La animada temporada de mermeladas del Tet

En estos días, el ambiente en la fábrica de mermeladas de la familia de la Sra. Nguyen Thi My Dung en el Barrio 5, Distrito de Phuoc Hoi, Ciudad de La Gi, es más bullicioso y ajetreado; cada persona tiene un paso, desde pelar y hervir la mermelada hasta secarla... todos están ocupados produciendo lotes de deliciosa mermelada para satisfacer la demanda del mercado durante el Tet .

Tras más de 20 años dedicada a la elaboración tradicional de mermeladas, la Sra. Dung comenta: «Cada año, mi familia elabora todo tipo de mermeladas para el mercado del Año Nuevo Lunar: de coco, de jengibre, de tamarindo, de cáscara de pomelo, de chirimoya… Sin embargo, la mermelada de coco es la más popular, sobre todo la de coco tierno».

Preparar mermelada para el Tet no es difícil, pero requiere habilidad y meticulosidad en cada paso. Dependiendo de los ingredientes, el gusto y las preferencias de cada persona y cada familia, las recetas de marinado y procesamiento varían. En la elaboración tradicional de mermelada de coco , la cocción es la parte más difícil y requiere la mayor delicadeza. En este proceso, quien cocina la mermelada debe tener destreza y resistencia. Debe usar dos palillos de cocina grandes para remover la mermelada uniformemente en la olla, trabajando continuamente durante muchas horas.

Dung y su marido están ocupados haciendo mermelada de coco.

La Sra. Dung añadió: “La mermelada que preparo para la venta es la misma que hago para mí y mi familia, así que no uso conservantes ni colorantes. Para la mermelada de coco, suelo usar colorantes naturales como: fruta de gac, pitaya roja, flores de guisante mariposa, hojas de pandan... para que la mermelada sea más atractiva visualmente, pero sin dejar de cumplir con los criterios de seguridad e higiene alimentaria”.

Mermelada de coco: una mermelada indispensable durante la tradicional festividad del Tet en la nación.

Además de la mermelada de coco, la de jengibre también es muy popular entre los clientes. En el clima fresco de los primeros días de primavera, disfrutar de una porción de mermelada de jengibre con una taza de té caliente es una experiencia muy agradable. La mermelada de jengibre simboliza desear un cálido y feliz año nuevo a todas las familias. Su ligero dulzor, que enmascara el sabor picante y cálido del jengibre, brinda una sensación placentera a quien la prueba. Además, la mermelada de jengibre tiene propiedades desintoxicantes, reconfortantes y estimula la digestión, especialmente durante los días de alimentación irregular del Tet.

La mermelada de jengibre simboliza los deseos de un cálido y feliz año nuevo para todas las familias.

El Tet es la época en que familiares y amigos se reúnen, se desean un feliz año nuevo, se invitan a tomar el té, disfrutan de dulces y mermeladas tradicionales y comparten anécdotas del año que termina. Por eso , la mermelada de Tet es un plato indispensable en toda familia vietnamita. La dulzura del azúcar, combinada con ingredientes frescos, crea un sabor agridulce y picante que quien la prueba jamás olvidará.

Mermelada de Tet : un plato indispensable en todas las familias vietnamitas durante las fiestas de Año Nuevo.

Con destreza y dedicación, quienes elaboran las mermeladas del Tet han endulzado la vida de muchas familias durante las tradicionales festividades del Tet en Vietnam . Y siempre encuentran la manera de mantener viva la tradición , el sabor y el espíritu del Tet vietnamita para las generaciones presentes y futuras.

Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/la-gi-ron-ra-mua-mut-tet-116364.html