace muy populares.

Fuente: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html