Temporada de caza de setas

Este recurso natural se considera un "regalo del cielo", ya que contiene numerosos nutrientes beneficiosos para la salud humana y, además, proporciona a muchas personas una fuente adicional de ingresos. Sin embargo, la búsqueda de setas requiere extrema precaución para evitar recolectar por error las venenosas.

Los hongos termitas no son fáciles de encontrar.

Los hongos termita, conocidos científicamente como Termitomyces albuminosus, reciben este nombre porque suelen aparecer solo en zonas con nidos de termitas (lo que los distingue de las termitas arbóreas). Los hongos termita tienen un aroma característico y son ricos en calcio, fósforo, hierro, proteínas y otros nutrientes, lo que los hace muy beneficiosos para la salud humana. Aparecen solo durante los primeros meses de la temporada de lluvias, aproximadamente de mayo a julio de cada año.

Cruzar arroyos y caminar por bosques para buscar setas.

En la provincia de Tay Ninh , los hongos termiteros suelen crecer en plantaciones de caucho, bajo el dosel de bosques naturales o plantados. Cabe destacar que este tipo de organismo solo crece en zonas donde existen o han existido nidos de termitas. La mayoría de los hongos termiteros crecen a partir de un tipo de micelio que se encuentra en los pulmones del termitero (una masa redonda de unos 15 cm de diámetro). En realidad, no todos los lugares con nidos de termitas contienen hongos termiteros, lo que dificulta enormemente su búsqueda, que depende principalmente de la experiencia y la suerte.

Recientemente, periodistas del periódico y de radio y televisión Tay Ninh tuvieron la oportunidad de acompañar a un grupo de tres personas, entre ellas el Sr. Chu Van Quang, el Sr. Nguyen Thanh Tu (ambos residentes en la comuna de Thanh Binh, distrito de Tan Bien) y el Sr. Le Van Ben (residente en la ciudad de Hoa Thanh), en un viaje de caza de hongos.

El Sr. Quang comentó que, durante la temporada de setas, decenas de personas en la comuna de Thanh Binh se especializan en la búsqueda de setas para vender y obtener ingresos adicionales. Al partir, suelen viajar juntos, lo que crea un ambiente animado. Sin embargo, al llegar a la zona donde necesitan encontrar setas, se dividen en grupos más pequeños para ampliar su área de búsqueda y ser más eficientes.

Según el Sr. Quang, antes de salir a buscar setas, cada persona debe llenar proactivamente el tanque de gasolina de su motocicleta, llevar comida, agua, una linterna, un teléfono móvil completamente cargado y un palo de madera afilado parecido a la hoja de un cuchillo para recoger setas.

Al comenzar la búsqueda de setas en el campo, el pequeño grupo solía dividirse, cada uno tomando una dirección diferente, adentrándose en grandes plantaciones, bosques naturales y plantaciones de caucho. Por lo tanto, era común separarse temporalmente del grupo, ya que la búsqueda de setas se realizaba principalmente de noche, lo que limitaba la visibilidad, provocaba la pérdida de rutas y la pérdida de señal telefónica. En tales situaciones, los preparativos que cada persona debía realizar eran esenciales para garantizar la seguridad de todos los miembros del grupo y ayudarlos a encontrar el camino de regreso al punto de encuentro.

El grupo de Quang (a la derecha en la foto) se prepara para separarse para buscar hongos de termitas.

El Sr. Quang explicó además que el momento ideal para encontrar hongos termita es de noche, ya que al iluminarlos con la linterna, se produce un efecto de reflexión que facilita su localización. Además, en esta época, los sombreros de los hongos aún están en capullo, por lo que los comerciantes los compran a un precio más alto. Sin embargo, la noche suele traer lluvia, lo que supone peligros como rayos, caída de árboles y visibilidad reducida, lo que dificulta evitar animales venenosos en el oscuro y denso bosque.

En esta excursión de búsqueda de setas, el grupo del Sr. Quang optó por la mañana. Su destino eran los bosques plantados y una parte de los bosques naturales adyacentes dentro del Parque Nacional Lo Go-Xa Mat; también ampliaron su búsqueda de setas a las plantaciones de caucho que se extienden desde la comuna de Tan Lap hasta la comuna de Thanh Bac, en el distrito de Tan Bien.

Tras pasar un día entero siguiendo a los recolectores de setas, uno comprende realmente las dificultades, la dificultad e incluso el peligro que supone la búsqueda de este "regalo de la naturaleza". La mayoría de los recolectores de setas pasan el tiempo caminando y observando atentamente el suelo del bosque, arrastrándose o escondiéndose bajo arbustos bajos y densos matorrales de enredaderas; solo en las plantaciones de caucho es posible conducir un vehículo.

El equipo de Quang limpia la tierra de los huevos de hongos en el punto de recolección.

Incluso a plena luz del día, los recolectores de hongos tenían que usar linternas, con la esperanza de que el haz de luz concentrado les ayudara a detectar las propiedades reflectantes de los hongos termita. Tras más de cuatro horas de caminata y escondite en el bosque, el grupo del Sr. Quang no encontró hongos termita; cada persona solo logró encontrar poco más de 2 kg de hongos con forma de huevo.

Después de que el grupo limpiara la tierra restante de los huevos de hongos en el punto de recolección, el Sr. Quang decidió dirigirse a las plantaciones de caucho para continuar la búsqueda de hongos termitas. Tras dos horas conduciendo por la plantación, el Sr. Quang tuvo la suerte de encontrar un nido de hongos termitas; todos los hongos, una vez desenterrados, pesaban aproximadamente 2 kg.

El Sr. Quang descubrió un "nido" de hongos termitas en su plantación de caucho.

Los hongos de termitas después de que el Sr. Quang los desenterró del suelo.

Con precios de venta actuales que oscilan entre 500.000 y 600.000 VND por kilogramo (dependiendo de la cantidad de hongos en cada grupo), el Sr. Quang ganó aproximadamente un millón de VND en esta búsqueda de hongos termitas. Según el acuerdo, al dividirse en grupos para buscar hongos, quien descubra un "nido" de hongos se lo queda todo.

El Sr. Quang confesó que, en los últimos años, los hongos termiteros no son tan abundantes como antes. La búsqueda de este raro tesoro, un regalo de la naturaleza, es principalmente una afición y una pasión, ya que nadie en el grupo ha encontrado un solo nido de hongos termiteros en los últimos días. La razón podría ser los patrones climáticos erráticos, las olas de calor prolongadas y el creciente número de recolectores de hongos que no saben cómo mantener los nidos para la próxima temporada.

Según la experiencia del Sr. Quang, si se desentierra un grupo de termitas con herramientas de hierro como azadas, palas, cuchillos, palancas, etc., este no se regenerará al año siguiente. Por lo tanto, los recolectores profesionales de termitas solo utilizan herramientas de madera para extraerlas, y deben hacerlo con mucho cuidado para no exponer la tierra alrededor de su crecimiento, de modo que puedan volver a crecer al año siguiente.

Pasar a la caza de setas de huevo.

Esa mañana, el Sr. Ben y el Sr. Tu no encontraron hongos termitas, así que se quedaron en el bosque plantado de la aldea de Bau Ben, comuna de Thanh Bac, buscando hongos huevo de gallina y de ganso (comúnmente llamados hongos huevo por los lugareños). Se llaman así porque su forma y color se asemejan a los huevos de gallina o de ganso, y sus nutrientes y sabor se consideran exquisiteces excepcionales. En la provincia de Tay Ninh, los hongos huevo suelen crecer en zonas con árboles Dipterocarpus y otros similares, coincidiendo con la temporada de hongos termitas.

El señor Ben descubrió el hongo huevo de gallina en un bosque plantado.

El Sr. Tu explicó además cómo distinguir entre los dos tipos de hongos: el hongo huevo tiene una forma externa similar a un huevo de gallina, con una tapa de color naranja brillante y cierta suavidad en la superficie; el tallo es cilíndrico, de color amarillo claro, y la parte del tallo que toca el suelo está rodeada por una gruesa membrana blanca.

Los hongos huevo de ganso son similares en forma y tamaño a los hongos huevo de gallina, pero tanto el tallo como el sombrero son de color blanquecino. Su sabor, una vez cocinados, es igual de delicioso. Los hongos huevo de gallina suelen crecer en grupos, mientras que los hongos huevo de ganso crecen individualmente.

El señor Tú encontró hongos huevo de ganso en el bosque plantado.

El Sr. Ben comentó que buscar setas huevo es relativamente más fácil que buscar setas termitas. Las setas huevo crecen principalmente dispersas en parcelas forestales plantadas con árboles Dipterocarpus y Shorea, brotando de un tipo de micelio que se encuentra en la capa de hojas en descomposición o ramas secas de estos dos tipos de árboles. Una persona dispuesta a recorrer el bosque en busca de setas huevo puede cosechar unos 5 kg al día. Actualmente, los comerciantes compran setas huevo a precios que oscilan entre 80.000 y 130.000 VND/kg, dependiendo del tamaño; las que aún tienen los brotes abiertos se venden a un precio más alto que las que han florecido por completo.

El señor Ben advirtió sobre un hongo venenoso que se parece mucho al hongo huevo de ganso.

Un primer plano de un hongo venenoso que se parece mucho al hongo huevo de ganso.

El Sr. Ben señaló específicamente que, al comienzo de la temporada de lluvias, aparecen en el bosque numerosos tipos de hongos venenosos con formas similares a los hongos termita, huevo de gallina y huevo de ganso. Por lo tanto, quienes no tengan experiencia con hongos deben tener mucho cuidado para evitar recolectar hongos venenosos por error.

De hecho, existe un tipo de hongo venenoso muy similar al hongo termita, pero su tallo es delgado, blando y corto, adherido superficialmente al suelo en lugar de estar profundamente incrustado como el hongo termita. Otro tipo de hongo venenoso también tiene una apariencia similar al hongo huevo de ganso, pero al observarlo más de cerca, se pueden observar numerosas manchas pequeñas de color marrón claro en el sombrero.

A los milpiés les encanta comer hongos huevo (los que se muestran en la imagen son hongos huevo de ganso).

Según el Sr. Ben, los hongos no tóxicos suelen atraer a muchos insectos, especialmente a los milpiés, a los que les encanta comer huevos de hongos y hongos de termitas. Sin embargo, este método de identificación conlleva muchos riesgos, ya que ocasionalmente se encuentran hongos venenosos roídos por insectos. Lo ideal es que, si alguien no está familiarizado con los hongos, antes de recolectarlos para cocinarlos o venderlos a comerciantes, solicite a una persona con experiencia que los identifique para garantizar su seguridad y evitar intoxicaciones por hongos como las que han ocurrido en el pasado.

Quoc Son

Fuente: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html