La olla de sopa de fideos de la tía Hai

Como un reloj. Exactamente a las 6:30, la llamada del vendedor de sopa de fideos de la tía Hai suena en el barrio obrero, y después de comer, se apresuran a otro día de trabajo.

Antes de que la tía Hai pudiera siquiera bajar su vara, la olla de sopa de fideos ya estaba rodeada de un montón de ingredientes. La sopa de fideos de la tía Hai era una sopa de fideos rojos, con camarones secos para el caldo, piel de cerdo, tofu frito y morcilla, acompañada de un tazón de espinacas de agua hervidas, pasta de camarones, lima, cebolla, chiles, etc.

Se dice que la madre de la tía Hai vivía en este barrio y vendía sopa de fideos en la calle principal antes de 1975, y luego le cedió el oficio a la tía Hai. Sin embargo, con los mismos ingredientes, la tía Hai lo transformó en una especialidad gracias a su receta secreta.

No sé cómo lo cocina la tía Hai, pero los fideos de arroz, de esos que se usan comúnmente en la sopa de fideos con carne, son perfectamente masticables y suaves, con un hermoso color marrón rojizo, y no se deshacen al cogerlos. El aroma a camarones secos se percibe cada vez que sirve el caldo a los clientes, y la piel y la sangre del cerdo no tienen ningún olor desagradable.

La sopa de fideos es como una sinfonía de colores: el caldo fragante, los ricos trozos de tofu dorados que flotan en la superficie y las cebolletas fritas. Servida en un tazón, es un espectáculo visualmente impactante: el marrón rojizo de los fideos y el caldo mezclado con el color de la sangre, el blanquecino de la piel de cerdo, el verde de las cebolletas y el cilantro, el amarillo del tofu frito... Añadir un poco de pasta de camarones la hace tan deliciosa que no solo desaparecen los fideos por completo, sino que incluso el arroz sobrante del día anterior se reduce a arroz quemado en el fondo. ¡Es curioso lo deliciosa que sabe esta sopa de fideos cuando se le añade arroz sobrante!

Las llamadas de los vendedores ambulantes, transmitidas por madres, tías y hermanas, se han convertido en parte integral de la vida saigonesa. Entre ellas, la llamada de la tía Hai y su legendaria sopa de fideos, un plato profundamente grabado en la inocencia de mi infancia.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-noi-canh-bun-cua-di-hai-18523042017461889.htm