Desarrollar la industria de procesamiento de productos del mar.

Junto con el desarrollo de la pesca, la acuicultura y el procesamiento de productos del mar, el desarrollo de este último se está convirtiendo en uno de los factores importantes que impulsan el fuerte desarrollo de la economía pesquera, creando una base sólida para que los pescadores permanezcan en el mar, proporcionando empleos y generando ingresos estables para miles de trabajadores en las localidades costeras.

Producción de productos del mar para la exportación en la empresa conjunta Song Viet Thanh Hoa .

En los últimos tiempos, las empresas y plantas procesadoras de mariscos han ampliado gradualmente su escala y han incorporado tecnología de producción automatizada en algunas etapas, con el objetivo de mejorar la calidad del producto. Durante nuestra visita a la empresa Song Viet Thanh Hoa (ciudad de Nghi Son), observamos a cientos de trabajadores ocupados en sus tareas: algunos transportando y clasificando materia prima, otros procesando y fileteando pescado. En la zona de congelación y almacenamiento, un grupo de trabajadores inspeccionaba minuciosamente cada pastel de surimi antes de trasladarlo al departamento de envasado.

Según el director de la empresa, Nguyen Nhu Long: "En el primer semestre de 2024, los pedidos de exportación de productos del mar de la empresa se mantuvieron estables y aumentaron ligeramente en comparación con 2023. Hemos entregado pedidos de casi 4.000 toneladas de pasta de pescado surimi y casi 6.000 toneladas de harina de pescado a socios en Japón, Malasia, Indonesia, Tailandia y varios países europeos. La empresa también se está centrando en la compra y conservación de materias primas para garantizar una producción proactiva. Además, seguimos buscando mercados vinculados a la diversificación y al aumento del valor de nuestros productos".

En los últimos años, el sector de procesamiento de productos del mar en la provincia de Thanh Hoa ha experimentado un rápido crecimiento en el número de empresas y una diversificación de productos. Muchos de estos son productos del mar de alta calidad, elaborados con un profundo procesamiento, que cumplen con los estrictos requisitos de mercados importantes como la UE, Japón y Corea del Sur. Actualmente, la provincia cuenta con 80 empresas dedicadas al procesamiento de productos del mar. Estas incluyen 18 empresas que procesan salsa de pescado y pasta de pescado fermentada, 2 empresas que procesan harina de pescado, 1 empresa que procesa pasteles de pescado surimi, 1 empresa que procesa almejas al vapor y congeladas, y más de 60 empresas dedicadas al procesamiento preliminar y la congelación de productos del mar. La provincia cuenta actualmente con 6 empresas que exportan productos del mar a través de canales oficiales, con un valor de exportación aproximado de 134 millones de dólares estadounidenses al año. Además, las localidades costeras cuentan con más de 1300 pequeños establecimientos dedicados al procesamiento preliminar y al procesamiento de productos del mar.

A través de sus negocios e instalaciones de procesamiento, Thanh Hoa abastece anualmente al mercado con más de 13 millones de litros de salsa de pescado, más de 22.000 toneladas de harina de pescado, 2.500 toneladas de pasta de pescado surimi, 10.500 toneladas de almejas al vapor y congeladas, y 22.440 toneladas de mariscos congelados... La proporción de productos procesados ​​representa aproximadamente el 43,7% de la producción total cosechada y cultivada, y el resto se consume en forma cruda.

Los productos del mar de la provincia se consumen ampliamente en el mercado interno y también se exportan. Algunos ejemplos típicos son las almejas congeladas, las almejas al vapor y el marisco congelado, que se exportan a España, Portugal, Francia, Estados Unidos e Italia; las tortas de surimi, que se exportan a Corea del Sur, Japón y Tailandia; la harina de pescado, que se exporta a China; y la salsa de pescado Le Gia, que se exporta a Japón. Además, algunas empresas exportan marisco fresco y congelado a través de canales no oficiales al mercado chino o lo hacen en consignación a fábricas dentro y fuera de la provincia.

A pesar de los resultados positivos, el sector de procesamiento de productos del mar en la provincia aún enfrenta deficiencias y limitaciones que deben abordarse. La mayoría de las plantas procesadoras operan a pequeña escala y de forma dispersa, sin vínculos sólidos entre la producción, el procesamiento y el consumo. La tecnología de producción está desactualizada y se centra principalmente en el procesamiento preliminar, la congelación y el procesamiento de materia prima, lo que resulta en un bajo valor del producto. Además, el suministro de materia prima a las plantas procesadoras es inestable. La provincia aún no ha establecido áreas concentradas de suministro de materia prima para abastecer las plantas procesadoras, ni ha creado grandes centros de procesamiento de productos del mar.

Para garantizar el desarrollo sostenible de la industria de procesamiento de productos del mar, acorde con su potencial, además de los mecanismos y políticas de apoyo de la provincia y los organismos pertinentes, las empresas y las instalaciones de producción deben seguir invirtiendo en la mejora de su capacidad de gestión, la innovación tecnológica y de equipos para optimizar continuamente la calidad de sus productos, y el desarrollo de materias primas locales para diversificar su oferta, centrándose en los productos de exportación. Asimismo, deben promover empresas conjuntas y alianzas con grandes empresas nacionales y extranjeras para expandir sus mercados. Es fundamental garantizar la inocuidad e higiene alimentaria en la producción y el consumo, protegiendo el medio ambiente y fomentando prácticas de producción y empresariales sostenibles.

Texto y fotos: Luong Khanh

Fuente: https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm