Investigación: ¡Por fin se ha aprobado el aceite de cocina!

Estudios a gran escala han descubierto que los altos niveles de grasas presentes en los aceites de cocina, como el aceite de soja y el aceite de maíz, ayudan a reducir la inflamación, mejorar la salud cardíaca y metabólica y reducir la resistencia a la insulina.

El estudio se presentó en Nutrition 2025, la reunión anual de la Sociedad Americana de Nutrición, en Orlando, Florida. Los investigadores utilizaron marcadores sanguíneos para observar que las personas con mayor cantidad de ácido linoleico en el plasma presentaban niveles más bajos de azúcar en sangre, resistencia a la insulina e inflamación. Estos hallazgos sugieren que el aceite de cocina podría tener un efecto protector sobre la salud, según el sitio web de noticias médicas Scitech Daily.

Un nuevo estudio desmiente las afirmaciones populares de que los aceites de cocina son perjudiciales

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Omega-6 y el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes

Este nuevo estudio ha demostrado que las grasas presentes en los aceites de cocina pueden proteger contra las enfermedades cardíacas y la diabetes. Los científicos midieron los niveles sanguíneos de ácido linoleico, un ácido graso omega-6 presente en los aceites de cocina, en los participantes y descubrieron que niveles más altos de ácido linoleico se asociaban con una reducción de la inflamación y de los factores de riesgo cardiovascular y metabólico.

El ácido linoleico es la grasa omega-6 más común en la dieta y se encuentra en muchos alimentos vegetales, especialmente en aceites vegetales como el de soja y el de maíz.

Científicos de la Escuela de Salud Pública Bloomington de la Universidad de Indiana (EE. UU.) analizaron datos de 1894 participantes. Los resultados revelaron que una mayor concentración de ácido linoleico en plasma, tras su absorción a través de la dieta, se asociaba con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2.

Resolviendo la controversia en torno al aceite de cocina

“Los aceites de cocina han recibido cada vez más atención, y algunos sugieren que promueven la inflamación y aumentan el riesgo cardiometabólico”, explicó el autor principal del estudio, el Dr. Kevin C. Maki, profesor de salud pública en la Universidad de Indiana-Bloomington. “Nuestro estudio demostró que un nivel plasmático más alto de ácido linoleico se asoció con niveles más bajos de biomarcadores de riesgo cardiometabólico, incluidos los relacionados con la inflamación”, según Scitech Daily.

Las investigaciones han descubierto que concentraciones plasmáticas más elevadas de ácido linoleico se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2.

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Los resultados son consistentes con estudios previos

Los resultados del nuevo estudio son consistentes con los hallazgos de estudios que muestran que una mayor ingesta de ácido linoleico está asociada con un menor riesgo de diabetes y eventos cardiovasculares, como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

El estudio también encontró que las personas con niveles más altos de ácido linoleico tenían niveles más bajos de glucosa e insulina y resistencia a la insulina.

Los resultados fueron consistentes al medir diferentes biomarcadores, afirmó el profesor Maki. Las personas con niveles más altos de ácido linoleico en sangre presentaban un menor riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.

Fuente: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cuoi-cung-dau-an-da-duoc-giai-oan-185250626164223306.htm