Investigación: ¡Por fin se ha demostrado que el aceite de cocina tiene razón!

Estudios a gran escala han demostrado que los altos niveles de grasas presentes en aceites de cocina como el de soja y el de maíz ayudan a reducir la inflamación, mejoran la salud cardiovascular y el metabolismo, y disminuyen la resistencia a la insulina.

El estudio se presentó recientemente en Nutrition 2025, la reunión anual de la Asociación Estadounidense de Nutrición, celebrada en Orlando, Florida. Los investigadores utilizaron marcadores sanguíneos y observaron que las personas con niveles más altos de ácido linoleico en plasma presentaban niveles más bajos de azúcar en sangre, resistencia a la insulina e inflamación. Estos hallazgos sugieren que los aceites de cocina sí tienen un efecto protector sobre la salud, según el sitio web de noticias médicas Scitech Daily.

Nuevas investigaciones confirman las afirmaciones populares de que el aceite de cocina es perjudicial.

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Los ácidos grasos omega-6 y el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.

Este nuevo estudio ha demostrado que las grasas presentes en el aceite de cocina podrían proteger contra las enfermedades cardíacas y la diabetes. Los científicos midieron los niveles de ácido linoleico, un ácido graso omega-6 abundante en el aceite de cocina, en la sangre de los participantes y descubrieron que niveles más altos de ácido linoleico ayudaban a reducir la inflamación y los factores de riesgo cardiovascular y metabólico.

El ácido linoleico es el ácido graso omega-6 más común en la dieta, presente en muchos alimentos de origen vegetal, especialmente en aceites vegetales como el aceite de soja y el aceite de maíz.

Científicos de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Indiana en Bloomington (EE. UU.) analizaron datos de 1894 participantes. Los resultados revelaron que concentraciones más altas de ácido linoleico en el plasma sanguíneo, tras ser absorbido a través de la dieta, se asociaron con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2.

Resolver la controversia en torno al aceite de cocina.

El autor principal, el profesor Kevin C. Maki, doctor en filosofía de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Indiana en Bloomington (EE. UU.), explica: «Los aceites de cocina están recibiendo cada vez más atención, ya que algunos sugieren que promueven la inflamación y aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares metabólicas. Nuestro estudio demostró que niveles más altos de ácido linoleico en plasma se asociaron con niveles más bajos de biomarcadores de riesgo cardiovascular metabólico, incluidos aquellos relacionados con la inflamación», según Scitech Daily.

Los resultados del estudio mostraron que unos niveles más altos de ácido linoleico en plasma conllevaban un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2.

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Los resultados son consistentes con estudios previos.

Los hallazgos de este nuevo estudio coinciden con los resultados de estudios anteriores que demuestran que niveles más altos de ácido linoleico están asociados con un menor riesgo de diabetes y eventos cardiovasculares, como infarto y accidente cerebrovascular.

Los resultados del estudio también mostraron que las personas con niveles más altos de ácido linoleico tenían niveles más bajos de glucosa e insulina y menor resistencia a la insulina.

El profesor Maki afirmó: "Los resultados fueron consistentes al medir diversos indicadores biológicos. Las personas con niveles más altos de ácido linoleico en la sangre presentaban un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas y diabetes".

Fuente: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cuoi-cung-dau-an-da-duoc-giai-oan-185250626164223306.htm