Turistas preparan una bandeja de comida durante el trayecto a la Ceremonia Conmemorativa en el Islote, en Con Son, Can Tho . Foto: KIEU MAI
Diversas experiencias de viaje asociadas a la gastronomía
Quienes visitan Con Chim ( Tra Vinh ) no solo quedan impresionados por el paisaje y la gente, sino que también recuerdan su cocina rústica, fresca y deliciosa. Los platos se preparan con ingredientes disponibles en huertos familiares y estanques. Lo más destacado es la comida rústica con productos típicos de Con Chim: camarones al vapor con coco, ensalada de goi ban, pez cabeza de serpiente al vapor con calabaza... Detrás de cada delicioso plato en la mesa de Con Chim se esconde una historia con un claro origen de los ingredientes, las prácticas agrícolas y la vida cotidiana de las personas apegadas a esta tierra.
En particular, los camarones y el coco provienen del huerto de cocos de Be Thao, donde se exhibe una maqueta de "camarones abrazando plantas de arroz". La Sra. Tran Nhu Hanh, propietaria del huerto de Be Thao, comentó: "Cultivo cocos, cultivo arroz y crío camarones. Cuando los visitantes vienen aquí, experimentan la pesca de camarones en los arrozales y disfrutan de los cocos. En este campo también proporciono materias primas a los miembros de la cooperativa turística de Con Chim". La Sra. Nguyen Bich Van, directora del Grupo Cooperativo de Turismo Comunitario de Con Chim, añadió: "Cada casa ofrece actividades para los visitantes, incluyendo deliciosos platillos para deleitar a los invitados. En mi casa se sirve té de ginseng fresco con diversos tipos de mermeladas, y en la casa de la Sra. Ba Sua hay pasteles rústicos de hoja". La Sra. Tran Thi Kim Hang, visitante de Ciudad Ho Chi Minh, comentó: «Al visitar Con Chim, la impresión que tuve fue que los lugareños me recibieron con mucho entusiasmo. Dondequiera que fui, encontré platos deliciosos para disfrutar y, sobre todo, sentí el estilo de vida generoso y trabajador de los lugareños a través de historias y platos como ese».
Uno de los viajes más populares hacia el oeste es seguir a los trabajadores forestales "comiendo abejas" en el bosque de U Minh Ha, Ca Mau. "Comiendo abejas" es como lo dicen los lugareños durante el viaje para recolectar miel en el bosque, asociado con la profesión de criar colmenas. Recolectar miel silvestre es una experiencia interesante para muchos turistas, quienes recorren bosques y estanques en busca de colmenas para cosechar. Un punto único del viaje es también la experiencia culinaria de las abejas. El Sr. Pham Duy Khanh, del sitio de ecoturismo comunitario de Muoi Ngot (Ca Mau), una unidad que a menudo lleva a los visitantes a experimentar la crianza de colmenas, comentó: "Al recolectar miel en el bosque, también se pueden encontrar panales jóvenes. Este es un ingrediente delicioso y nutritivo que se puede utilizar para preparar muchos platos que solo los lugareños conocen". El panal joven es el capullo recién formado de las abejas jóvenes y también es el ingrediente para preparar muchos platos deliciosos: ensalada de abeja, gachas de abeja, salsa de abeja joven, panqueques de abeja joven, abejas jóvenes fritas... Esta es una característica especial que solo los turistas que experimentan el viaje "comiendo abejas" pueden disfrutar. Además, en Ca Mau, se pueden disfrutar muchas experiencias relacionadas con las especialidades de esta tierra, como la pesca de cangrejos, la captura de saltarines del fango, la caza de cangrejos de tres rayas... En cada uno de estos viajes, los turistas pueden sumergirse en la vida de los pueblos indígenas y descubrir inesperadamente su cultura y costumbres.
De igual manera, en Can Tho, recientemente se han organizado numerosas excursiones culinarias que atraen a turistas, como el tour del Aniversario de la Muerte en el islote (Con Son) y talleres de repostería y cocina en atracciones turísticas de Phong Dien. Por ejemplo, en el jardín de Ngan Long Home & Camp Con Son, los turistas siempre experimentan con la gastronomía local, preparando ingredientes, procesándolos y disfrutándolos. Durante este proceso, también descubren las características culturales, las costumbres y las prácticas de la vida cotidiana de los habitantes del sur. Normalmente, en el tour "Aniversario de la Muerte en el islote", los turistas preparan una bandeja de comida y la gente local comparte con ellos las costumbres típicas de los aniversarios de muerte en Occidente.
Necesita posicionamiento de marca
Las localidades del delta del Mekong han integrado proactivamente el aprovechamiento de los valores culinarios en las actividades turísticas. Sin embargo, el valor de la cultura culinaria no se ha explotado eficazmente. De hecho, las encuestas muestran que cualquier servicio gastronómico único crea una buena impresión en los turistas, generando confianza y ayudándolos a satisfacer su deseo de explorar la cultura culinaria, prolongar su estancia, aumentar el gasto promedio y generar ingresos para la localidad, impulsando así el desarrollo turístico. Cabe reconocer que, en comparación con el potencial, en las provincias y ciudades de la región del delta del Mekong los productos de turismo culinario actuales solo cubren una parte de las necesidades de los turistas, son aún pequeños, carecen de sistematización y no están altamente profesionalizados. En particular, la promoción es aún muy limitada; no existe una estrategia ni un programa para promover la gastronomía local de forma sistemática y crear una verdadera marca. Muchas provincias y ciudades, a pesar de contar con especialidades atractivas, aún no son accesibles para un gran número de turistas, especialmente internacionales.
La Sra. Nguyen Thi Hong Doan, jefa de cocina de Mekong Silt Ecologe (Can Tho), comentó: “La gastronomía local es uno de los aspectos que atrae a los turistas internacionales. En Occidente, la preparación de los platos es rústica, ya que los ingredientes son muy frescos y se procesan principalmente al momento de la cosecha y la pesca. Esto es una ventaja, pero también puede llevar fácilmente a la gente a malinterpretar que la cultura culinaria local carece de características únicas o puntos fuertes. Por lo tanto, debemos saber cómo contar la historia detrás de cada plato y aumentar su valor. En Mekong Silt Ecologe, ofrecemos talleres de cocina para acercarnos a los turistas internacionales y compartir con ellos la cultura y las costumbres locales”. De hecho, estas son actividades que destinos con un gran número de visitantes internacionales, como Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic, Mekong Silt Ecologe, etc., se centran en desarrollar para que los turistas internacionales puedan experimentar la gastronomía local. Casi todos los hoteles y destinos de marca en las provincias y ciudades del Delta del Mekong crearán de forma proactiva experiencias culinarias atractivas.
En la Estrategia de Desarrollo Turístico de Vietnam hasta 2030, el turismo gastronómico se identifica como una línea de productos importante que contribuye a mejorar la ventaja competitiva y la imagen de marca del turismo vietnamita. Cada localidad tiene sus propias fortalezas para explotar los valores culinarios típicos, pero esto requiere una estrategia y un programa de desarrollo claros, especialmente actividades de promoción y conexión. De este modo, las localidades construyen proactivamente marcas culinarias, promoviendo gradualmente el valor de la cultura culinaria en el turismo.
AI LAM
Fuente: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html
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