Nem Ninh Hoa: la especialidad de la tierra de la madera de agar

El Nem Ninh Hoa tiene su origen en la ciudad de Ninh Hoa, una tierra con una rica historia de madera de agar, a unos 35 km al norte de la ciudad de Nha Trang. En Nem Ninh Hoa existen dos tipos: nem chua y nem nuong. El cerdo que se usa para preparar el nem se sacrifica fresco, aún caliente, y solo se utilizan el muslo y la paleta. Tras marinarlo con especias, la carne se coloca en un mortero y se machaca o muele. Se espera a que la carne absorba las especias, se enrolla en palitos de un dedo de largo y luego se ensarta en palitos de bambú para asar sobre brasas.

Para el nem chua, la carne picada se cubre con una capa de hojas de grosella estrellada, luego se envuelve en hojas de plátano o, preferiblemente, en hojas de plátano con semillas, y se deja en un lugar fresco durante 2 o 3 días. Al cocinarse, la capa exterior le da un sabor ligeramente astringente, lo que le da un sabor aún más especial.

Rollitos de primavera Ninh Hoa, especialidad de la provincia de Khanh Hoa

Para hacer los rollitos de primavera auténticos, no puede faltar la salsa para mojar hecha a base de arroz glutinoso, soja, tomates, carne magra picada mezclada con azúcar, ajo, chile; especialmente camarones frescos pelados, picados o molidos para crear el dulzor de la carne.

Para disfrutarlo, los comensales colocan un rollo de primavera a la parrilla, verduras crudas, papel de arroz frito y un poco de fideos vermicelli en el papel de arroz, lo enrollan y lo sumergen para darle sabor. El sabor dulce y masticable del rollo de primavera, el crujiente del papel de arroz frito, el fresco sabor de las verduras crudas, combinado con el toque dulce y salado de la salsa, crean una combinación irresistible.

Si tiene tiempo, puede ir directamente a Ninh Hoa para visitar y disfrutar de algunos restaurantes recomendados por muchos, como Ba Nam (calle Le Loi), My Duyen (carretera nacional 26). Sin embargo, los rollitos de primavera de Ninh Hoa son más populares en Nha Trang, con numerosos restaurantes famosos cerca y lejos. Algunos de ellos son el restaurante de rollitos de primavera a la parrilla Dang Van Quyen, un restaurante de larga trayectoria en Nha Trang (calle Le Loi, intersección con la calle Lan Ong), los rollitos de primavera a la parrilla Vu Thanh An (calle Le Loi), los rollitos de primavera Ngoc Tien (calle Le Thanh Phuong) y los rollitos de primavera de Nha Trang (calle Nguyen Thi Minh Khai).

Tras muchos altibajos, el Nem Ninh Hoa se ha convertido no solo en un plato familiar y favorito de los habitantes de la tierra de la madera de agar, sino también en una especialidad elegida por muchos turistas. Hay un dicho popular: «Dondequiera que voy, extraño Khanh Hoa, extraño Nha Trang con su brisa fresca, extraño Ninh Hoa con sus numerosos Nem», como una forma de afirmar este plato especial en el corazón de la gente.

Fuente: https://nld.com.vn/nem-ninh-hoa-dac-san-xu-tram-huong-196240418192816514.htm