Limpio desde la tierra, verde desde la conciencia

La gente cosecha el café en la zona de materia prima según el proceso de selección de frutos maduros.

• RIESGOS DE LOS MATERIALES BARATOS

En 2024, la industria del café vietnamita alcanzará una producción de exportación de 1,32 millones de toneladas, generando una facturación de 5.480 millones de dólares. Se trata de una cifra impresionante, que muestra el papel clave de la industria en la estructura de las exportaciones agrícolas. Sin embargo, detrás de esas cifras se esconde la realidad: el proceso de producción todavía depende en gran medida de materiales baratos y no controlados, especialmente pesticidas y fertilizantes químicos. El uso inadecuado de medicamentos y el uso excesivo de fertilizantes químicos han tenido consecuencias a largo plazo para la tierra, los recursos hídricos y los ecosistemas agrícolas. Más grave aún, esto afecta directamente a la calidad de los granos de café, un factor vital en un mercado cada vez más estricto en cuanto a la seguridad alimentaria y el origen.

El Sr. To Viet Chau, Subdirector del Departamento de Cooperación Internacional del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente, comentó: El abuso de pesticidas prohibidos está causando graves consecuencias. Lo que es más preocupante aún es que los envases y botellas de medicamentos que no se recogen ni tratan adecuadamente se han convertido en una amenaza no sólo para el medio ambiente, sino también para la salud pública. En un contexto de endurecimiento de los estándares de calidad y trazabilidad en mercados importantes como la UE, Estados Unidos o Japón, estos riesgos pueden hacer que el café vietnamita pierda su ventaja competitiva.

Un solo error en el proceso de producción puede hacer que el café vietnamita pierda oportunidades de exportación. Por lo tanto, el desarrollo sostenible no es sólo una opción, sino también un requisito previo para que la industria del café sobreviva y se desarrolle.

• DESARROLLO SOSTENIBLE A PARTIR DE PEQUEÑAS ACCIONES

Ante las advertencias y exigencias del mercado, los agricultores del Altiplano Central -principal región productora de café- han comenzado a realizar cambios claros en sus prácticas agrícolas. Los programas de capacitación sobre el uso seguro de materiales y la recolección y eliminación adecuadas de residuos están cambiando gradualmente la conciencia y el comportamiento de producción en las instalaciones. Los fabricantes de café ya no persiguen la cantidad; cada vez más comprenden que solo cuando el producto esté limpio desde la raíz, el valor de los granos de café será reconocido en el mercado internacional.

Según el Sr. Pham Quang Trung, representante principal del Foro Mundial del Café (GCP) en Vietnam, las pequeñas acciones de los agricultores son la clave de este cambio. El cambio no viene de grandes cosas, sino de acciones específicas: recoger bolsas de pesticidas, limitar los herbicidas químicos o cultivar siguiendo instrucciones técnicas. Estas cosas aparentemente pequeñas crean la base para una industria del café limpia, responsable y sostenible.

Se está impulsando fuertemente la aplicación de modelos de producción como “Café Orgánico” y “Café Sostenible”. Los programas de organizaciones internacionales como Rainforest Alliance y UTZ se han implementado ampliamente en muchas regiones de cultivo de café en Vietnam. Este apoyo ayuda a los agricultores a aplicar técnicas de agricultura ecológica y a generar conciencia sobre la protección de los recursos, especialmente en la reducción del uso de productos químicos. Sin embargo, la producción de café limpio no puede ser un esfuerzo unilateral de los agricultores. Para crear una cadena de valor sostenible, es necesaria la coordinación entre el gobierno, las empresas y las comunidades.

El Sr. Le Quoc Thanh, Director del Centro Nacional de Extensión Agrícola, destacó el papel de las cooperativas y las empresas en la construcción de modelos de producción estandarizados. Estos son los centros que ayudan a conectar a los agricultores con los mercados, brindan apoyo técnico, suministros y garantizan la producción. Para crear un área de materia prima estándar es necesario reorganizar la producción. El Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente también está implementando numerosos programas para apoyar a las cooperativas en la vinculación con las empresas, brindando soluciones de producción seguras y sostenibles. Este acompañamiento ayuda a los agricultores a sentirse seguros en la conversión, al tiempo que promueve la replicación del modelo verde en otras regiones cafetaleras.

Las empresas también juegan un papel importante. Muchas grandes empresas se han transformado, han aplicado tecnología de procesamiento moderna y han organizado compras de acuerdo con estándares internacionales, para garantizar la calidad de su producción y atraer importadores de EE. UU., la UE y Japón. Esto significa que no sólo crean productos de calidad, sino que también acompañan a los agricultores en el aumento del valor del café vietnamita.

El desarrollo sostenible ya no es un concepto lejano, sino que está presente en cada pequeña acción de los cafeteros, desde preservar el suelo limpio y el agua limpia hasta crear productos limpios para los consumidores. Cuando el pensamiento verde se difunda, cuando la responsabilidad hacia el medio ambiente y la comunidad se convierta en la norma, los granos de café vietnamitas no sólo serán un producto de exportación clave, sino también un símbolo de una agricultura moderna, humana y visionaria a largo plazo.

Fuente: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/sach-tu-dat-xanh-tu-y-thuc-5272674/