Nem Ninh Hoa: la especialidad de la tierra de la madera de agar

Nem Ninh Hoa proviene de la ciudad de Ninh Hoa, una tierra rica en historia de madera de agar, a unos 35 km al norte de la ciudad de Nha Trang. Los rollitos de primavera de Ninh Hoa son de dos tipos: rollitos de primavera ácidos y rollitos de primavera a la parrilla. La carne de cerdo que se utiliza para hacer nem se obtiene recién sacrificada, todavía caliente, y solo se utilizan el muslo y la paleta. Después de marinarla con especias, la carne se pondrá en un mortero y se machacará o molerá. Espere a que la carne absorba las especias, luego enróllela en palitos de un dedo de largo y luego ensártela en palitos de bambú para asarla sobre brasas calientes.

Para el nem chua, la carne picada se cubrirá con una capa de hojas de grosella estrellada, luego se envolverá en hojas de plátano o incluso mejor, y se dejará en un lugar fresco durante 2 o 3 días. Cuando los rollitos de primavera estén cocidos, la capa exterior les dará un sabor ligeramente astringente, lo que hará que su sabor sea más especial.

Rollitos de primavera Ninh Hoa, especialidad de la provincia de Khanh Hoa

Para preparar unos auténticos rollitos de primavera no puede faltar la salsa para mojar hecha a base de arroz glutinoso, soja, tomates, carne magra picada mezclada con azúcar, ajo y chile; Especialmente camarones frescos pelados y picados o molidos para crear dulzura en la carne.

A la hora de disfrutarlo, los comensales colocan un rollo de primavera a la parrilla, verduras crudas, papel de arroz frito y un poco de fideos de arroz sobre el papel de arroz, lo enrollan y lo sumergen para darle sabor. El sabor dulce y masticable de los rollitos de primavera, el sabor crujiente del papel de arroz frito, el sabor fresco de las verduras crudas combinado con el sabor salado y dulce de la salsa para mojar crean un sabor delicioso e irresistible.

Si tienes tiempo, puedes ir directamente a la ciudad de Ninh Hoa para visitar y disfrutar de algunos restaurantes recomendados por mucha gente como Ba Nam (calle Le Loi), My Duyen (Carretera Nacional 26)... Sin embargo, los rollitos de primavera de Ninh Hoa son más populares en Nha Trang con muchos restaurantes famosos cerca y lejos. Algunos ejemplos incluyen el restaurante de rollitos de primavera a la parrilla Dang Van Quyen, un antiguo restaurante de rollitos de primavera a la parrilla de Ninh Hoa en Nha Trang (calle Le Loi que cruza con Lan Ong), rollitos de primavera a la parrilla Vu Thanh An (calle Le Loi), rollitos de primavera a la parrilla Ngoc Tien (calle Le Thanh Phuong), rollitos de primavera a la parrilla de Nha Trang (calle Nguyen Thi Minh Khai) ...

Después de muchos altibajos, los rollitos de primavera de Ninh Hoa ahora no sólo son un plato familiar y favorito de la gente de la tierra, sino también una especialidad elegida por muchos turistas. El folclore dice que "Dondequiera que voy, extraño Khanh Hoa, extraño Nha Trang con su brisa fresca, extraño Ninh Hoa con sus numerosos rollitos de primavera" como una forma de afirmar la comida especial en los corazones de la gente.

Fuente: https://nld.com.vn/nem-ninh-hoa-dac-san-xu-tram-huong-196240418192816514.htm