Marca de certificación para almejas Dat Mui

La comuna de Dat Mui en el distrito de Ngoc Hien no solo es famosa por su belleza natural prístina en la parte más al sur de Vietnam, sino que también es conocida por su fortaleza en el cultivo de almejas, uno de los sectores económicos clave de la región del Delta del Mekong.

La "tierra dorada" del cultivo de almejas.

Ubicada en la zona de bosques de manglares de la comuna de Dat Mui, la playa de Khai Long se ha convertido en la "capital" del cultivo de almejas gracias a sus condiciones naturales ideales y sus estrictos procedimientos técnicos.

La playa Khai Long presume de unas condiciones naturales excepcionales: una extensa planicie mareal con una suave pendiente, un fondo arenoso y fangoso, una salinidad estable que oscila entre el 15‰ y el 30‰, un pH que fluctúa entre 7,5‰ y 8,5‰, y una abundante fuente de alimento proveniente del ecosistema de manglares. La zona se ve influenciada por un régimen de mareas semidiurno irregular, lo que crea un entorno ideal para el crecimiento de la almeja. Otro punto destacado es que esta zona de cultivo se ve mínimamente afectada por la contaminación industrial y las aguas residuales domésticas, lo que garantiza almejas limpias y seguras que satisfacen la demanda de los mercados nacionales e internacionales.

La playa de Khai Long es conocida como la "tierra dorada" del cultivo de almejas.

El cultivo de almejas en Dat Mui se organiza principalmente bajo un modelo cooperativo, lo que permite a las personas gestionar eficazmente todo, desde la selección de semillas y el cuidado de las almejas hasta la cosecha. Los procedimientos técnicos se aplican sistemáticamente y se cumplen estrictamente, optimizando la productividad y protegiendo el medio ambiente, creando una marca distintiva para las almejas de Dat Mui.

Procesos técnicos: la clave de la calidad

Para alcanzar su reputación actual, el cultivo de almejas en la comuna de Dat Mui se basa en un estricto proceso técnico, desde la preparación del área de cultivo hasta la recolección y conservación. En primer lugar, la selección del área de cultivo requiere marismas con una transparencia de 25 a 40 cm y corrientes suaves que proporcionen oxígeno y alimento natural a las almejas. El área de cultivo se limpia a fondo, eliminando desechos y organismos nocivos, y el fondo marino se mejora para asegurar un espesor de arena de 10 a 15 cm, lo que permite que las almejas se entierren fácilmente y crezcan.

Para un cultivo de almejas eficaz, las crías de almejas deben tener un tamaño uniforme (2-3 mil almejas/kg), tener conchas brillantes, estar libres de deformidades y seleccionarse de fuentes confiables.

El ingeniero Tieu Minh Pho, del Centro Provincial de Información y Aplicación de la Ciencia y la Tecnología, explicó: «El proceso de repoblación también se lleva a cabo con sumo cuidado. Las crías de almeja deben tener un tamaño uniforme (2-3 mil almejas/kg), conchas brillantes y estar libres de deformidades. Se seleccionan de establecimientos de renombre o se recolectan de forma natural en zonas conocidas como Ben Tre , Tien Giang y Can Gio. La repoblación suele tener lugar al inicio de la estación seca (febrero-abril) o al final de la estación lluviosa (agosto-octubre), con una densidad de 300 a 500 almejas/m², según las condiciones de la zona de cultivo. Tras la repoblación, se realiza un seguimiento minucioso de las almejas durante las primeras 48 horas para garantizar su correcta adaptación al entorno».

El proceso de cuidado, que incluye inspecciones semanales, es esencial. Los agricultores observan las tasas de crecimiento, retiran las almejas muertas, limpian el área de cultivo y controlan las plagas mediante métodos manuales o biológicos. También se miden regularmente factores ambientales como la salinidad, el pH y la temperatura del agua para permitir ajustes oportunos. Especialmente durante la temporada de lluvias, se intensifica el manejo para proteger el área de cultivo de impactos adversos.

Hacia el desarrollo sostenible

En Dat Mui, las almejas se suelen recolectar tras 10-12 meses de cultivo, cuando alcanzan un tamaño comercial (40-50 almejas/kg). La recolección se realiza durante la marea baja, utilizando rastrillos manuales o herramientas especializadas para evitar dañar las almejas y las marismas.

Tras la cosecha, las almejas se lavan con agua de mar, se clasifican por tamaño y se almacenan en un lugar fresco y bien ventilado, manteniéndose húmedas en bolsas de malla o sacos especiales. Si se transportan largas distancias, la temperatura se mantiene entre 5 y 10 °C para garantizar que las almejas se mantengan frescas al llegar al consumidor.

Las almejas secas son muy conocidas por mucha gente tanto dentro como fuera de la provincia.

El cultivo de almejas en la comuna de Dat Mui no solo es una fuente importante de sustento, sino también un testimonio de la armonía entre el desarrollo económico y la protección del medio ambiente. Evitar el uso de productos químicos, minimizar los fuertes impactos en las marismas y coordinarse con las autoridades para proteger el ecosistema ayuda a mantener la fuente natural de alimento para las almejas, preservando al mismo tiempo la calidad del producto. Este es un factor clave para crear una marca certificada para las almejas de Dat Mui, una marca que no solo sea famosa a nivel nacional, sino que también llegue a los mercados internacionales en el futuro, afirmó el ingeniero Pho.

Gracias a los esfuerzos de las autoridades y la población, el cultivo y la recolección de almejas en la comuna de Dat Mui está afirmando cada vez más su posición, convirtiéndose en una fuente de orgullo para la gente de Ca Mau y un modelo de desarrollo sostenible en la industria pesquera de Vietnam.

Hoang Pho - Kim Cuong

Fuente: https://baocamau.vn/nhan-hieu-chung-nhan-cho-ngheu-dat-mui-a38379.html