Desarrollo de la industria de procesamiento de mariscos

Junto con el desarrollo de las actividades de explotación, pesca y acuicultura, el desarrollo del procesamiento de productos del mar se está convirtiendo en uno de los factores importantes que promueven el fuerte desarrollo de la economía pesquera, creando una base sólida para que los pescadores permanezcan en el mar, vayan mar adentro, resuelvan empleos y creen ingresos estables para miles de trabajadores en las localidades costeras.

Producción de mariscos para exportación en Song Viet Thanh Hoa Joint Stock Company.

Recientemente, las empresas e instalaciones de procesamiento de mariscos han expandido gradualmente su escala e implementado tecnología de producción automatizada en algunas etapas para mejorar la calidad del producto. En la Compañía Anónima Song Viet Thanh Hoa (ciudad de Nghi Son), presenciamos a cientos de trabajadores trabajando por su cuenta: algunos transportando y clasificando materias primas, otros preprocesando y fileteando pescado. En el área de congelación y almacenamiento, un grupo de trabajadores revisaba cuidadosamente cada pastel de surimi antes de transferirlo al departamento de envasado.

El director de la empresa, Nguyen Nhu Long, afirmó: «Durante los primeros seis meses de 2024, los pedidos de exportación de productos del mar de la empresa se mantuvieron estables y aumentaron ligeramente en comparación con 2023, tras haber pagado pedidos por casi 4.000 toneladas de pasteles de surimi y casi 6.000 toneladas de harina de pescado a socios en los mercados de Japón, Malasia, Indonesia, Tailandia y algunos países europeos. La empresa también se centra en la compra y conservación de materias primas para una producción proactiva. Además, seguimos buscando mercados que permitan diversificar y aumentar el valor de los productos».

En los últimos años, el sector del procesamiento de productos acuáticos y mariscos en Thanh Hoa ha experimentado un rápido crecimiento tanto en el número de empresas como en la diversidad de productos. Entre ellas, se encuentran numerosos productos acuáticos de alta calidad y procesados ​​a fondo, que cumplen con los estrictos requisitos de importantes mercados como la UE, Japón y Corea. Actualmente, la provincia cuenta con 80 empresas dedicadas al procesamiento de productos acuáticos y mariscos: 18 de salsa de pescado, 2 de harina de pescado, 1 de tortas de surimi, 1 de almejas al vapor y almejas congeladas, y más de 60 de procesamiento y congelación de productos acuáticos. La provincia cuenta actualmente con 6 empresas exportadoras oficiales de productos acuáticos, con un valor de exportación de aproximadamente 134 millones de dólares anuales. Además, las localidades costeras cuentan con más de 1300 pequeños establecimientos y comercios minoristas que participan en el preprocesamiento y procesamiento de productos acuáticos y mariscos.

A través de empresas e instalaciones de procesamiento, Thanh Hoa abastece anualmente al mercado con más de 13 millones de litros de salsa de pescado, más de 22.000 toneladas de harina de pescado, 2.500 toneladas de pasteles de surimi, 10.500 toneladas de almejas al vapor, almejas congeladas, 22.440 toneladas de mariscos congelados... La proporción de productos destinados al procesamiento representa alrededor del 43,7% de la producción total de explotación y cultivo, el resto se consume en forma cruda.

Los productos del mar de la provincia se consumen ampliamente tanto a nivel nacional como de exportación. Entre los productos típicos se incluyen las almejas congeladas, las almejas al vapor y los mariscos congelados, que se exportan a España, Portugal, Francia, Estados Unidos e Italia; las tortas de surimi, que se exportan a Corea, Japón y Tailandia; la harina de pescado, que se exporta a China; y la salsa de pescado Le Gia, que se exporta a Japón. Además, existen diversas empresas que exportan mariscos frescos y congelados al mercado chino a través de canales no oficiales o que exportan en nombre de fábricas dentro y fuera de la provincia.

Además de los resultados positivos, el sector de procesamiento de productos acuáticos y mariscos en la provincia aún presenta deficiencias y limitaciones que deben superarse. Por ejemplo, la mayoría de las plantas de procesamiento operan a pequeña escala y dispersas, y carecen de vínculos estrechos entre la producción, el procesamiento y el consumo. La tecnología de producción es obsoleta, por lo que se dedican principalmente al preprocesamiento, la congelación y el procesamiento de materias primas, lo que resulta en un producto de bajo valor. Además, el suministro de materias primas a las plantas de procesamiento es inestable. La provincia aún no ha construido áreas concentradas de materias primas para el procesamiento ni ha formado centros de procesamiento de mariscos.

Para que la industria de procesamiento de productos del mar se desarrolle de forma sostenible y acorde con su potencial, además de los mecanismos y políticas de apoyo de la provincia y las agencias pertinentes, las empresas y las plantas de producción deben seguir invirtiendo en mejorar la capacidad de gestión, innovar en la tecnología de los equipos para mejorar continuamente la calidad de los productos, y continuar desarrollando materias primas locales para diversificar los productos, con énfasis en la exportación. Promover empresas conjuntas y alianzas con grandes empresas nacionales y extranjeras para expandir el mercado. Centrarse en garantizar la seguridad e higiene alimentarias en la producción y el consumo, en relación con la protección del medio ambiente, y en desarrollar una producción y negocios sostenibles.

Artículo y fotografías: Luong Khanh

Fuente: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm