Jamón de Parma (Prosciutto Crudo di Parma) y queso parmesano (Parmigiano Reggiano) - Foto: Emilia Food Love
Según Visit Italy, Parma no solo es famosa por sus sabores únicos, sino también por ser la cuna de una industria alimentaria avanzada. Barilla, el mayor fabricante de pasta industrial del mundo , también comenzó como una pequeña panadería en Parma a finales del siglo XIX.
Y al mencionar Parma, la gente suele pensar inmediatamente en dos tradiciones culinarias italianas: el queso Parmigiano-Reggiano y el Prosciutto di Parma, un embutido curado.
Descubre los renombrados sabores de la región de Parma, en Italia.
En el rico abanico de la gastronomía local, el Prosciutto di Parma es un embutido curado preparado meticulosamente mediante un proceso estrictamente controlado.
La carne de cerdo debe ser de origen italiano inequívoco, pesar al menos 145 kg y no contener aditivos ni conservantes; solo se utiliza sal para su curación. Tras un proceso de maduración de entre 12 y 48 meses y un riguroso control de calidad, el producto final se reconoce como auténtico Prosciutto di Parma.
Aunque los comensales pueden encontrar Prosciutto di Parma en innumerables recetas italianas, desde aperitivos hasta postres, o en las cartas de prestigiosos restaurantes italianos, la gente de Parma dirá sin rodeos: "El Prosciutto di Parma se disfruta mejor simplemente sobre una rebanada de pan crujiente y bien horneado".
El prosciutto di Parma es conocido por su sabor distintivo, ligeramente dulce y cremoso, y a menudo se sirve con queso, fruta o se utiliza en diversos platos. - Foto: Cheese Connoisseur
Por otro lado, el queso Parmigiano-Reggiano se elabora con leche de vaca a la que se le ha eliminado parte de la grasa de forma natural y se madura durante 12 a 24 meses, a veces incluso más. Como resultado, este tipo de queso no solo es rico en calcio y fósforo, sino que también es fácil de digerir, por lo que resulta apto tanto para niños como para personas mayores.
El Parmigiano-Reggiano se presenta en forma de bloques redondos que pesan aproximadamente 36 kg y deben cortarse con un cuchillo especial para preservar su estructura interna.
El Parmigiano-Reggiano se puede cortar en lonchas y comer con miel o mermelada de frutas, o bien rallar o cortar en lonchas finas y espolvorear sobre ensaladas, pasta o sopas.
El Parmigiano-Reggiano es conocido como el "rey de los quesos" - Foto: Oliver's Markets
Raymondo, residente de Parma, comentó: "Para mí, el queso Parmigiano-Reggiano es un elemento indispensable en nuestras comidas diarias. Mi familia suele comerlo con pasta o disfrutarlo en trocitos solo. Además, los embutidos y el salami también son imprescindibles en nuestra mesa".
Mauro Gaffurini, un turista del sur de Italia, afirmó: "La gastronomía de Parma me impresionó profundamente, especialmente los tortellini, los embutidos y el queso Parmigiano-Reggiano. Esta ciudad tiene un encanto único que invita a regresar".
Los tortellini son pequeños rollos de pasta en forma de anillo originarios de la región de Emilia, en Italia, a menudo rellenos de carne o queso. Se suelen comer con caldo o salsa. - Foto: Britannica
Al visitar Parma, los turistas no pueden dejar de probar los platos tradicionales con sus sabores característicos, desde antipastos y aperitivos de queso hasta pasteles rellenos de jamón que se venden a través de los coloridos escaparates de las pintorescas panaderías.
Con raíces que se remontan a la antigua Roma, el Prosciutto di Parma es motivo de orgullo no solo para los habitantes de la zona, sino también para toda Italia.
Cada septiembre se celebra aquí el Festival del Jamón de Parma, que atrae a miles de visitantes que vienen a explorar y disfrutar de las delicias culinarias de esta región.
Otros platos típicos de Parma:
En la cocina italiana, el antipasto es un aperitivo, generalmente servido en un plato grande, destinado a estimular el apetito del comensal antes de disfrutar del plato principal. - Foto: Martha Stewart
El salami, también conocido como salame, es un tipo de embutido seco originario de Italia, elaborado con carne (generalmente de cerdo) y especias como ajo, pimienta y vino, que luego se fermenta y se seca. El salami italiano es famoso por su sabor rico y sabroso, y a menudo se corta en lonchas finas para comerlo con pan, queso o como ingrediente en otros platos. - Foto: Britannica
Si visitas Parma y no has probado la torta fritta, tu viaje estará incompleto. Aunque su nombre significa "torta frita" en italiano, no la confundas con un dulce. En realidad, es un tipo de pan frito, hecho con harina, agua y manteca de cerdo (o aceite de oliva). - Foto: Delish
La gastronomía de Parma no se limita a los platos salados. Sus postres también tienen una fuerte impronta histórica y sabores únicos. Un ejemplo perfecto es la Torta Duchessa di Parma, un famoso pastel que lleva el nombre de la duquesa María Luisa, quien gobernó Parma. Elaborada con harina de castaña y rellena de una mezcla de zabaglione (crema pastelera con vino) y una rica crema de chocolate, este pastel es una delicia que no te puedes perder. - Foto: Nonna Paperina
Torta Nera di San Secondo es un rico pastel con sabores de almendra, chocolate y café, originario del pueblo de San Secondo. - Foto de : Casa Pappagallo
Fuente: https://tuoitre.vn/pho-mai-va-thit-nguoi-ngon-nhat-o-dau-20250627221137149.htm
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