Tan delicioso como el calamar fresco de la provincia de Quang Nam.

Da Nang no solo es famosa por sus hermosas playas, sino que también cuenta con un tesoro de sabrosa gastronomía del centro de Vietnam.

Los calamares pequeños a la parrilla sobre carbón son un plato delicioso.

Entre los tesoros que nos brinda el mar, el calamar pequeño ha sido durante mucho tiempo un ingrediente habitual, contribuyendo a la identidad única de la gastronomía local.

El calamar se encuentra en muchas zonas costeras del centro de Vietnam, como Phan Thiet, Nha Trang y Da Nang ... Sin embargo, con habilidad y creatividad, los habitantes de Da Nang han transformado este marisco en numerosos platos con sabores únicos, estrechamente ligados a la vida y la cultura de los residentes costeros.

La preparación es importante.

Lo que hace que los calamares bebés sean tan atractivos es, ante todo, su frescura. Los calamares recién sacados del mar tienen la piel brillante, el dorso de un color marrón violáceo natural y el vientre de un blanco lechoso. Su carne es firme, elástica y conserva el dulzor característico del mar.

Según los expertos culinarios, el calamar joven está en su mejor momento durante la temporada, que va aproximadamente de enero a agosto según el calendario lunar.

Esta es la época del año en que los calamares están llenos de huevas, sus cuerpos son regordetes, su carne es tierna y tienen un sabor más intenso y dulce en comparación con otras épocas del año.

Para crear un plato delicioso, la etapa de preparación es crucial. Tras comprar el calamar, se limpia cuidadosamente, retirando la tinta, los ojos y las vísceras, pero conservando las huevas. A continuación, se lava con jengibre machacado o un poco de vino blanco para eliminar el olor a pescado y darle un aroma más intenso.

Calamares y diversas verduras y frutas…

Calamares al vapor, calamares a la plancha con sal y chile, calamares marinados en vinagre.

Con esos sencillos ingredientes, los habitantes de la región costera han creado muchos platos deliciosos. Entre ellos, el calamar pequeño al vapor envuelto en papel de arroz se considera el plato más representativo de la gastronomía de Da Nang.

El calamar se cuece al vapor hasta que esté en su punto para conservar su dulzura natural. Al comerlo, los comensales lo envuelven en papel de arroz con plátano verde, carambola ácida, pepino y diversas hierbas, y luego lo mojan en una salsa de pescado diluida o pasta de pescado fermentada.

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La esencia de este plato reside en la salsa para mojar. El sabor umami de la salsa de pescado, el picante de los chiles, el aroma del ajo y la dulzura del calamar se combinan para crear un sabor único, difícil de replicar en cualquier otro plato.

La bahía de Da Nang es tan hermosa como un cuadro.

Además de los calamares al vapor, los calamares pequeños a la parrilla con sal y chile son también uno de los platos favoritos de muchos comensales. Sobre la parrilla de carbón, cada calamar desprende un aroma irresistible. La capa exterior se tosta ligeramente, pero la carne interior permanece tierna, dulce y llena de sabor.

Quienes aprecian el auténtico sabor del marisco suelen optar por los calamares baby al vapor con jengibre. Su sencilla preparación ayuda a conservar la dulzura natural del calamar, a la vez que proporciona una sensación ligera y refrescante al paladar.

Los calamares al vinagre son otro plato que muchos turistas buscan al visitar Da Nang. Cada calamar se sumerge en una olla con agua caliente y vinagre hasta que esté cocido, y luego se envuelve en papel de arroz con verduras frescas. La ligera acidez del vinagre realza el dulzor de la carne del calamar.

Las gachas de calamar y arroz son muy nutritivas.

Calamares salteados con calabacín, fideos al estilo Quang con calamares.

El calamar no solo se encuentra en los restaurantes, sino que también es un alimento básico en las comidas familiares del centro de Vietnam. El calamar salteado con lufa es un excelente ejemplo. La dulzura del calamar combinada con el sabor refrescante de la lufa joven crea un plato sencillo pero muy apetitoso.

En los días en que se necesita una comida ligera, muchas familias optan por preparar gachas de calamar con arroz, champiñones, zanahorias y cilantro. Un tazón humeante de gachas no solo es fácil de comer, sino que también es apto para todas las edades.

La creatividad de los chefs también se manifiesta en el plato de fideos de arroz con calamar al estilo Quang. El calamar fresco se saltea con verduras y luego se combina con un caldo sustancioso, creando un sabor único para este famoso plato de la provincia de Quang Nam.

Un plato de fideos al estilo Quang con calamares y arroz, que presenta un sabor distintivo.

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El calamar es rico en proteínas, vitaminas y minerales.

Según los expertos en nutrición, el calamar bebé es rico en proteínas, vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. Es un alimento nutritivo que conserva su sabor natural y es fácil de preparar en diversos platos.

Sin embargo, lo que hace que el calamar sea tan popular no es solo su valor nutricional. Cada plato también encarna la esencia del mar, la imagen de los barcos llegando al amanecer y las historias cotidianas de los pescadores del centro de Vietnam.

Por lo tanto, en las hábiles manos de los artesanos culinarios, el calamar no es simplemente un plato. Es también una forma de preservar los sabores de la tierra natal, difundir la cultura marítima de Da Nang y dar a conocer los valores locales a los turistas de cerca y de lejos.

Los calamares pequeños al vapor son un plato delicioso con un sabor inconfundible.

Volvamos al tema.

TIEN SA

Fuente: https://tuoitre.vn/ngon-nhu-muc-com-tuoi-xu-quang-2026061321483452.htm