Industria de procesamiento de mariscos en desarrollo

Junto con el desarrollo de las actividades de explotación, pesca y acuicultura, el desarrollo del procesamiento de productos del mar se está convirtiendo en uno de los factores importantes que promueven el fuerte desarrollo de la industria pesquera, creando una base sólida para que los pescadores permanezcan en el mar, se trasladen a alta mar, encuentren empleo y generen ingresos estables para miles de trabajadores en las localidades costeras.

Producción de mariscos para exportación en la empresa conjunta Song Viet Thanh Hoa .

En los últimos tiempos, las empresas e instalaciones de procesamiento de mariscos han ampliado gradualmente su escala y aplicado tecnología de producción automatizada en algunas etapas para mejorar la calidad del producto. En la empresa Song Viet Thanh Hoa Joint Stock Company (ciudad de Nghi Son), observamos a cientos de trabajadores ocupados transportando, clasificando, procesando y fileteando el pescado. En el área de congelación y almacenamiento, un grupo de trabajadores revisaba cuidadosamente cada producto de surimi antes de trasladarlo al departamento de empaque.

El director de la empresa, Nguyen Nhu Long, declaró: «Durante el primer semestre de 2024, los pedidos de exportación de productos del mar se mantuvieron estables y registraron un ligero aumento con respecto a 2023. Se abonaron pedidos de casi 4000 toneladas de pastel de surimi y casi 6000 toneladas de harina de pescado a socios en los mercados de Japón, Malasia, Indonesia, Tailandia y algunos países europeos. La empresa también se centra en la compra y conservación de materias primas para impulsar la producción. Asimismo, seguimos buscando mercados que nos permitan diversificar y potenciar el valor de nuestros productos».

En los últimos años, el sector de procesamiento de productos acuáticos y mariscos en Thanh Hoa ha experimentado un rápido crecimiento, tanto en número de empresas como en diversidad de productos. Entre ellos, destacan numerosos productos acuáticos de alta calidad, elaborados mediante un proceso de transformación que cumplen con los estrictos requisitos de mercados importantes como la UE, Japón y Corea. En consecuencia, la provincia cuenta actualmente con 80 empresas dedicadas al procesamiento de productos acuáticos y mariscos. De estas, 18 se dedican a la elaboración de salsa de pescado, 2 a la producción de harina de pescado, 1 a la elaboración de pasteles de surimi, 1 a la producción de almejas al vapor y congeladas, y más de 60 al procesamiento y congelación de productos acuáticos. La provincia cuenta actualmente con 6 empresas exportadoras oficiales de productos acuáticos, con un valor de exportación de aproximadamente 134 millones de dólares anuales. Además, en las localidades costeras existen más de 1300 pequeños establecimientos minoristas que participan en el procesamiento y elaboración preliminar de productos acuáticos y mariscos.

A través de empresas e instalaciones de procesamiento, Thanh Hoa abastece anualmente el mercado con más de 13 millones de litros de salsa de pescado, más de 22.000 toneladas de harina de pescado, 2.500 toneladas de pasteles de surimi, 10.500 toneladas de almejas al vapor, almejas congeladas, 22.440 toneladas de mariscos congelados... La proporción de productos que se procesan representa aproximadamente el 43,7% de la producción total de explotación y acuicultura, el resto se consume en crudo.

Los productos del mar de la provincia se consumen ampliamente en el mercado interno y se exportan. Entre los productos típicos se incluyen almejas congeladas, almejas al vapor y mariscos congelados que se exportan a España, Portugal, Francia, Estados Unidos e Italia; pasteles de surimi que se exportan a Corea, Japón y Tailandia; harina de pescado que se exporta a China; y salsa de pescado Le Gia que se exporta a Japón. Además, existen varias empresas que exportan mariscos frescos y congelados a través de canales no oficiales al mercado chino o que exportan en nombre de fábricas dentro y fuera de la provincia.

A pesar de los resultados positivos, el sector de procesamiento de productos acuáticos y mariscos de la provincia aún presenta deficiencias y limitaciones que deben superarse. Por ejemplo, la mayoría de las plantas procesadoras operan a pequeña escala y de forma dispersa, sin contar con muchos eslabones entre la producción, el procesamiento y el consumo del producto. La tecnología de producción está obsoleta, por lo que se limitan principalmente al procesamiento preliminar, la congelación y el tratamiento de materias primas, lo que resulta en un bajo valor del producto final. Además, el suministro de materias primas a las plantas procesadoras es inestable. La provincia aún no cuenta con zonas de procesamiento con alta concentración de materias primas ni con centros de procesamiento de mariscos.

Para que la industria de procesamiento de mariscos se desarrolle de manera sostenible y acorde a su potencial, además de los mecanismos y políticas de apoyo de la provincia y los organismos pertinentes, las empresas e instalaciones de producción deben seguir invirtiendo en mejorar su capacidad de gestión, innovar en tecnología de equipos para mejorar continuamente la calidad de sus productos, continuar desarrollando materias primas locales para diversificar la oferta y enfocarse en la exportación. Asimismo, deben promover alianzas estratégicas y colaboraciones con grandes empresas nacionales y extranjeras para expandir el mercado. Es fundamental garantizar la inocuidad e higiene alimentaria en la producción y el consumo, junto con la protección del medio ambiente, y desarrollar una producción y un modelo de negocio sostenibles.

Artículo y fotografías: Luong Khanh

Fuente: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm