Esfuerzos para preservar y desarrollar la aldea de sal de Tuyet Diem

Tuyet Diem, un pueblo costero productor de sal en la comuna de Xuan Binh (ciudad de Song Cau), es una de las zonas tradicionales de producción de sal más antiguas de la región central, con una historia de más de 300 años. Sin embargo, en la actualidad, la preservación y el desarrollo de la producción de sal en el pueblo productor de sal de Tuyet Diem enfrentan muchos desafíos serios.

La aldea productora de sal de Tuyet Diem (ciudad de Song Cau) está estrechamente asociada con la vida de la gente de la costa y el proceso de formación y desarrollo de la provincia de Phu Yen . Foto: NGOC HAN

Valores y desafíos

La producción de sal de Tuyet Diem tiene una historia de formación y desarrollo de más de 300 años en la comuna de Xuan Binh. Durante el período colonial francés, la sal era tan valiosa que las autoridades construyeron un almacén en medio del campo y asignaron personal para turnarse para protegerlo día y noche. La sal era tan cara que los salineros del pueblo tenían un dicho: "La sal de Cu Mong cuesta treinta dongs por grano" para reflejar el alto valor de la sal de Tuyet Diem en ese momento y el nombre Tuyet Diem provenía del hecho de que la gente quería describir los granos de sal como puros como la nieve, granos firmes, rico sabor salado sin amargor, diferente de otros lugares.

Según el Sr. Tran Nguyen Vu, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Xuan Binh, la fabricación de sal es una profesión tradicional que ha estado asociada a la población local durante generaciones, pero en realidad, la producción de sal enfrenta actualmente muchas dificultades. Dado que el método de producción sigue siendo principalmente manual y depende de las condiciones climáticas, la eficiencia económica de la fabricación de sal no es realmente alta.

Actualmente, los salineros aplican la producción tradicional de sal mediante secado disperso en agua y la producción de sal mediante tecnología de secado en agua en una celda de cristalización cubierta con lona. Los productos de sal que se producen son principalmente sal cruda; no existen productos de sal procesados ​​a fondo. Por lo tanto, si bien la aldea artesanal de Tuyet Diem fue reconocida como aldea artesanal tradicional en 2022 y está incluida en el plan provincial de desarrollo turístico comunitario para el período 2024-2025, no se ha implementado a nivel local ningún proyecto específico que integre la aplicación de tecnología, la diversificación de productos y el turismo comunitario, expresó el Sr. Vu.

La Sra. Dang Thi Kim Sang, una productora de sal de la aldea de Tuyet Diem, compartió: Mi familia ha estado involucrada en la producción de sal durante tres generaciones, y nuestras alegrías y tristezas provienen de los granos de sal. En la actualidad, en el pueblo artesanal participan alrededor de 350 hogares en la producción. Aunque no son ricos, sus vidas son estables. El ingreso medio per cápita es de sólo unos 10 millones de VND por cosecha, pero aún así la gente intenta seguir con la profesión.

El Sr. Tran Duc Hanh, representante de la aldea productora de sal de Tuyet Diem, dijo: Nosotros, los productores de sal, queremos producir sal no solo para crear empleos sino también para preservar la cultura tradicional para mejorar el valor de los productos y la posición de la industria de la sal. Por tanto, a partir del modelo de apoyo a la aplicación de alta tecnología en la producción de sal untada en lonas, hasta el momento, los hogares han ampliado el área de sal untada en lonas a más de 22 hectáreas con 3 productos de sal que han alcanzado la certificación OCOP de 3 estrellas.

Recreación de una mina de sal tradicional hecha a mano con arcilla y ladrillos: un modelo que ayuda a los visitantes a comprender el proceso de cristalización de los granos de sal blanca pura del pueblo Tuyet Diem en el Centro de Información sobre el Patrimonio del Barrio Antiguo de Hanoi. Foto: Colaborador

Apertura de la dirección de desarrollo para la industria de la sal

El Sr. Phan Xuan Hanh, presidente de la Asociación Provincial de Agricultores, dijo: Los productores de sal han tenido que trabajar durante mucho tiempo directamente bajo el sol caliente, caminando descalzos en campos calientes, transportando agua de mar, secando, rastrillando y transportando la sal con fuerza humana sin ninguna tecnología de apoyo en la producción y el procesamiento. Además, el cambio climático está haciendo que las condiciones de producción sean cada vez más desfavorables. La cristalización de la sal depende del clima, por lo que las tormentas, los monzones o la alta humedad reducen los rendimientos y causan pérdidas de cultivos. Los aumentos anormales de temperatura también afectan el proceso de evaporación, reduciendo así la calidad de la sal...

Ante esta situación, la Asociación Provincial de Agricultores propone un proyecto para valorizar y diversificar los productos de sal de Tuyet Diem con el apoyo del Fondo para el Medio Ambiente Mundial y el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD). Se trata de tomar a las personas como centro, promover el papel de la autogestión, la autonomía y la conexión comunitaria; combinando la preservación cultural y la innovación; Vinculando la producción con el consumo, el turismo y las cadenas de valor locales – OCOP – medios de vida verdes.

Según la Sra. Nguyen Thi Thu Huyen, Coordinadora Nacional del PNUD, la sal de Tuyet Diem ha sido seleccionada como uno de los tres proyectos de sal apoyados por el PNUD; También es uno de los 250 proyectos típicos a nivel nacional en el programa de conservación, adaptación al cambio climático, desarrollo turístico, mejora de los medios de vida de las personas y gestión de residuos.

“Mediante estudios de campo e intercambios y conversaciones directas con representantes de la comunidad de artesanos, reconozco y aprecio el contenido que la Asociación Provincial de Agricultores ha propuesto en este proyecto. La aldea de producción de sal de Tuyet Diem será la unidad que reciba e implemente directamente las actividades para preservar las aldeas artesanales tradicionales y conectar con el turismo comunitario”, evaluó la Sra. Huyen.

Recientemente, en el Centro de Información sobre el Patrimonio del Barrio Antiguo de Hanoi, se celebró un evento para inaugurar el espacio de exposición de productos de sal Tuyet Diem. El programa está coorganizado por la Asociación Provincial de Agricultores, el Comité Popular de la Ciudad de Song Cau, la Junta de Administración del Lago Hoan Kiem y las Calles de Hanoi, y Dai Huu Travel Company Limited. En el evento, el espacio de exhibición presentó muchas líneas de productos de sal Tuyet Diem, que incluyen: sal guisada, sal de grano tradicional; sal de salud; sal espiritual; Combo de café salado y regalos asociados al turismo cultural de Phu Yen. En particular, el espacio tradicional de la bodega de sal con hornos de ladrillos de arcilla se recrea de manera realista, creando una fuerte impresión del ingenio de la fabricación de sal.

Sr. Phan Xuan Hanh, Presidente de la Asociación Provincial de Agricultores

A través de consultas y la recopilación de comentarios de los departamentos y sucursales sobre la idea del proyecto, la mayoría de las unidades estuvieron muy de acuerdo; Al mismo tiempo, aportar más ideas en la dirección de integrar los medios de vida, la tecnología, la cultura, el turismo comunitario... para que la Asociación Provincial de Agricultores pueda completar el proyecto propuesto. El Sr. Nguyen Hai Trieu, subdirector del Departamento de Industria y Comercio, dijo: En el futuro, el departamento se coordinará con las autoridades locales para implementar una serie de soluciones de promoción comercial. En concreto, apoyar la construcción de la marca de sal limpia Song Cau, conectándose con empresas de compra y procesamiento de sal para crear una cadena de valor sostenible; Promocionar productos a través de ferias comerciales, plataformas de comercio electrónico y medios digitales...

Según la Asociación Provincial de Agricultores, el objetivo general del proyecto es contribuir a mejorar los medios de vida sostenibles y la adaptación al cambio climático para la comunidad de agricultores de sal de Tuyet Diem mediante la aplicación de tecnología apropiada, el desarrollo de productos de sal con valor agregado, la preservación de las aldeas artesanales tradicionales y la integración con el turismo comunitario.

“Esperamos convertir la sal de Tuyet Diem en un modelo de turismo rural sostenible, preservando el entorno ecológico e invirtiendo en la mejora de infraestructuras como canales de agua, áreas de recepción y sistemas de saneamiento ambiental, generando confianza para los turistas nacionales y extranjeros…”, afirmó el Sr. Phan Xuan Hanh y agregó: Recientemente, en el Centro de Información del Patrimonio del Barrio Antiguo de Hanoi, se realizó un evento para inaugurar el espacio que exhibe los productos de sal de Tuyet Diem. El programa está coorganizado por la Asociación Provincial de Agricultores, el Comité Popular de la Ciudad de Song Cau, la Junta de Administración del Lago Hoan Kiem y las Calles de Hanoi, y Dai Huu Travel Company Limited. En el evento, el espacio de exhibición presentó muchas líneas de productos de sal Tuyet Diem, que incluyen: sal guisada, sal de grano tradicional; sal de salud; sal espiritual; Combo de café salado y regalos asociados al turismo cultural de Phu Yen. En particular, el espacio tradicional de la bodega de sal con hornos de ladrillos de arcilla se recrea de manera realista, creando una fuerte impresión del ingenio de la fabricación de sal.

Fuente: https://baophuyen.vn/kinh-te/202504/no-luc-bao-ton-va-phat-trien-lang-nghe-muoi-tuyet-diem-b8c1360/