NTO - Cangrejo cocinado con brotes de bambú agrios

Ingredientes: 1 rodaja de piña, 2 tomates, 100 g de brotes de bambú encurtidos, salsa de pescado, condimento en polvo, sal, pimienta, limón; cebolla verde, chalota, cilantro.

Pasos de cocción:

Preparación de los ingredientes: Lavar el cangrejo, dejarlo entero o separar las vísceras, partirlo por la mitad y lavarlo. Con una cuchara, extraer las huevas de cangrejo y colocarlas en un bol pequeño. Exprimir unas gotas de limón en el bol para eliminar el olor a pescado. Este truco es ideal para que los brotes de bambú agridulces con cangrejo tengan un aroma delicioso y no sepan a pescado. Lavar los brotes de bambú agridulces, limpiar las cebolletas, el cilantro y las chalotas, y picarlos finamente. Quitar los ojos de la piña y cortarla en rodajas. Lavar los tomates y cortarlos en gajos.

Para preparar sopa de cangrejo con brotes de bambú agrios: Calienta dos cucharadas de aceite, añade las chalotas y sofríelas hasta que desprendan aroma. Vierte las huevas de cangrejo en la olla y remueve bien. Añade la carne de cangrejo y remueve bien. Tapa la olla y sazona con una cucharadita de sal, media cucharadita de condimento en polvo y una cucharadita de salsa de pescado. Deja marinar de 5 a 8 minutos hasta que el cangrejo suelte su jugo. A continuación, añade dos tazas de agua a la olla y lleva a ebullición a fuego medio. En una sartén pequeña, sofríe las chalotas hasta que desprendan aroma, añade los tomates y remueve bien. Agrega una cucharadita de sal para que los tomates se cocinen más rápido. Añade los brotes de bambú agrios y la piña y cocina a fuego lento de 8 a 10 minutos para que los brotes de bambú desarrollen su sabor.

Vierta la mezcla de tomate, brotes de bambú y piña en la olla de sopa de cangrejo y hierva durante 4-7 minutos. En este tiempo, el tomate y la piña soltarán un jugo agridulce que impregnará la carne de cangrejo de forma deliciosa.

Finalmente, apaga la estufa, espolvorea cebollino y cilantro en la olla, viértelo en un bol y listo.

Con este plato, no es necesario añadir muchos condimentos porque la carne de cangrejo ya tiene mucho sabor; simplemente sazónelo al gusto de su familia y el plato resultará muy atractivo.

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Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/139606p29c173/ghe-nau-mang-chua.htm