La ajetreada temporada de dulces del Tet.

En la actualidad, el ambiente en la casa de la familia de la Sra. Nguyen Thi My Dung, dedicada a la elaboración de mermeladas, en el barrio 5 de la comuna de Phuoc Hoi, en la ciudad de La Gi, es mucho más animado y bullicioso. Cada uno tiene una tarea diferente, desde rallar y cocer a fuego lento la mermelada hasta secarla... todos están ocupados produciendo lotes de deliciosa mermelada para satisfacer la demanda del mercado durante el Tet (Año Nuevo Lunar ).

Tras más de 20 años dedicada a la elaboración de mermeladas y conservas tradicionales, la Sra. Dung comentó: “Cada año, mi familia prepara todo tipo de mermeladas y conservas para abastecer el mercado durante el Año Nuevo Lunar, como mermelada de coco, mermelada de jengibre, mermelada de tamarindo, mermelada de cáscara de pomelo, mermelada de chirimoya… Sin embargo, entre todas las mermeladas, la de coco es la más popular. Especialmente la de coco tierno”.

Preparar mermelada de Tet no es difícil, pero requiere habilidad y meticulosidad en cada paso. Según los ingredientes, el gusto y las preferencias de cada persona y familia, los métodos de marinado y procesamiento varían. En el proceso tradicional de elaboración de mermelada de coco, la etapa de cocción a fuego lento es la más laboriosa y requiere mayor delicadeza. En esta etapa, quien cocina la mermelada debe ser experto y tener gran resistencia. Con dos palillos de cocina grandes, debe remover la mermelada de manera uniforme en la olla, continuamente durante muchas horas.

La señora Dung y su marido están ocupados preparando mermelada de coco.

La Sra. Dung añadió: "La mermelada que preparo para la venta es la misma que preparo para mí y mi familia, así que no uso conservantes ni colorantes artificiales. Para la mermelada de coco, suelo usar colorantes naturales como el de la fruta gac, la pitahaya roja, las flores de guisante mariposa, las hojas de pandan... para que la mermelada sea más atractiva visualmente, sin dejar de garantizar la seguridad e higiene alimentaria".

Mermelada de coco: un dulce indispensable durante la celebración tradicional del Año Nuevo Lunar.

Además de la mermelada de coco, la mermelada de jengibre también es muy popular entre los clientes. En el clima fresco de principios de primavera, disfrutar de una rebanada de mermelada de jengibre con una taza de té caliente es un verdadero placer. La mermelada de jengibre simboliza el deseo de un año nuevo cálido y feliz para todas las familias. Su sabor ligeramente dulce, que envuelve el toque picante del jengibre, proporciona una agradable sensación al consumidor. Además, la mermelada de jengibre tiene efectos desintoxicantes, calienta el cuerpo y estimula la digestión, especialmente durante las fiestas del Tet, cuando la ingesta de alimentos suele ser irregular.

El jengibre confitado simboliza el deseo de un año nuevo cálido y feliz para todas las familias.

El Año Nuevo Lunar es una ocasión para que familiares y amigos se reúnan, se feliciten, compartan té y disfruten de pasteles y dulces tradicionales mientras rememoran el año que termina. Por ello , las frutas confitadas son una parte indispensable de la vida de toda familia vietnamita. La dulzura del azúcar caramelizado, combinada con ingredientes frescos, crea un sabor dulce, a nuez, ácido y picante que quien lo pruebe jamás olvidará.

Mermelada Tet : un plato indispensable en todas las familias vietnamitas durante el Año Nuevo Lunar .

Con manos hábiles y pasión por la artesanía, quienes elaboran la mermelada de Tet han aportado un dulce sabor a muchas familias durante la tradicional festividad del Tet . Y siempre se esfuerzan por mantener viva la tradición , preservar el sabor del Tet y la esencia de esta celebración vietnamita para las generaciones presentes y futuras .