Marca de certificación para almejas Dat Mui

La comuna de Dat Mui, distrito de Ngoc Hien, no solo es famosa por su belleza natural salvaje en la región más al sur del país, sino que también es conocida por su fortaleza en el cultivo de almejas, uno de los sectores económicos clave de la región del Delta del Mekong.

La "tierra dorada" del cultivo de almejas

Ubicada en el bosque de manglares de la comuna de Dat Mui, la playa de Khai Long se ha convertido en la "capital" del cultivo de almejas gracias a sus condiciones naturales ideales y a sus estrictos procesos técnicos.

La playa Khai Long posee condiciones naturales excepcionales: una extensa planicie mareal con una suave pendiente, un fondo arenoso y fangoso, una salinidad estable de 15-30‰, un pH de 7,5-8,5 y una rica fuente de alimento proveniente del ecosistema de manglares. Esta zona se ve afectada por mareas semidiurnas irregulares, lo que crea un entorno ideal para el crecimiento de almejas. Otro punto destacado es que se trata de una zona de cultivo menos afectada por la contaminación industrial o las aguas residuales domésticas, lo que garantiza la calidad de almejas limpias y seguras, satisfaciendo así las necesidades de los mercados nacionales e internacionales.

La playa de Khai Long es conocida como la "tierra dorada" del cultivo de almejas.

El cultivo de almejas en Dat Mui se organiza principalmente según un modelo cooperativo, lo que facilita una gestión eficaz desde la selección de semillas y el cuidado hasta la explotación. Los procesos técnicos se aplican sistemáticamente y se siguen estrictamente, optimizando la productividad y protegiendo el medio ambiente, creando una marca única para las almejas de Dat Mui.

Proceso técnico: la clave de la calidad

Para alcanzar su prestigio actual, el cultivo de almejas en la comuna de Dat Mui se basa en un estricto proceso técnico, desde la preparación del área de cultivo hasta la recolección y conservación. En primer lugar, la selección del área de cultivo requiere que la zona de marea tenga una transparencia de 25 a 40 cm, con una corriente suave que proporcione oxígeno y alimento natural a las almejas. El área de cultivo se limpia a fondo, eliminando desechos y organismos nocivos, y al mismo tiempo mejorando el fondo para asegurar un espesor de arena de 10 a 15 cm, lo que facilita que las almejas se entierren y se desarrollen.

Las semillas de almeja deben ser de tamaño uniforme (2-3 mil/kg), tener cáscaras brillantes, sin defectos y seleccionarse de instalaciones acreditadas para aportar alta eficiencia a la profesión agrícola.

El ingeniero Tieu Minh Pho, del Centro de Información y Aplicación de la Ciencia y la Tecnología de la provincia, explicó: «La etapa de liberación de las semillas también se lleva a cabo con cuidado. Las almejas deben tener un tamaño uniforme (2-3 mil/kg), con conchas brillantes y sin deformaciones, y deben seleccionarse de instalaciones de renombre o de zonas de cultivo natural como Ben Tre, Tien Giang y Can Gio. La liberación de las semillas suele ser a principios de la estación seca (febrero-abril) o al final de la temporada de lluvias (agosto-octubre), con una densidad de 300-500/m², según las condiciones de la zona de cultivo. Tras la liberación, se realiza un seguimiento minucioso durante las primeras 48 horas para garantizar que las almejas se adapten bien al entorno».

Durante el proceso de cuidado, es indispensable realizar inspecciones semanales. Los agricultores observan la tasa de crecimiento, retiran las almejas muertas, limpian el área de cultivo y controlan los organismos dañinos mediante métodos manuales o biológicos. También se miden regularmente factores ambientales como la salinidad, el pH y la temperatura del agua para su ajuste oportuno. Especialmente durante la temporada de lluvias, se refuerzan las labores de gestión para proteger el área de cultivo de impactos adversos.

Hacia el desarrollo sostenible

En Dat Mui, las almejas suelen recolectarse tras 10-12 meses de cultivo, cuando alcanzan su tamaño comercial (40-50 piezas/kg). La recolección se realiza durante la marea baja, utilizando rastrillos manuales o herramientas especializadas para evitar dañar las almejas y las marismas.

Tras la cosecha, las almejas se lavan con agua de mar, se clasifican por tamaño y se almacenan en un lugar fresco y húmedo utilizando bolsas de malla o sacos especiales. Si se transportan largas distancias, la temperatura se mantiene entre 5 y 10 °C para garantizar que las almejas lleguen frescas al consumidor.

Las almejas secas son conocidas por mucha gente dentro y fuera de la provincia.

El cultivo de almejas en la comuna de Dat Mui no solo es una fuente importante de sustento, sino también un testimonio de la armonía entre el desarrollo económico y la protección del medio ambiente. Evitar el uso de productos químicos, limitar los fuertes impactos en las marismas y coordinarse con las autoridades para proteger el ecosistema contribuye a mantener las fuentes naturales de alimento para las almejas, preservando al mismo tiempo la calidad del producto. Este es el factor clave para crear una marca certificada para las almejas de Dat Mui, una marca que no solo sea famosa a nivel nacional, sino que también se expanda al mercado internacional en el futuro, afirmó el ingeniero Pho.

Con los esfuerzos de las autoridades y el pueblo, la profesión de cultivo y explotación de almejas en la comuna de Dat Mui ha afirmado cada vez más su posición, convirtiéndose en el orgullo del pueblo Ca Mau y en un modelo de desarrollo sostenible en la industria de mariscos vietnamita.

Hoang Pho - Diamante

Fuente: https://baocamau.vn/nhan-hieu-chung-nhan-cho-ngheu-dat-mui-a38379.html