Marca de certificación para las almejas Dat Mui

La comuna de Dat Mui, en el distrito de Ngoc Hien, no solo es famosa por su belleza natural virgen en el extremo sur de Vietnam, sino también por su fortaleza en el cultivo de almejas, uno de los sectores económicos clave de la región del delta del Mekong.

La "tierra dorada" del cultivo de almejas.

Situada en la zona de manglares de la comuna de Dat Mui, la playa de Khai Long se ha convertido en la "capital" del cultivo de almejas gracias a sus condiciones naturales ideales y a sus estrictos procedimientos técnicos.

Khai Long Beach cuenta con condiciones naturales excepcionales: una extensa llanura intermareal de suave pendiente, fondo arenoso y fangoso, salinidad estable entre 15 y 30‰, un pH que fluctúa entre 7,5 y 8,5, y una abundante fuente de alimento proveniente del ecosistema de manglares. La zona está influenciada por un régimen de mareas semidiurnas irregulares, lo que crea un entorno ideal para el cultivo de almejas. Otro aspecto destacable es que esta zona de cultivo se ve mínimamente afectada por la contaminación industrial o las aguas residuales domésticas, lo que garantiza almejas limpias y seguras que satisfacen las demandas de los mercados nacionales e internacionales.

La playa de Khai Long es conocida como la "tierra dorada" para el cultivo de almejas.

El cultivo de almejas en Dat Mui se organiza principalmente bajo un modelo cooperativo, lo que permite a los habitantes gestionar eficazmente todo el proceso, desde la selección de las larvas y el cuidado de las almejas hasta la cosecha. Los procedimientos técnicos se aplican de forma sistemática y se siguen rigurosamente, optimizando la productividad y protegiendo el medio ambiente, lo que crea una marca distintiva para las almejas de Dat Mui.

Procesos técnicos: la clave de la calidad.

Para alcanzar su reputación actual, el cultivo de almejas en la comuna de Dat Mui se basa en un riguroso proceso técnico, desde la preparación del área de cultivo hasta la cosecha y conservación. En primer lugar, la selección del área de cultivo requiere marismas con una transparencia de 25 a 40 cm y corrientes suaves que proporcionen oxígeno y alimento natural a las almejas. El área de cultivo se limpia minuciosamente, eliminando desechos y organismos dañinos, y se mejora el lecho marino para asegurar un espesor de arena de 10 a 15 cm, lo que permite que las almejas se entierren y crezcan con facilidad.

Para un cultivo eficaz de almejas, las larvas deben ser de tamaño uniforme (2-3 mil almejas/kg), tener conchas brillantes, estar libres de deformidades y provenir de fuentes de buena reputación.

El ingeniero Tieu Minh Pho, del Centro Provincial de Información y Aplicación de la Ciencia y la Tecnología, explicó: "El proceso de siembra se lleva a cabo con sumo cuidado. Las larvas de almeja deben ser de tamaño uniforme (2-3 mil almejas/kg), tener conchas brillantes y estar libres de deformidades. Se seleccionan de criaderos de renombre o se recolectan de forma natural en zonas reconocidas como Ben Tre , Tien Giang y Can Gio. La siembra suele realizarse al comienzo de la estación seca (febrero-abril) o al final de la estación lluviosa (agosto-octubre), con una densidad de 300-500 almejas/m², según las condiciones de la zona de cultivo. Tras la siembra, se realiza un seguimiento exhaustivo de las almejas durante las primeras 48 horas para asegurar su correcta adaptación al entorno".

El proceso de cuidado, que incluye inspecciones semanales, es fundamental. Los acuicultores observan las tasas de crecimiento, retiran las almejas muertas, limpian la zona de cultivo y controlan las plagas mediante métodos manuales o biológicos. También se miden periódicamente factores ambientales como la salinidad, el pH y la temperatura del agua para realizar ajustes oportunos. Especialmente durante la temporada de lluvias, se intensifica la gestión para proteger la zona de cultivo de impactos adversos.

Hacia el desarrollo sostenible

Las almejas de Dat Mui se cosechan generalmente después de 10 a 12 meses de cultivo, cuando alcanzan el tamaño comercializable (40-50 almejas/kg). La cosecha se realiza durante la marea baja, utilizando rastrillos manuales o herramientas especializadas para evitar dañar las almejas y las marismas.

Tras su recolección, las almejas se lavan con agua de mar, se clasifican por tamaño y se almacenan en un lugar fresco y bien ventilado, manteniéndolas húmedas en bolsas de malla o sacos especiales. Si se transportan a largas distancias, la temperatura se mantiene entre 5 y 10 °C para garantizar su frescura al llegar a los consumidores.

Las almejas secas son bien conocidas por mucha gente tanto dentro como fuera de la provincia.

“El cultivo de almejas en la comuna de Dat Mui no solo es una importante fuente de sustento, sino también un ejemplo de la armonía entre el desarrollo económico y la protección del medio ambiente. Evitar el uso de productos químicos, minimizar el impacto en las marismas y coordinar con las autoridades para proteger el ecosistema ayuda a mantener la fuente natural de alimento para las almejas, preservando al mismo tiempo la calidad del producto. Este es un factor clave para crear una ‘marca certificada’ para las almejas de Dat Mui, una marca que no solo es famosa a nivel nacional, sino que también llegará a los mercados internacionales en el futuro”, afirmó el ingeniero Pho.

Gracias a los esfuerzos de las autoridades y de la población, el cultivo y la recolección de almejas en la comuna de Dat Mui están afianzando cada vez más su posición, convirtiéndose en una fuente de orgullo para los habitantes de Ca Mau y en un modelo de desarrollo sostenible en la industria pesquera de Vietnam.

Hoang Pho - Kim Cuong

Fuente: https://baocamau.vn/nhan-hieu-chung-nhan-cho-ngheu-dat-mui-a38379.html