Salsa de pescado OCOP de 4 estrellas y el camino hacia la exportación.

Al mencionar la salsa de pescado de Phan Thiet en particular y la de Binh Thuan en general, tanto los vietnamitas como los extranjeros elogian su sabor único, delicioso e intenso tras probarla. Quizás sea gracias a su proceso secreto de fermentación y a una historia de más de 300 años que la salsa de pescado de Phan Thiet se ha convertido en una marca sin igual.

Construcción de marca

Mediante la implementación del programa OCOP, los hogares están investigando y desarrollando productos tradicionales de salsa de pescado para cumplir con los criterios del programa "Una Comuna, Un Producto", mejorando gradualmente la marca en términos de diseño y calidad, no solo para satisfacer el mercado nacional sino también para orientarse hacia la exportación.

Un producto tradicional de salsa de pescado obtiene la certificación OCOP de 4 estrellas. (Foto: N. Lân)

El Sr. Nguyen Huu Dung, Director de Ba Hai Co., Ltd., declaró: “Para producir una salsa de pescado tradicional con un sabor intenso, la selección de la materia prima (anchoas) es fundamental. Afortunadamente, Binh Thuan cuenta con una zona de afloramiento poco común, por lo que las anchoas siempre son jugosas y deliciosas. Gracias a una fórmula de fermentación única y un largo periodo de fermentación de 12 a 15 meses, la salsa de pescado tradicional de Phan Thiet es más popular que la de otras zonas costeras. La salsa de pescado Ba Hai no solo alcanza la calidad OCOP de 4 estrellas, sino que también cuenta con la certificación ISO y cumple con los estándares de exportación a mercados como Estados Unidos, Canadá y Corea del Sur. A través del programa OCOP, la salsa de pescado Ba Hai se ha vuelto más conocida y goza de mayor confianza entre los consumidores nacionales. Actualmente, la empresa está agilizando los trámites para exportar la salsa de pescado a otros mercados exigentes”.

Las plantas de producción de salsa de pescado siempre dan prioridad a la seguridad alimentaria y a las normas de higiene. Foto: N.Lân.

Al igual que la salsa de pescado Ba Hai, la salsa de pescado Ca Den, a pesar de haberse fundado en 2019, está consolidando gradualmente su marca con productos que han obtenido la certificación OCOP de 4 estrellas. El Sr. Huynh Van Dung, director de Ca Den Co., Ltd., comentó: “Utilizamos anchoas 100% frescas y grasas, ningún otro pescado ni productos químicos para prolongar su vida útil o modificar su sabor. Además de pescado y sal, no contiene colorantes artificiales, espesantes ni glutamato monosódico (GMS). Estamos investigando y explorando las necesidades de mercados potenciales como Europa y Canadá”.

Muchos turistas vienen a visitar la zona y a aprender sobre el proceso tradicional de elaboración de la salsa de pescado.

Las exportaciones siguen siendo modestas.

En particular, la reciente noticia de que el primer envío de salsa de pescado tradicional "Ancient Fishing Village" de Phan Thiet se ha exportado oficialmente a Estados Unidos confirma aún más la calidad y el valor del producto que la empresa ha creado con tanto esmero. Tras dos años de completar los trámites legales pertinentes, el primer envío a Estados Unidos de Seagull Co., Ltd. incluyó tres tipos de salsa de pescado: salsa de pescado vegetariana y salsa de anchoa roja, ambas fermentadas a partir de anchoas recolectadas únicamente en julio y agosto de cada año.

La exportación de salsa de pescado exige el cumplimiento de las estrictas normas de cada mercado.

En los últimos tiempos, las autoridades provinciales han apoyado a los productores de salsa de pescado para que obtengan las certificaciones OCOP de 3 y 4 estrellas, promoviendo así sus marcas, captando clientes y ampliando sus canales de distribución. Como resultado, las marcas de salsa de pescado de Phan Thiet se han presente en numerosas plataformas de comercio electrónico y en supermercados de todos los tamaños, tanto dentro como fuera de la provincia, conectando con una gran cantidad de clientes de norte a sur. Sin embargo, la exportación de salsa de pescado sigue siendo modesta. Según los productores, el mercado interno aún es muy prometedor, con una oferta insuficiente y precios estables, mientras que la exportación requiere el registro de indicaciones geográficas y el cumplimiento de las estrictas normas de cada mercado, lo que genera reticencia entre las empresas.

Actualmente, las autoridades están asesorando a varias empresas sobre los procedimientos necesarios para garantizar que sus productos OCOP cumplan con los estándares de exportación para los mercados extranjeros. Esto permitirá que el rico sabor de la salsa de pescado Phan Thiet sea un elemento más accesible en la dieta diaria de los vietnamitas que viven en el extranjero.

Actualmente, Phan Thiet cuenta con numerosos productos de salsa de pescado que han obtenido la certificación OCOP de 4 estrellas y son muy apreciados por los consumidores dentro y fuera de la provincia, tales como: salsa de pescado Ba Hai, salsa de pescado Tin (Seagull Co., Ltd.); salsa de pescado Phan Thiet Mui Ne y salsa de anchoa pura Suchi (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); salsa de pescado Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Co., Ltd.), salsa de pescado Ca Den…

Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-and-the-road-to-export-126095.html