La bulliciosa temporada de los dulces del Tet.

Hoy en día, el ambiente en la familia de la Sra. Nguyen Thi My Dung, productora de mermeladas, en el distrito 5 de la comuna de Phuoc Hoi, en La Gi, es mucho más animado. Cada persona tiene una tarea diferente, desde rallar y cocer a fuego lento la mermelada hasta secarla... todos se afanan en producir lotes de deliciosa mermelada para satisfacer la demanda del mercado del Tet (Año Nuevo Lunar ).

Tras más de 20 años de experiencia en la elaboración de mermeladas y conservas tradicionales, la Sra. Dung comentó: «Todos los años, mi familia elabora todo tipo de mermeladas y conservas para el mercado durante el Año Nuevo Lunar, como mermelada de coco, de jengibre, de tamarindo, de cáscara de pomelo y de chirimoya. Sin embargo, entre todas las mermeladas, la de coco es la más popular. Sobre todo la de coco joven».

Preparar mermelada de Tet no es difícil, pero requiere habilidad y meticulosidad en cada paso. Los métodos de marinado y elaboración varían según los ingredientes, el gusto y las preferencias de cada persona y familia. En el proceso tradicional de elaboración de mermelada de coco, la etapa de cocción a fuego lento es la más ardua y requiere mayor delicadeza. En esta etapa, quien la cueza a fuego lento debe ser hábil y tener mucha resistencia. Con dos palillos grandes, debe remover la mermelada uniformemente en la sartén, sin parar, durante varias horas.

La Sra. Dung y su esposo están ocupados haciendo mermelada de coco.

La Sra. Dung añadió: "La mermelada que preparo para la venta es la misma que preparo para mi familia y para mí, así que no uso conservantes ni colorantes artificiales. Para la mermelada de coco, suelo usar colorantes naturales como el color de la fruta gac, la pitahaya roja, las flores de guisante mariposa y las hojas de pandan... para que la mermelada sea más atractiva visualmente, a la vez que se garantiza la seguridad e higiene de los alimentos".

Mermelada de coco: un capricho indispensable durante la tradicional celebración del Año Nuevo Lunar.

Además de la mermelada de coco, la mermelada de jengibre también es muy popular entre los clientes. En el frío de principios de primavera, disfrutar de una rebanada de mermelada de jengibre con una taza de té caliente es una delicia. La mermelada de jengibre simboliza el deseo de un cálido y feliz año nuevo para todas las familias. El sabor ligeramente dulce que envuelve el picante del jengibre proporciona una agradable sensación al consumidor. Además, la mermelada de jengibre también tiene efectos desintoxicantes, calienta el cuerpo y estimula la digestión, especialmente durante la festividad del Tet, cuando la ingesta de alimentos suele ser irregular.

El jengibre confitado simboliza el deseo de un año nuevo cálido y feliz para todas las familias.

El Año Nuevo Lunar es una época para que familiares y amigos se reúnan, intercambien saludos, compartan té y disfruten de pasteles y dulces tradicionales mientras recuerdan el año pasado. Por ello , las frutas confitadas son parte indispensable de la vida de toda familia vietnamita. La dulzura del azúcar caramelizado, combinada con ingredientes frescos, crea un sabor dulce, a nuez, ácido y picante que quien lo haya probado jamás olvidará.

Mermelada de Tet : un plato indispensable en todas las familias vietnamitas durante el Año Nuevo Lunar .

Con manos hábiles y pasión por la artesanía, quienes elaboran la mermelada de Tet han aportado un dulce sabor a muchas familias durante la tradicional festividad del Tet . Y siempre se esfuerzan por mantener viva la llama , preservar el sabor del Tet y preservar el alma del Tet vietnamita para las generaciones presentes y futuras.