Turistas preparan un festín durante el servicio conmemorativo en la isla Son, ciudad de Can Tho . Foto: KIEU MAI
Diversas experiencias de viaje vinculadas a la gastronomía.
Los visitantes de la isla de Con Chim ( Tra Vinh ) no solo quedan impresionados por el paisaje y la gente, sino que también recuerdan con cariño su cocina sencilla, fresca y deliciosa. Los platos se preparan con ingredientes fáciles de encontrar en huertos familiares y estanques. Entre los platos más destacados se encuentran las comidas rústicas con los productos distintivos de la isla de Con Chim: camarones al vapor con coco, ensalada de frutas de manglar y pez cabeza de serpiente al vapor con calabaza... Detrás de cada delicioso plato en la mesa de la isla de Con Chim se esconde una historia con un origen claro, que detalla los ingredientes, las prácticas agrícolas y la vida cotidiana de las personas vinculadas a esta tierra.
Los camarones y cocos provienen del cocotero Bé Thảo, que presenta un modelo único de "camarones abrazando arroz". La Sra. Trần Như Hạnh, propietaria del cocotero Bé Thảo, comentó: "Cultivo cocos y arroz, además de camarones. Cuando los huéspedes vienen aquí, pueden experimentar la pesca de camarones en los arrozales y disfrutar de los cocos. En este arrozal también suministro ingredientes a los miembros de la cooperativa turística de la isla de Chim". La Sra. Nguyễn Bích Vân, directora de la Cooperativa Turística Comunitaria de la isla de Chim, comentó: "Cada casa ofrece actividades para los turistas, incluyendo deliciosos platillos. Mi casa ofrece un refrescante té de ginseng con diversas mermeladas locales, mientras que la casa de la Sra. Ba Sữa ofrece pasteles tradicionales envueltos en hojas". La Sra. Trần Thị Kim Hằng, turista de Ciudad Ho Chi Minh, comentó: «Lo que más me impresionó de mi experiencia en la isla Chim fue la cálida bienvenida de los lugareños. Dondequiera que fui, había platos deliciosos para disfrutar, y sentí especialmente la generosidad y el espíritu trabajador de la gente a través de sus historias y su comida».
Una de las experiencias más populares en el delta del Mekong es acompañar a los silvicultores a recolectar miel en el bosque de U Minh Ha, en Ca Mau. "Cosechar miel" es el término local para referirse a la recolección de miel en el bosque, una práctica asociada a la apicultura. Recolectar miel del bosque es una experiencia emocionante para muchos turistas, ya que recorren bosques y pantanos en busca de colmenas para cosechar. Otro aspecto único del viaje es la experiencia culinaria con miel. Pham Duy Khanh, del sitio de ecoturismo comunitario de Muoi Ngọt (Ca Mau), que suele ofrecer tours de apicultura a turistas, comentó: "Al recolectar miel en el bosque, incluso se pueden encontrar colonias de abejas jóvenes. Este es un ingrediente muy aromático, delicioso y nutritivo que se puede utilizar para preparar muchos platos conocidos solo por los lugareños". Las larvas de abejas jóvenes son los capullos recién formados de las abejas jóvenes y también son el ingrediente de muchos platos deliciosos: ensalada de abejas, gachas de abejas, pasta de abejas jóvenes, panqueques rellenos de abejas, abejas jóvenes fritas crujientes... Esta es una característica especial que solo los turistas que experimentan el viaje "comiendo abejas" pueden disfrutar. Además, Ca Mau también ofrece muchas experiencias relacionadas con las especialidades de la región, como la pesca de cangrejos, la captura de saltarines del fango, la caza de cangrejos de tres manchas... En cada uno de estos viajes, los turistas pueden sumergirse en la vida de la gente local y descubrir de forma inesperada su cultura, costumbres y tradiciones.
De igual manera, Can Tho ha visto recientemente numerosos tours culinarios que atraen turistas, como el tour "Servicio Conmemorativo en la Isla" (Isla Son), talleres de repostería y cocina en lugares turísticos de Phong Dien. Por ejemplo, en Ngan Long Home & Camp, en la isla Son, los turistas siempre tienen la oportunidad de experimentar la gastronomía local, preparando ingredientes, cocinando y disfrutando de los platos. Durante este proceso, también descubren los aspectos culturales, las costumbres y las tradiciones de la vida cotidiana de los habitantes del sur de Vietnam. Un ejemplo típico es el tour "Servicio Conmemorativo en la Isla", donde los turistas preparan el festín y aprenden de la mano de la gente local sobre las costumbres comúnmente asociadas con los servicios conmemorativos en el delta del Mekong.
El posicionamiento de marca es necesario.
Las localidades del delta del Mekong han integrado proactivamente la explotación de los valores culinarios en las actividades turísticas. Sin embargo, el valor cultural de la gastronomía aún no se ha explotado eficazmente. Las encuestas muestran que los lugares con servicios de comida y bebida distintivos generan una impresión positiva en los turistas, generando confianza y satisfaciendo su deseo de explorar la cultura culinaria, prolongando su estancia, incrementando el gasto promedio y generando ingresos para la localidad, promoviendo así el desarrollo turístico. Cabe reconocer que, en comparación con su potencial, los productos turísticos vinculados a la gastronomía en las provincias y ciudades del delta del Mekong actualmente solo satisfacen una fracción de la demanda turística, están fragmentados, carecen de una planificación sistemática y no son altamente profesionales. Además, la promoción sigue siendo muy limitada; no existe una estrategia o programa bien planificado para promover la gastronomía local y crear una verdadera marca. Muchas provincias y ciudades, a pesar de contar con especialidades atractivas, no han logrado llegar a un gran número de turistas, especialmente visitantes internacionales.
La Sra. Nguyen Thi Hong Doan, jefa de cocina de Mekong Silt Ecologe (Can Tho), comentó: “La gastronomía local es uno de los aspectos que atrae a los turistas internacionales. En el delta del Mekong, los métodos de cocina son sencillos gracias a los ingredientes frescos, que en su mayoría se preparan inmediatamente después de la cosecha o la pesca. Esto es una ventaja, pero también puede llevar fácilmente a la gente a malinterpretar la falta de rasgos distintivos o puntos fuertes de la cultura culinaria local. Por lo tanto, debemos saber cómo contar la historia detrás de cada plato y realzar su valor. En Mekong Silt Ecologe, ofrecemos talleres de cocina para llegar a los turistas internacionales y compartir con ellos la cultura, las costumbres y las tradiciones locales”. De hecho, estas son actividades en las que los destinos con un gran número de turistas internacionales, como Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic y Mekong Silt Ecologe, suelen centrarse para que los turistas internacionales experimenten la gastronomía local. Casi todos los hoteles y destinos de marca en las provincias y ciudades del delta del Mekong crearán de forma proactiva experiencias culinarias atractivas.
La Estrategia de Desarrollo Turístico de Vietnam hasta 2030 identifica el turismo gastronómico como una línea de productos importante que contribuye a mejorar la competitividad y la imagen de marca del turismo vietnamita. Cada localidad tiene fortalezas para explotar el valor de su gastronomía distintiva, pero esto requiere una estrategia y un programa de desarrollo claros, especialmente en materia de promoción y networking. De esta manera, las localidades pueden construir proactivamente marcas culinarias y promover gradualmente el valor de la cultura culinaria en el turismo.
AI LAM
Fuente: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html
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