Muchos restaurantes chinos están sufriendo dificultades debido a las aplicaciones de reparto de comida a domicilio de bajo coste.

Detrás de las tazas de café de miles de dongs y las comidas súper baratas que inundan las aplicaciones de reparto de comida en China, hay una feroz competencia que provoca dificultades a muchos restaurantes.

Los repartidores de Meituan se mueven con diligencia por los complejos de oficinas de Guangzhou para entregar comida - Foto: NIKKEI ASIA

Desde tazas de café que cuestan solo 1 yuan (3.700 VND) hasta comidas por menos de 4 yuanes (unos 15.000 VND), los consumidores chinos se están beneficiando enormemente de la feroz guerra de precios entre las plataformas de entrega de comida.

Pero tras la fiebre promocional se esconde un panorama desolador para muchos restaurantes, cafeterías y salones de té —establecimientos que dependen de la clientela directa— que ahora se enfrentan a una disminución de los ingresos, un aumento de los costes y una creciente presión operativa.

Los ingresos cayeron a pesar del gran número de clientes.

Según un análisis de Bloomberg basado en los informes financieros del primer semestre de 2025, las principales cadenas de alimentación como Haidilao o Tai Er en China han registrado una disminución de las ventas en sus tiendas de entre un pequeño porcentaje y casi el 20%.

La rotación de mesas —una medida de cuántas veces se utiliza cada mesa en promedio durante un período de tiempo— ha disminuido o apenas ha aumentado, ya que los consumidores recurren a servicios de entrega de comida como Meituan, JD.com o Alibaba para obtener descuentos, en lugar de comer en restaurantes.

Las campañas de descuentos masivos han ayudado a las plataformas de reparto de comida a ampliar su cuota de mercado en China, valorada en 80.000 millones de dólares, pero han dejado a los restaurantes en un dilema: los pedidos aumentan, pero los beneficios disminuyen, el personal está sobrecargado y se descuida a los clientes que comen en el local.

En Shanghai, Chen Qiang, propietario de cuatro tiendas de fideos, dijo que su tienda una vez ofreció un cupón de descuento de 24 yuanes (3,36 dólares) para pedidos de 25 yuanes o más, lo que provocó un aumento repentino de los pedidos a domicilio y obligó al personal a trabajar horas extras.

En julio, tuvo que dejar de tomar pedidos durante la hora punta del almuerzo porque los clientes habituales se quejaban del servicio lento.

"Tenemos más trabajo pero ganamos menos, porque los pedidos baratos no pueden compensar la pérdida de clientes presenciales", compartió.

Los costos relacionados con su flota de reparto también han aumentado considerablemente. Yum China Holdings, propietaria de KFC y Pizza Hut, afirmó que estos costos están afectando significativamente sus márgenes de ganancia, a pesar de que los ingresos del segundo trimestre superaron las previsiones. Las acciones de la compañía también han caído, ya que los inversores temen que la fuerte competencia erosione las ganancias a largo plazo.

Muchos restaurantes chinos no pueden centrarse en atender a los clientes en el local, ya que deben concentrarse en gestionar un gran número de pedidos a través de aplicaciones de reparto de comida. - Foto: REUTERS

Espiral promocional sin salida

Si bien los ingresos por envíos a domicilio están creciendo, los costos asociados también se están volviendo más onerosos. La cadena de té con leche Luckin Coffee informó que sus costos de envío en el segundo trimestre aumentaron un 175%, lo que representa el 14% de los ingresos netos (en comparación con el 7% del trimestre anterior).

Guming, una cadena de té con leche con más de 11.000 tiendas, también admitió que los agentes están bajo mucha presión porque tienen que pagar más subsidios a la plataforma, además de las comisiones y los gastos de envío.

Según el director financiero de Guming, George Meng, anteriormente se necesitaban de 3 a 4 pedidos a domicilio para igualar la ganancia de una taza vendida en el local, pero ahora esa cifra ha aumentado a 8 pedidos.

Sin embargo, negarse a participar en la espiral de descuentos de las aplicaciones de pedidos de comida no es la solución.

Al igual que en el caso de la marca de té con leche Chagee, que optó por no ofrecer descuentos para posicionar su imagen premium, el crecimiento se ralentizó significativamente: los ingresos del segundo trimestre aumentaron solo un 10% (en comparación con el 35% del primer trimestre), el beneficio operativo disminuyó un 11% y las ventas en tienda se desplomaron un 23%.

Para los restaurantes, la guerra de precios no es solo una tendencia pasajera, sino también consecuencia de la carrera por la cuota de mercado entre los gigantes tecnológicos.

Alibaba, que en su día dominó el mercado del comercio electrónico con una cuota de mercado del 85%, ahora tiene que gastar decenas de miles de millones de yuanes en subvenciones para competir con Meituan y JD.com en el mercado de reparto de comida a domicilio, valorado en 80.000 millones de dólares.

Según Goldman Sachs Bank, en julio Alibaba poseía el 43% de la cuota de mercado de reparto de comida en China, siguiendo de cerca a Meituan (47%).

HA DAO

Fuente: https://tuoitre.vn/nhieu-nha-hang-trung-quoc-lao-dao-vi-cac-ung-dung-giao-do-an-gia-re-20250917152219672.htm