Aroma otoñal de arroz verde nuevo

Los habitantes de Hanoi se liberan de las penurias de los días inundados, vuelven a la vida normal y comienzan a disfrutar de un aroma distintivo: el aroma del arroz verde nuevo.

Las abuelas y madres aún llaman al arroz verde "el regalo del arroz joven", un regalo rústico y elegante a la vez. En cada grano de arroz verde, aún lleno de leche, se encuentra la imagen de los vastos arrozales, el sol dorado de agosto y las brillantes gotas de rocío sobre las orillas cubiertas de hierba del dique.

Los copos de arroz verde no son para quienes tienen prisa, porque solo comiéndonos despacio y con calma podemos apreciar plenamente la dulzura, la suavidad y la esencia de los granos de arroz joven. Al tomar una pizca y masticar suavemente, podemos sentir todo el otoño derritiéndose en la punta de la lengua: la suave dulzura, el ligero aroma a calostro, el delicado aroma a hojas de loto impregnando cada grano de arroz verde. La esencia de la tierra, el cielo, el viento, el sol, la frescura del campo… todo converge en ese pequeño grano verde de copos de arroz verde.

CN4 nsbp.jpg — Granos de arroz verde pegajosos y fragantes de Lang Vong

Cuando se habla de arroz verde, la gente suele mencionar tres nombres familiares: arroz verde de la aldea Vong, arroz verde de Me Tri y arroz verde de Tu Le. Todos se elaboran con granos jóvenes de arroz glutinoso, aún llenos de leche, pero cada tierra, cada mano y cada método de procesamiento aportan un sabor único, como tres piezas diferentes que juntas crean una imagen delicada de la cocina vietnamita. El arroz verde de la aldea Vong es considerado el mejor aperitivo. Los granos de arroz verde son finos como hojas de tamarindo, suaves y fragantes, de color ligeramente amarillo, envueltos en hojas de loto viejas. Basta con abrirlos ligeramente para sentir su ligero aroma, que emociona incluso antes de probarlos.

Elige una pizca para acompañar el plátano dorado: su textura pegajosa, dulce y aromática se fusionan, como si todos los colores del otoño se reunieran en una elegante y deliciosa pieza. Antiguamente, las madres solían cocinar arroz glutinoso con judías verdes, semillas de loto glutinosas y coco rallado, creando un plato dulce y aromático, a la vez exquisito y sencillo. También puedes machacarlo para preparar una salchicha de arroz verde dorada y aromática, ideal para la bandeja de otoño.

Llega el otoño y las calles de antaño parecen calmarse. En medio del bullicio de hoy, encontrarse de repente con un pequeño puesto de arroz verde junto a la carretera es suficiente para calmar el corazón. El aroma a arroz verde flota, simple pero conmovedor, transportando a los niños de los años 70 y 80 a la paz de los viejos tiempos con una bandeja de plátanos amarillos maduros, un pomelo carnoso, un caqui rojo y un indispensable arroz verde envuelto en hojas de loto. Basta con tomar una pizca, masticar despacio, y la claridad de los viejos tiempos regresa a la calma.

Quizás por eso, cada vez que llega la brisa fresca, los niños nacidos en la ciudad aún esperan con ansias el aroma del arroz verde recién cosechado. No solo para disfrutar de un regalo otoñal puro, sino también para revivir los recuerdos de un Hanói tranquilo y apacible. Si el otoño de Hanói es una pieza musical, el aroma del arroz verde es la nota más clara, serena pero profundamente penetrante, de modo que quien lo haya probado una vez llevará consigo una dulce y persistente nostalgia.

MAI AN

Fuente: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html