Temporada de recolección de setas

Este recurso natural se considera un «regalo del cielo», ya que contiene muchos nutrientes beneficiosos para la salud humana y, además, proporciona a muchas personas una fuente de ingresos adicional. Sin embargo, la búsqueda de setas requiere extrema precaución para evitar recolectar por error ejemplares venenosos.

Los hongos de termitas no son fáciles de encontrar.

Los hongos termitas, conocidos científicamente como Termitomyces albuminosus, reciben este nombre porque suelen aparecer únicamente en zonas con nidos de termitas (a diferencia de las termitas arborícolas). Poseen un aroma característico y son ricos en calcio, fósforo, hierro, proteínas y otros nutrientes, lo que los hace muy beneficiosos para la salud humana. Solo aparecen durante los primeros meses de la temporada de lluvias, aproximadamente de mayo a julio de cada año.

Cruzar arroyos y recorrer bosques en busca de setas.

En la provincia de Tay Ninh , los hongos termiteros suelen crecer en plantaciones de caucho, bajo la cubierta forestal, tanto natural como cultivada. Cabe destacar que este tipo de organismo solo crece en zonas donde existen o existieron termiteros. La mayoría de los hongos termiteros se desarrollan a partir de un micelio que se encuentra en los "pulmones" del termitero (una masa redonda de unos 15 cm de diámetro). En realidad, no todos los lugares con termiteros albergan hongos termiteros, lo que dificulta enormemente su búsqueda, que depende principalmente de la experiencia y la suerte.

Recientemente, reporteros del periódico, la radio y la televisión de Tay Ninh tuvieron la oportunidad de acompañar a un grupo de tres personas, entre ellas el Sr. Chu Van Quang, el Sr. Nguyen Thanh Tu (ambos residentes en la comuna de Thanh Binh, distrito de Tan Bien) y el Sr. Le Van Ben (residente en la ciudad de Hoa Thanh), en una excursión para recolectar setas.

El Sr. Quang explicó que, durante la temporada de setas, decenas de personas en la comuna de Thanh Binh se dedican a buscarlas para venderlas y obtener ingresos extra. Al salir, suelen viajar juntas, creando un ambiente animado. Sin embargo, una vez que llegan a la zona donde buscan las setas, se dividen en grupos más pequeños para ampliar su área de búsqueda y ser más eficientes.

Herramientas para la recolección de setas.

Según el Sr. Quang, antes de salir a buscar setas, cada persona debe llenar el depósito de gasolina de su motocicleta, llevar comida, agua, una linterna frontal, un teléfono móvil completamente cargado y un palo de madera afilado que se asemeje a la hoja de un cuchillo para recoger las setas.

Al comenzar la búsqueda de setas en el campo, el pequeño grupo solía separarse, y cada persona tomaba un camino diferente, adentrándose en grandes plantaciones, bosques naturales y plantaciones de caucho. Por lo tanto, era común separarse temporalmente del grupo, ya que la búsqueda de setas se realizaba principalmente de noche, lo que limitaba la visibilidad, provocaba que se perdieran las rutas y se perdiera la señal del teléfono. En tales situaciones, los preparativos que cada persona debía realizar eran esenciales para garantizar la seguridad de todos los miembros del grupo y ayudarlos a encontrar el camino de regreso al punto de encuentro.

El grupo de Quang (a la derecha en la foto) se está preparando para dividirse en busca de hongos de termitas.

El Sr. Quang añadió que el momento ideal para encontrar setas termitas es de noche, ya que cuando la luz de la linterna incide sobre ellas, se produce un efecto de reflejo que facilita su localización. Además, en ese momento, los sombreros de las setas aún están en capullo, por lo que los comerciantes las compran a un precio más alto. Sin embargo, la noche suele traer lluvia, lo que supone peligros como rayos, caída de árboles y visibilidad reducida, dificultando así evitar animales venenosos en el oscuro y denso bosque.

En esta excursión para recolectar setas, el grupo del Sr. Quang optó por las mañanas. Su destino eran los bosques plantados y una parte de los bosques naturales adyacentes dentro del Parque Nacional Lo Go – Xa Mat; además, ampliaron su búsqueda a las plantaciones de caucho que se extienden desde la comuna de Tan Lap hasta la comuna de Thanh Bac en el distrito de Tan Bien.

Tras pasar un día entero siguiendo a los recolectores de setas, uno comprende verdaderamente las dificultades, los retos e incluso los peligros que implica la búsqueda de este "regalo de la naturaleza". La mayoría de los recolectores de setas pasan el tiempo caminando y observando atentamente el suelo del bosque, arrastrándose o escondiéndose bajo arbustos bajos y densos matorrales de enredaderas; solo en las plantaciones de caucho es posible circular en vehículo.

El equipo de Quang limpia la tierra de los huevos de los hongos en el punto de recolección.

Incluso a plena luz del día, los recolectores de setas tuvieron que usar linternas, con la esperanza de que el haz de luz concentrado les ayudara a detectar las propiedades reflectantes de las setas termitas. Tras más de cuatro horas caminando y escondiéndose en el bosque, el grupo del Sr. Quang no encontró ninguna seta termita; cada persona solo logró encontrar poco más de 2 kg de setas con forma de huevo.

Después de que el grupo limpiara la tierra restante de los huevos de hongos en el punto de recolección, el Sr. Quang decidió dirigirse a las plantaciones de caucho para continuar la búsqueda de hongos termitas. Tras otras dos horas conduciendo por la plantación de caucho, el Sr. Quang tuvo la suerte de encontrar un "nido" de hongos termitas; todos los hongos, después de ser desenterrados, pesaban aproximadamente 2 kg.

El señor Quang descubrió un "nido" de termitas en forma de hongo en su plantación de caucho.

Los hongos de termitas después de que el Sr. Quang los desenterrara del suelo.

Con precios de venta actuales que oscilan entre 500.000 y 600.000 VND por kilogramo (dependiendo de la cantidad de setas en cada racimo), el Sr. Quang ganó aproximadamente 1 millón de VND con esta expedición de recolección de setas. Según el acuerdo, al dividirse en grupos para buscar setas, quien descubra un "nido" de setas se lo queda todo.

El Sr. Quang comentó que, en los últimos años, los hongos termitas no son tan abundantes como antes. La búsqueda de este preciado tesoro es principalmente un pasatiempo y una pasión, ya que nadie en el grupo ha encontrado un solo nido de hongos termitas en los últimos días. La razón podría ser la inestabilidad del clima, las prolongadas olas de calor y el creciente número de recolectores de hongos que no saben cómo mantener los nidos para la próxima temporada.

Según la experiencia del Sr. Quang, si se desentierra un grupo de hongos de termitas con herramientas de hierro como azadas, palas, cuchillos, palancas, etc., ese grupo no se regenerará al año siguiente. Por lo tanto, los recolectores profesionales de hongos de termitas solo utilizan herramientas de madera para desenterrar los hongos, y deben hacerlo con mucho cuidado para no exponer la tierra alrededor del crecimiento del hongo, de modo que los hongos vuelvan a crecer al año siguiente.

Cambia a la búsqueda de setas huevo.

Esa mañana, el Sr. Ben y el Sr. Tu no encontraron setas termitas, así que se quedaron en el bosque plantado de la aldea de Bau Ben, comuna de Thanh Bac, buscando setas huevo de gallina y setas huevo de ganso (conocidas comúnmente como setas huevo por los lugareños). Se llaman así porque su forma y color se asemejan a los huevos de gallina o de ganso, y sus nutrientes y sabor se consideran manjares exquisitos. En la provincia de Tay Ninh, las setas huevo suelen crecer en zonas con árboles Dipterocarpus y otros árboles similares, coincidiendo con la temporada de las setas termitas.

El señor Ben descubrió el hongo huevo de gallina en un bosque plantado.

El Sr. Tu explicó además cómo distinguir entre los dos tipos de setas: la seta huevo tiene una forma externa similar a la de un huevo de gallina, con un sombrero de color naranja brillante y una superficie algo lisa; el tallo es cilíndrico, de color amarillo claro, y la parte del tallo que toca el suelo está rodeada por una gruesa membrana blanca.

Las setas huevo de ganso son similares en forma y tamaño a las setas huevo de gallina, pero tanto el tallo como el sombrero son blanquecinos. Una vez cocinadas, son igualmente deliciosas. Las setas huevo de gallina suelen crecer en racimos, mientras que las setas huevo de ganso crecen individualmente.

El señor Tú encontró setas de color huevo de ganso en el bosque plantado.

El Sr. Ben comentó que buscar setas huevo es relativamente más fácil que buscar setas termita. Las setas huevo crecen principalmente dispersas en parcelas forestales plantadas con árboles de Dipterocarpus y Shorea, brotando de un tipo de micelio que se encuentra en la capa de hojas en descomposición o ramas secas de estos dos tipos de árboles. Una persona dispuesta a caminar por el bosque para encontrar setas huevo puede recolectar alrededor de 5 kg en un día. Actualmente, los comerciantes compran setas huevo a precios que oscilan entre 80.000 y 130.000 VND/kg, dependiendo del tamaño de las setas; las que aún tienen brotes abiertos alcanzan un precio más alto que las que ya han florecido por completo.

El señor Ben advirtió sobre una seta venenosa que se parece mucho a la seta huevo de ganso.

Primer plano de una seta venenosa que se parece mucho a la seta huevo de ganso.

El Sr. Ben señaló específicamente que, al comienzo de la temporada de lluvias, aparecen en el bosque muchos tipos de hongos venenosos con formas similares a las de las termitas, los huevos de gallina y los huevos de ganso. Por lo tanto, quienes no tengan experiencia con los hongos deben tener mucho cuidado para evitar recolectar hongos venenosos por error.

De hecho, existe un tipo de hongo venenoso muy similar al hongo termita, pero su tallo es delgado, blando y corto, adhiriéndose superficialmente al suelo en lugar de estar profundamente incrustado como el hongo termita. Otro tipo de hongo venenoso también tiene una apariencia similar al hongo huevo de ganso, pero al observarlo con detenimiento, se pueden apreciar numerosas manchas pequeñas de color marrón claro en el sombrero.

A los milpiés les encanta comer setas huevo (las que aparecen en la foto son setas huevo de ganso).

Según el Sr. Ben, las setas no tóxicas suelen atraer a muchos insectos, especialmente milpiés, que se alimentan de huevos de setas y de hongos de termitas. Sin embargo, este método de identificación conlleva muchos riesgos, ya que ocasionalmente se encuentran setas venenosas siendo roídas por insectos. Lo ideal es que, si alguien no está familiarizado con las setas, antes de recolectarlas para cocinar o venderlas, pida a una persona con experiencia que las identifique para garantizar la seguridad y evitar intoxicaciones como las ocurridas en el pasado.

Quoc Son

Fuente: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html