Un día disfrutando de las especialidades de Hue.

El desayuno en Hue incluye sopa de fideos con carne y sopa de fideos con arroz; el almuerzo incluye arroz con almejas, sopa de fideos con almejas y arroz en cazuela de barro; y los tentempiés de la tarde incluyen varios tipos de albóndigas de tapioca, albóndigas de arroz al vapor y pasteles de arroz al vapor.

Además de palacios, tumbas y antiguas estructuras arquitectónicas, la gastronomía es otro de los atractivos para los turistas que visitan Hue. En la lista de las Mejores Ciudades Gastronómicas del Mundo 2023 publicada por el reconocido sitio web gastronómico Taste Atlas, Hue ocupó el puesto 28. A continuación, se sugieren algunos platos que los turistas pueden disfrutar al visitar la antigua capital. Un sencillo desayuno al estilo de Hue: Los habitantes de Hue suelen comenzar el día con platos familiares, calientes y humeantes como la sopa de fideos con carne, la sopa de fideos con arroz, el arroz pegajoso... Cada plato tiene su propio sabor único que solo se encuentra en la antigua capital.

Bun bo Hue (sopa de fideos con carne al estilo de Hue).

Un desayuno muy popular entre locales y turistas es la sopa de fideos con carne al estilo de Hue (bún bò Huế). Un tazón tradicional de bún bò tiene un sabor agridulce gracias al caldo de huesos, la riqueza de la pasta de camarones y el aroma de hierbas, cebolla y limoncillo. Un tazón completo, con manitas de cerdo, carne de res, morcilla, pastel de cangrejo, albóndigas, etc., servido con verduras frescas, les dará a los visitantes la energía suficiente para comenzar el día explorando la antigua capital.

Tras el primer día, los comensales pueden disfrutar del banh canh (sopa de fideos de arroz). Hay muchos tipos de banh canh para elegir, como el banh canh de Nam Pho, el banh canh de pez cabeza de serpiente, el banh canh de cangrejo, etc. Entre ellos, el plato originario del pueblo de Nam Pho es una especialidad popular que se encuentra en los puestos callejeros de Hue.

El caldo para el banh canh es espeso y ligeramente turbio, hecho con harina y almidón de arroz. En Hue, la gente come banh canh con camarones, cangrejo, cerdo, pastel de cangrejo, cebolletas y cilantro.

Arroz pegajoso con cerdo estofado. Foto: Nguyen Tien Nhan

Para los turistas que disfrutan del arroz glutinoso y están acostumbrados a comenzar su desayuno con este aromático y masticable plato, una porción de cerdo estofado con arroz glutinoso es una excelente opción. Este es un desayuno único de Hue, que rara vez se encuentra en otras regiones. El cerdo estofado se prepara guisando la carne hasta que esté tierna con cacahuetes, limoncillo picado, semillas de sésamo tostadas, cúrcuma, etc. Este cerdo se sirve con arroz glutinoso cocido con granos gruesos y masticables.

Almuerzo con diversos platos de arroz y fideos: Después de una mañana explorando los sitios históricos de la antigua capital, los visitantes pueden disfrutar de un almuerzo con platos como arroz con almejas, fideos con almejas, arroz con camarones agrios y cerdo hervido, o "arroz del infierno" (arroz del inframundo). Todas estas son especialidades que los habitantes de Hue solían ofrecer al emperador. Antes de convertirse en un manjar real, el arroz con almejas era originalmente un plato sencillo y rústico que apareció hace más de 200 años. Un tazón de auténtico arroz con almejas al estilo de Hue se prepara con arroz sobrante, mezclado con almejas salteadas en aceite y diversas especias, servido con hierbas, flores de plátano, chicharrones de cerdo, cacahuetes tostados, pasta de chile, etc. Además, los visitantes también pueden probar fideos con almejas o almejas servidas con galletas de arroz.

Arroz con almejas.

Otro manjar real que no debe perderse al visitar Hue es el "Com Am Phu" (Arroz del Infierno). Según los lugareños, el emperador Bao Dai fue agasajado con este plato por un lugareño durante una gira real. A su regreso, solicitó que la cocina lo incluyera en el menú. Este plato se sirve con camarones salteados, cerdo a la parrilla, cerdo asado, salchicha de cerdo, rollo de cerdo fermentado, hierbas... y un tazón de salsa de pescado agridulce y picante. Además, los camarones fermentados, servidos con arroz, cerdo hervido y diversas verduras, también son una opción popular para el almuerzo. Los camarones dulces y refrescantes, marinados con especias como galanga, ajo y chile, crean un sabor agridulce que estimula las papilas gustativas, convirtiéndolo en una opción perfecta para las comidas de verano.

Las gambas fermentadas se sirven con carne hervida y diversas verduras. Foto: Bui Thuy

Disfrutar de la merienda con una variedad de pasteles y postres: la reputación culinaria de Hue se basa en parte en sus pasteles y bollería. Si te quedas aquí varios días, tendrás muchas opciones para la merienda. Banh bot loc, banh nam, banh beo y banh ram it son opciones populares, que se encuentran en todo tipo de lugares, desde restaurantes elegantes hasta vendedores ambulantes y pequeños restaurantes escondidos en los callejones. Banh khoai también es una delicia que no te puedes perder al visitar Hue. Este tipo de panqueque tiene una forma similar al banh xeo (panqueque salado vietnamita). Sin embargo, la gente de Hue rara vez lo moja en salsa de pescado agridulce; en su lugar, usan un caldo hecho con hígado de cerdo, carne magra finamente picada, semillas de sésamo tostadas, cacahuetes triturados y salsa de soja. Los puestos de banh xeo suelen vender nem lui (brochetas de cerdo a la parrilla). Los turistas pueden pedirlo para disfrutarlo al visitar la antigua capital. Otra opción para la merienda es Hue tre (salchicha de cerdo fermentada). Este plato se parece a otros tipos de nem y cha (salchichas vietnamitas), pero la diferencia radica en el método de preparación. Los ingredientes del tré son variados e incluyen cerdo, res o piel de cerdo, harina de arroz tostada y diversas especias. Después de deleitar su paladar con los platos mencionados, los visitantes pueden disfrutar de postres como las sopas dulces (chè). La sopa dulce de panceta de cerdo es un plato típico de Hue. Además, existen sopas dulces hechas con maíz, frijoles mungo, plátanos, batatas, etc. Algunos vendedores famosos de sopas dulces en Hue que los visitantes pueden visitar incluyen Chè Cầm - 10 Nguyen Sinh Cung, Chè Hẻm - 17 Hung Vuong, Chè Mợ Tôn Đích...

Disfrute de una cena en el Barrio Oeste. Después de un día probando diversas especialidades de Hue, los visitantes pueden cenar y divertirse en los restaurantes del Barrio Oeste, ubicados en las calles Pham Ngu Lao, Chu Van An y Vo Thi Sau. Esta zona es un lugar popular entre jóvenes y turistas extranjeros, con sus bares, pubs, restaurantes y cafés con música en vivo. Los fines de semana, de 18:00 a 02:00, es zona peatonal, mientras que los domingos lo es de 18:00 a medianoche. Antes de regresar a casa, los visitantes pueden disfrutar de un refrigerio ligero como el pan Trang Tien. El pan cuesta entre 7.000 y 15.000 VND, y los visitantes pueden elegir rellenos como cerdo, paté, huevo frito, salchicha china, perritos calientes o empanadillas de tapioca.

Además, el pastel de arroz prensado es una opción popular entre los turistas. Este pastel se elabora con harina de tapioca, huevos, cebolletas y grasa de cerdo. Los vendedores forman bolitas con la masa, las rellenan y las prensan firmemente entre dos planchas de hierro fundido calientes y engrasadas. Los turistas pueden disfrutar de este plato en numerosos lugares, como 20 Nguyen Du, 1 Van Cao, 101 Ba Trieu, 116 Le Ngo Cat, 73 Tung Thien Vuong, entre otros.

Los pasteles de arroz prensado se sirven con ensalada y cilantro vietnamita. Foto: Thuyseatbook

El Maratón VnExpress Hue 2024 se celebrará el 21 de abril. Los corredores podrán disfrutar de una experiencia que combina correr con explorar la cultura y la gastronomía de la antigua capital. Las autoridades locales ofrecerán entrada gratuita a las reliquias de la dinastía Nguyen para los participantes. Las inscripciones aún están abiertas. Quienes deseen vivir el ambiente festivo, sumergirse en la cultura imperial y participar en este vibrante evento deportivo pueden inscribirse.

Lan Anh

Fuente: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html