Sopa de fideos de la tía Hai

Como un reloj. Exactamente a las 6:30, el llamado de la tía Hai para vender sopa de fideos sonó en el pobre vecindario de clase trabajadora, para que después de terminar su comida, pudieran apresurarse a un nuevo día para ganarse la vida.

Antes de que la tía Hai pudiera bajar su vara de hombro, la olla de sopa de fideos ya estaba rodeada por todos los "mandarines civiles y militares". La sopa de fideos de la tía Hai es una sopa de fideos rojos, con camarones secos utilizados para cocinar la sopa, piel de cerdo, tofu frito y sangre, servida con un tazón de espinacas hervidas, pasta de camarones, limón, cebolla, chile...

Se dice que: La madre de la tía Hai solía ser residente de este vecindario, famosa por vender sopa de fideos en la calle principal antes de 1975, luego le transmitió la profesión a la tía Hai. Sin embargo, con tantos ingredientes, la tía Hai lo transformó en una “especialidad” gracias a su receta “secreta”.

No sé cómo lo cocinó la tía Hai, pero los fideos, el tipo de fideos que la gente suele usar para hacer sopa de fideos con carne, eran suaves y masticables, tenían un hermoso color rojo achiote, pero no se deshacían al agarrarlos. El olor del camarón seco se mezclaba con el aroma cada vez que servía el caldo para los clientes y la piel del cerdo y la sangre no tenían ningún olor desagradable.

La olla de sopa de fideos es como una sinfonía con un caldo fragante y tofu frito dorado flotando en la superficie con cebollas fritas. Colocado en un tazón, es una paleta de colores llamativa: el rojo anacardo de los fideos y el caldo mezclado con el color sangre, el color blanco de la piel de cerdo, el color verde de las cebollas y el cilantro, el color amarillo del tofu frito... Al agregar un poco de pasta de camarones, no solo los fideos están limpios, sino que la olla de arroz frío de ayer también solo tiene arroz quemado en el fondo de la olla. Curiosamente, ¡la sopa de fideos es deliciosa cuando le pones arroz frío!

Los gritos de las madres, tías y hermanas que venden en la calle se han convertido en parte de la vida de los habitantes de Saigón. Se escuchó el llanto de la tía Hai y el plato “legendario” de sopa de fideos que quedó profundamente grabado en mi alma infantil inocente.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-noi-canh-bun-cua-di-hai-18523042017461889.htm