Características culturales de la tierra de tranquilas montañas y nidos de golondrinas.

El evento, que muestra el conocimiento popular sobre la explotación y procesamiento de los nidos de aves, y el Festival del Nido de Pájaro, al ser reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación, recuerdan a las futuras generaciones su responsabilidad de preservar y promover el valor del patrimonio dejado por sus antepasados.

La isla Hon Noi, hogar de una gran población de salanganas, está gestionada y explotada por la Compañía de Salanganas Khanh Hoa . (Foto de un colaborador)

La historia de la cría de salanganas se remonta a más de 700 años. En la provincia de Khanh Hoa, esta industria posee numerosos valores históricos, culturales y económicos únicos. El reconocimiento del conocimiento popular sobre la cría y el procesamiento de salanganas, y el Festival de las Salanganas como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación, recuerda a las futuras generaciones su responsabilidad de preservar y promover el legado de sus antepasados.

La profesión tiene más de 700 años.

Cada año, el décimo día del quinto mes lunar, se celebra el Festival del Nido de Salamanca en el templo dedicado al fundador de la industria de nidos de salamanca en la isla de Hon Noi, en la zona marítima de Nha Trang. Desde primera hora de la mañana, los descendientes de los fundadores de la industria de nidos de salamanca, y aquellos vinculados con la industria en Khanh Hoa en particular, y en todo el país en general, se reúnen con atuendos solemnes y actitud reverente para realizar el ritual de ofrecer oraciones, expresar respetuosamente su gratitud y recordar los grandes méritos de los antepasados ​​fundadores, el santo patrón y los predecesores que establecieron y desarrollaron la industria de nidos de salamanca durante los últimos 700 años.

Según registros históricos, en 1328, durante la dinastía Tran, en un viaje oficial al sur, el almirante Le Van Dat y sus tropas hicieron escala en la isla Hon Tre. Al descubrir casualmente varias islas deshabitadas habitadas por golondrinas, estableció unidades navales para proteger, explotar y desarrollar directamente este valioso recurso. A partir de entonces, nació la industria de la recolección natural de nidos de golondrinas, y el almirante Le Van Dat fue posteriormente venerado como el fundador de dicha industria. Sus descendientes, Le Van Quang y Le Thi Huyen Tram, durante el período Tay Son-Nguyen Hue, continuaron la labor. Le Thi Huyen Tram, en particular, fue venerada por los lugareños como la Santa Madre de la Isla; se erigió una estatua suya en la isla Hon Noi.

Tras la solemne ceremonia, el festival ofrece numerosas actividades culturales, artísticas y deportivas tradicionales, como presentaciones de canciones folclóricas, bailes, remo en bote y sacudidas de cestas, creando un ambiente cultural marítimo e isleño diverso y vibrante. Entre estas actividades, el concurso de preparación de platos elaborados con nido de pájaro es siempre cautivador, con presentaciones culinarias creativas y únicas que honran la esencia de la cocina de nido de pájaro. Los platos del concurso se evalúan por su preparación, su maestría culinaria y la difusión del valor cultural de la cocina de nido de pájaro.

Según la Sra. Trinh Thi Hong Van, presidenta de la Junta Directiva de la Compañía de Nidos de Pájaro de Khanh Hoa, este evento anual ayuda a la gente a apreciar el valor nutricional de los nidos de pájaro de las islas naturales de Khanh Hoa, así como los singulares aspectos culturales de la industria de los nidos de pájaro en esta tierra de madera de agar y nidos de pájaro. En el Festival del Nido de Pájaro, los visitantes tienen la oportunidad de aprender y explorar la vida práctica de las salanganas; cómo recolectar nidos de pájaro; y cómo preparar platos altamente nutritivos con nidos de pájaro naturales.

Tras muchos años de organización, en 2013, al integrarse en el Festival del Mar de Nha Trang, el Festival del Nido de Pájaro causó una profunda impresión en turistas nacionales e internacionales por la naturaleza, la cultura y los productos de Nha Trang, Khanh Hoa. Muchos visitantes extranjeros se saben de memoria algunas canciones populares: Nidos de pájaro de Hon Noi, Patos de Ninh Hoa, Langostas de Binh Ba...

Esfuerzos para preservar y promover el valor del patrimonio

A principios de junio de 2025, el conocimiento popular sobre la recolección y el procesamiento de nidos de golondrina y el Festival del Nido de Golondrina de Khanh Hoa fueron reconocidos e incluidos en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. Según el expediente de reconocimiento, el conocimiento popular sobre la recolección y el procesamiento de nidos de golondrina en la provincia de Khanh Hoa, con más de 700 años de historia, alberga numerosos valores históricos, culturales y económicos únicos. El Festival del Nido de Golondrina de Khanh Hoa, en particular, es una notable combinación de creencias populares y actividades económicas, que encarna ricos valores culturales tradicionales y contribuye significativamente al desarrollo socioeconómico de la localidad.

La Sra. Trinh Thi Hong Van, Presidenta de la Junta Directiva de la Compañía Nido de Pájaro de Khanh Hoa, afirmó: «El reconocimiento del Conocimiento Popular de Khanh Hoa y del Festival del Nido de Pájaro como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional nos recuerda nuestra responsabilidad de proteger, preservar y promover el valor de este patrimonio, parte inseparable de la profunda identidad cultural, espiritual y religiosa que nuestros antepasados ​​preservaron y desarrollaron con esmero. La tarea de la comunidad hoy es preservar este patrimonio para que perdure, llegue lejos y sus invaluables valores se difundan con fuerza entre los habitantes de Khanh Hoa, así como entre los turistas nacionales e internacionales».

El reconocimiento del Festival del Nido de Pájaro y del Conocimiento Popular de Khanh Hoa como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional sirve como recordatorio de la responsabilidad de proteger, preservar y promover el valor de este patrimonio, una parte inseparable de la profunda identidad cultural, espiritual y religiosa que nuestros antepasados ​​​​con esmero preservaron y desarrollaron.

Presidenta de la Junta de Miembros de Khanh Hoa Bird's Nest Company, Trinh Thi Hong Van

En la isla Hon Noi, lloviznaba esa tarde. Vo Van Cam, experto recolector de nidos de salanganas, comentó que al anochecer la visibilidad es escasa, pero las salanganas vuelan hacia las cuevas con asombrosa velocidad y precisión. Millones de nidos se apiñan en los acantilados, pero ningún ave se equivoca de nido. Las salanganas usan sus picos para raspar de un lado a otro hilos blancos parecidos a la seda (conocidos científicamente como líquido perilinfático) para construir sus nidos, proporcionando a los humanos una valiosa fuente natural de nutrición.

En el libro "Hai Thuong Y Tong Tam Linh", el renombrado médico Le Huu Trac evaluó el nido de pájaro como una valiosa medicina que nutre el cuerpo, aumenta la vitalidad, limpia los pulmones y ayuda a revertir el envejecimiento. Desde la antigüedad, el nido de pájaro ha sido clasificado como uno de los "ocho tesoros", un plato excepcional y de elaborada preparación, reservado solo para la realeza. Por ejemplo, los banquetes nacionales de la dinastía Nguyen se celebraban con solemnidad y majestuosidad durante festivales, festividades y eventos importantes. Entre los asistentes se encontraban el rey, miembros de la familia real, parientes y altos funcionarios. Los invitados disfrutaron de una magnífica música antes del banquete.

Así era en el pasado. Ahora, el valor nutricional de los nidos de aves isleños naturales se ha vuelto ampliamente conocido en la comunidad. Y la gastronomía a base de nidos de aves se ha convertido en una de las características culturales únicas de la provincia de Khanh Hoa. Los nidos de aves isleños, puros y naturales, poseen el rico sabor del mar. Los chefs dedican mucho tiempo y esfuerzo a preparar platos que combinan armoniosamente el yin y el yang, elementos calientes y fríos, maximizando el contenido nutricional del producto. Disfrutar del nido de aves no se trata solo de saborear la esencia de la naturaleza, sino también de apreciar la sutileza del arte culinario; la armonía de sabor y color; la delicada armonía del tiempo y el espacio, y las sublimes emociones del espíritu humano.

En la ciudad costera de Nha Trang, si lo desean, los turistas pueden visitar la isla Hon Noi, donde podrán presenciar de primera mano cómo las bandadas de golondrinas regresan a sus nidos, construyéndolos en escarpados acantilados. Y aquí, los visitantes también pueden escuchar la melodiosa canción: «Khanh Hoa es la tierra de la madera de agar/Altas montañas y vastos mares, la gente va y viene con amor/Nidos de golondrinas, dulces y llenos de cariño local...».

El 10 de enero de 2026, Khanh Hoa Salangane Nest State-owned Limited Company fue destacada entre las 20 Empresas con Mayor Reputación y Avanzadas Culturalmente de 2025, según anunció la Federación de Comercio e Industria de Vietnam. El Premio 2025 a las Empresas con Mayor Reputación y Avanzadas Culturalmente reconoce las contribuciones prácticas de la comunidad empresarial vietnamita, impulsando la mejora de la ética empresarial, el desarrollo sostenible y el cumplimiento de las responsabilidades sociales.

PHONG NGUYEN

Fuente: https://nhandan.vn/net-van-hoa-xu-so-non-tram-bien-yen-post937610.html