Los habitantes de la comuna de Chi Minh mantienen viva la tradición de elaborar pasta de cangrejo.

Para los habitantes de la comuna de Chi Minh, el cangrejo de fango es un regalo de la naturaleza, un fruto de la tierra a orillas del río Thai Binh. La pasta de cangrejo de fango de esta zona sigue siendo su producto más característico, con un sabor rústico y único que rara vez se encuentra en otros lugares.

La pasta de cangrejo fermentada, producto típico de la comuna de Chi Minh, es muy popular entre la gente.

El alma del campo en cada frasco de salsa de pescado.

Los cangrejos de barro abundan en las orillas del río Thai Binh, donde suelen excavar numerosas madrigueras en los bordes de los arrozales. Capturarlos es muy sencillo: basta con colocar trampas caseras con botellas de plástico y cebo en el borde del arrozal, y en pocas horas se puede obtener una buena cantidad de cangrejos de barro frescos.

Durante los meses de verano, un tazón de pasta de cangrejo fermentada de color marrón rojizo, mezclada con limón, ajo y chile, es un plato habitual en la mesa de los habitantes de la comuna de Chi Minh. Un plato de hojas de batata o espinacas de agua hervidas, o unas berenjenas encurtidas, basta para crear un sabor intenso e inolvidable.

La familia del Sr. Pham Dinh Bon, propietario de la fábrica de pasta de cangrejo Bon Quyen en la aldea de An Dinh, es una de las familias con larga tradición en la elaboración de pasta de cangrejo en la comuna de Chi Minh. Según el Sr. Bon, el proceso de elaboración no es demasiado complicado, pero requiere meticulosidad y experiencia. Los cangrejos frescos y sanos, después de limpiarlos, se remojan para eliminar el barro y la suciedad. Los productores conservan las cáscaras de los cangrejos, ya que son el elemento que les confiere su característico aroma.

Los cangrejos se machacan o muelen hasta formar una pasta, se mezclan con sal en la proporción adecuada y se colocan en frascos o recipientes herméticos para su fermentación. Algunas familias aún conservan el método tradicional de fermentación, secándolos al sol durante el día y con el rocío por la noche, y añadiendo harina de arroz tostada o levadura para realzar el sabor.

Durante el proceso de fermentación, la salsa de pescado se remueve con regularidad para asegurar una absorción uniforme. Normalmente, se puede consumir después de unos dos meses, pero muchos hogares la fermentan entre seis meses y un año para obtener la mejor calidad. El producto final tiene un color marrón rojizo intenso y un aroma fuerte y característico.

La Sra. Pham Thi Hoa, propietaria de la fábrica de pasta de cangrejo Dien Hoa, dijo que la pasta de cangrejo no es solo una salsa para mojar, sino que también está asociada con recuerdos de la infancia y comidas sencillas del campo.

También te puede interesar

El tranquilo casco antiguo de Bao VinhLa luz del sol matutino se filtra entre las hojas y algunos vehículos comienzan a aparecer en las calles del casco antiguo de Bao Vinh, en la ciudad de Hue. No es un lugar bullicioso ni ruidoso, pero Bao Vinh conserva su belleza.

A partir del 1 de julio, será posible consultar el "historial" de una propiedad antes de comprarla.A cada propiedad se le asignará un código de identificación único, lo que contribuirá a la transparencia del mercado, frenará la especulación y la manipulación de precios, y brindará a las personas mayor tranquilidad antes de tomar decisiones de inversión.

Las mujeres de Hai Phong actúan como un "puente" para ayudar a que los productos de OCOP lleguen a un mercado más amplio.Muchas mujeres miembros de la ciudad de Hai Phong están actuando de forma proactiva como un "puente" para acercar los productos de OCOP a los consumidores, contribuyendo así a realzar el valor de los productos agrícolas locales.

Actualmente, la pasta de cangrejo fermentada de la comuna de Chi Minh se consume ampliamente en muchas localidades. En los últimos dos meses, la planta de la Sra. Hoa ha vendido entre 50 y 70 litros diarios, a un precio de entre 130.000 y 150.000 VND por litro, distribuyéndolos en Quang Ninh, Hanoi , Ninh Binh, etc.

"No todo el mundo está familiarizado de inmediato con el olor de la pasta de cangrejo fermentada, pero una vez que la prueban, quedan fácilmente cautivados por su sabor único e intenso", compartió la Sra. Hoa.

Preservar la artesanía es clave para construir una marca.

Las familias que elaboran pasta de cangrejo fermentada han invertido en envases atractivos y en la creación de marca, lo que les ha permitido obtener un mayor reconocimiento.

En los últimos años, la tendencia a consumir alimentos tradicionales, seguros y con trazabilidad ha abierto oportunidades para el desarrollo de la industria de elaboración de pasta de cangrejo. Muchos hogares en la comuna de Chi Minh han invertido en la expansión de la producción, la mejora de la calidad del procesamiento y la priorización de la seguridad alimentaria.

Además del comercio electrónico, las empresas también están intensificando la promoción en línea y mejorando el empaquetado y el etiquetado para adaptarse al mercado actual. Este es un paso importante que ayuda a que los productos locales lleguen a un público más amplio.

La temporada de pesca de cangrejo se extiende de marzo a octubre de cada año, con su punto álgido entre mayo y julio. Actualmente, toda la comuna cuenta con 15 plantas de producción de pasta de cangrejo, que proporcionan empleos estables e ingresos a muchos trabajadores.

Tanto los turistas locales como los internacionales están interesados ​​en los productos elaborados con cangrejos de fango y otros crustáceos en la comuna de Chi Minh.

Estados Unidos - Vietnam: No te lo pierdas

Vietnam anima a las empresas estadounidenses a aumentar sus inversiones en alta tecnología.En la mañana del 26 de junio, en la sede del Gobierno, el viceprimer ministro Ho Quoc Dung recibió al Sr. Jeff Place, director de la cadena de suministro de Coherent Group (EE. UU.). Durante la reunión, el viceprimer ministro afirmó que Vietnam alienta a las empresas estadounidenses a aumentar sus inversiones, especialmente en los sectores de alta tecnología, innovación y semiconductores.

Fomentar que las empresas estadounidenses aumenten sus inversiones en sectores de alta tecnología.El viceprimer ministro Ho Quoc Dung afirmó que Vietnam da la bienvenida a las empresas estadounidenses que deseen seguir expandiendo sus operaciones en el país, especialmente en industrias de alta tecnología y sectores con alto valor añadido.

Vietnam y Estados Unidos refuerzan su cooperación para afrontar las consecuencias de la guerra.VTV.vn - El 22 de junio, el Secretario General y Presidente To Lam recibió al Secretario Interino de la Marina de los Estados Unidos, Hung Cao.

Según el camarada Duong Ha Hai, secretario del Comité del Partido y presidente del Consejo Popular de la comuna de Chi Minh, la localidad ha recibido a numerosos grupos de visitantes que acuden a explorar la zona, famosa por sus cangrejos de barro. Los turistas suelen quedar impresionados con los platos elaborados con estos cangrejos y eligen la pasta de cangrejo como recuerdo.

«Además de aportar valor económico , la elaboración de pasta de cangrejo también contribuye a preservar la identidad cultural local. Los secretos de este oficio, transmitidos de generación en generación, ayudan a conservar el sabor único de la pasta de cangrejo», afirmó el Sr. Duong Ha Hai.

Desde simples tinajas de barro para pasta de cangrejo fermentada, el producto de pasta de cangrejo fermentada de la comuna de Chi Minh está afianzando gradualmente su estatus como especialidad, contribuyendo a preservar las artesanías tradicionales asociadas con los productos naturales locales.

NGUYEN THAO

Fuente: https://baohaiphong.vn/nguoi-dan-xa-chi-minh-giu-lua-nghe-mam-cay-546498.html