El restaurante del Distrito 1, único representante de Vietnam, recibió por cuarta vez consecutiva el premio Asia's 50 Best Restaurants en 2024.
En la ceremonia de entrega de premios Asia's 50 Best Restaurants 2024 - Los 50 mejores restaurantes de Asia - en Seúl, Corea, el 26 de marzo, Anan Saigon fue el único restaurante vietnamita galardonado, en el puesto 3. Este es también el primer restaurante en la ciudad de Ho Chi Minh en recibir una estrella Michelin en 48.
El menú del restaurante se desarrolla a partir de platos vietnamitas populares de las tres regiones, innovando en preparación y decoración. Responder VnExpress El 27 de marzo, el chef Peter Cuong Franklin, propietario del restaurante, dijo que esta es la cuarta vez consecutiva que Anan Saigon aparece en la lista de los 3 mejores restaurantes de Asia.
Peter dijo que los platos de su restaurante a menudo se conocen como “cocina de fusión”, pero él prefiere llamarlo nuevo estilo de cocina vietnamita o nueva cocina.
El chef Peter Cuong Franklin, propietario del restaurante Anan Saigon, prepara platos antes de la hora de apertura. Imagen: Bich Phuong
Algunos platos destacados del restaurante incluyen el plato de cangrejo Ca Mau combinado con muchos ingredientes únicos como erizo de mar (Bafun uni), pomelo rojo, cebolla frita y salsa de cabeza de camarón, cóctel pho y pasteles de pescado, Mini La Vong o panqueques de taco.
Peter dijo que los platos no han perdido sus raíces porque los sabores son originales y los ingredientes provienen del área local. Para crear un plato nuevo, Peter suele ir al lugar para comer el plato original y aprender sobre la cultura local, de modo que el plato que crea aún conserva elementos tradicionales.
“Acabo de crear un nuevo estilo de cocina vietnamita que puede integrarse con el mundo. Desde platos populares hasta platos nuevos y de alta gama, aportando una experiencia interesante a los comensales", compartió Peter.
Plato de cangrejo Ca Mau de un restaurante en la ciudad de Ho Chi Minh. Imagen: Thanh Tung
La campeona de este año es Sézanne en Tokio, Japón. El restaurante se especializa en servir platos franceses que combinan estilos culinarios asiáticos. El top 50 también incluye otros 8 restaurantes en Japón, 14 restaurantes en China, Singapur (9), Tailandia (8), Corea (4), India (3), Filipinas (1) e Indonesia (1). La mayoría de los restaurantes de la lista son de alta gama.
Los 50 mejores restaurantes del mundo es un premio anual iniciado por la empresa de medios con sede en el Reino Unido William Reed en 50, considerado prestigioso en el campo del turismo, con la participación de más de 2002 críticos, chefs, propietarios de restaurantes y expertos culinarios de todo el mundo. mundo. Los 300 mejores restaurantes de Asia es una categoría del premio. Algunos de los criterios de votación incluyen la experiencia gastronómica en un restaurante, platos que satisfagan los gustos desde los más económicos hasta los de mayor nivel, resalten la sofisticación y complejidad de las culturas culinarias y aporten tendencia.
Bich Phuong (De acuerdo a Los 50 mejores restaurantes del mundo)
