A finales de otoño en Hanói , con solo abrir la ventana al amanecer se percibe un frescor suave en la punta de los dedos, una fina capa de niebla que cubre las copas de los árboles y el aroma de las flores de leche, lo suficientemente intenso como para hacer detenerse un instante. En esta ciudad, la gente no solo cuenta las estaciones por el calendario, sino también por los aromas. Algunas mañanas, de camino a la escuela, oía el pregón familiar del vendedor ambulante y cantaba suavemente un verso de la canción de Trinh Cong Son: «Llega la temporada de los copos de arroz verde, fragantes en manitas…». Un solo verso evoca todo un universo de recuerdos de mi querida abuela fallecida.
 |
| Foto ilustrativa: tapchicongthuong.vn |
Recuerdo aquellas tardes de agosto, cuando iba con mi abuela a los campos, haciéndole cientos de preguntas como una niña: ¿Por qué el arroz glutinoso con granos tiernos es verde, mientras que el otro es blanco o amarillo? Ella me lo explicaba con dulzura mientras plantaba las plántulas. Y gracias a su voz, suave como la brisa en los campos, poco a poco comprendí el significado del color de los granos tiernos. Ese día el sol no abrasaba y el viento que soplaba de los arrozales era maravillosamente fresco. Mi abuela me contó que preparar el arroz tierno es un trabajo único; hay que levantarse antes del anochecer, caminar por los campos fríos y brumosos para cortar manojos de arroz tierno. Los granos aún están húmedos por el rocío, su fragancia intacta. Una vez en casa, deben encender el fuego inmediatamente y tostarlos; no pueden dejarlos reposar demasiado tiempo. Demasiado fuego y los granos se quemarán; muy poco fuego y las cáscaras no se separarán.
Tras el tostado, llega el machacado. El rítmico golpeteo del mortero de madera contra la piedra es como el latido del otoño. Después del machacado, viene el tamizado, el aventado y la selección; cada paso requiere paciencia y meticulosidad. Un poco de prisa y toda la tanda de arroz inflado se arruinará. De pie junto a mi abuela, viendo mecerse las espigas de arroz con el viento, comprendí de verdad que para producir un pequeño paquete de arroz inflado, los agricultores invierten muchísimo esfuerzo: sudor, perseverancia y un amor silencioso por el arroz de su tierra.
Un fugaz aroma a flor de leche me devolvió a la realidad. El familiar pregón de la mujer que vendía arroz glutinoso con copos de arroz tierno resonó en la calle. Salí corriendo y compré un paquete. En una bandeja cubierta con hojas frescas de loto verde, la olla de arroz glutinoso con copos de arroz tierno desprendía un aroma fragante. Al abrir el paquete, sentí como si el otoño mismo estuviera entre mis manos. Los copos de arroz tierno eran suaves y masticables, conservando el color del arroz fresco; las judías mungo finamente molidas tenían un tono dorado como el sol de la mañana; y el coco rallado era blanco y cremoso, con un sabor a nuez y una riqueza inigualables. Un sencillo plato de arroz glutinoso que despertó una sensación de nostalgia, como si un hilo invisible me conectara desde Hanói hasta los campos de mi tierra ancestral.
En medio del ajetreo, de repente me encontré reflexionando. Yo, la joven estudiante que compagina estudios y trabajo a tiempo parcial, me canso con facilidad y me rindo con facilidad. Un poco de presión y suspiro. Sin embargo, los campesinos, durante toda la temporada de cosecha de arroz, durante incontables mañanas brumosas, durante horas junto al horno, permanecen en silencio, pacientes, sin una sola queja. Al pensar en esto, me sentí pequeña y avergonzada. Resulta que lo que yo considero "trabajo duro" es insignificante comparado con sus vidas arduas.
Al contemplar el paquete de arroz glutinoso con hojuelas verdes que sostenía en mi mano, me di cuenta de que, en medio del bullicio de las calles de la ciudad, este pequeño manjar invita a detenerse y encontrar la paz interior. El arroz glutinoso de Hanói con hojuelas verdes no solo es delicioso y visualmente atractivo, sino también un recordatorio. Nos recuerda que cosas delicadas y puras como esas hojuelas verdes no surgen de la nada. Son fruto de la dedicación, la perseverancia y el amor al trabajo de personas que se esfuerzan bajo el sol y la lluvia, que saben destilar la esencia de la naturaleza para devolverle al mundo un sabor de la cultura de Hanói, simple pero profundo.
En medio del aroma de las flores de leche y el sabor masticable y aromático del arroz glutinoso con copos de arroz tierno, contemplé una verdad simple pero profunda: a veces, un simple paquete de arroz glutinoso con copos de arroz tierno, que lleva consigo el aroma del otoño de Hanoi, es suficiente para calmar nuestros corazones, para hacernos amar y apreciar más la vida.
Fuente: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/mua-com-xanh-ve-1011090
