Caza de peces globo en Phan Thiet

En Binh Thuan, cuando los peces se acercan a la costa, los pescadores de Phan Thiet utilizan redes para capturarlos y llevarlos de vuelta para comerlos o venderlos en el muelle por entre 80.000 y 100.000 VND por kilogramo.

A finales de septiembre, el mar alrededor de Phan Thiet está en calma, y ​​numerosos bancos de peces nadan hacia las suaves pozas arenosas cerca de la orilla para alimentarse. Temprano por la mañana, cuando la luz del sol se filtra entre las palmeras frente al pueblo pesquero, el señor Truong Quang Tan, de 60 años y residente del barrio de Ham Tien, y sus amigos toman sus redes y se dirigen desde el pueblo de Rang hacia Mui Ne para pescar.

El Sr. Truong Quang Tan (izquierda) y sus compañeros pescadores con el pescado recién capturado. Foto: Viet Quoc.

Al mirar a lo lejos, los dos pescadores vieron ondulaciones en el agua tras un banco de krill que acababa de pasar. "Se acercan, echemos las redes rápido", dijo el Sr. Tan, y él y su compañero se lanzaron al mar.

Se adentraron en el agua hasta un punto situado a unos 15 o 20 metros de la orilla y lanzaron una red de más de 100 metros de largo en forma de arco. Unos minutos después, los dos hombres recogieron rápidamente la red, que estaba repleta de jureles. El señor Tan y su amigo sacaron cada pez de la red, los colocaron en cestas y volvieron al mar para seguir pescando.

Por la mañana, tras lanzar cinco redes, el grupo del Sr. Tan capturó más de 15 kg de jurel. En la orilla, algunos lugareños y turistas esperaban para preguntar si podían comprarlo allí mismo, a un precio de 80.000 VND por kg. Vendió una pequeña cantidad y se llevó el resto para abastecer su restaurante habitual.

En la playa de Mui Ne, en un radio de aproximadamente un kilómetro, no solo el grupo del Sr. Tan, sino también más de una docena de pescadores, se dedican a la pesca de jureles. Cada lanzamiento de red produce entre 5 y 20 kg de jureles. Tras su captura, los venden en el mercado por entre 80.000 y 100.000 VND, dependiendo del tamaño del pez.

Los pescadores se dirigen a la playa de Mui Ne (ciudad de Phan Thiet) para lanzar sus redes en busca de jureles. Foto: Viet Quoc.

Sin embargo, no todos pescaron mucho. El grupo de Nguyen Tuan, residentes del barrio de Mui Ne, llegó tarde y solo capturó unos 3 kg. "Solo vendemos el pescado cuando pescamos mucho; de lo contrario, lo compartimos entre nosotros para hacer ensalada de pescado", dijo Tuan.

Este pez tiene un cuerpo esbelto, una boca puntiaguda con la punta roja y una cola de color amarillo pálido. Su cuerpo está cubierto de escamas escasas, con el dorso gris, el vientre blanco y largas rayas azules a ambos lados. Los ejemplares adultos son más grandes que un pulgar, midiendo entre 25 y 26 cm de longitud. En mares en calma, especialmente antes de una depresión tropical, nadan en cardúmenes cerca de la costa para alimentarse de krill.

El señor Nguyen Van Bay, del pueblo pesquero de Mui Ne, comentó que el pescado "ca doi" es una especialidad de la región costera. Su carne es aromática, deliciosa y muy saludable. Se puede preparar de muchas maneras, como en sopa de tomate, estofado con pimienta o frito. Sin embargo, la mejor forma de disfrutar el "ca doi" es en ensalada, considerada la mejor ensalada de pescado de Phan Thiet, incluso superior a la de arenque o anchoa.

Los pescadores acaban de sacar de las redes bagres recién capturados. Foto: Viet Quoc

Tras retirar la cabeza y las escamas del pescado, lávelo bien, filetéelo en trozos pequeños, marínelo con jugo de limón, añada chiles frescos, cacahuetes tostados y mézclelo con cebollas, cebolletas y hierbas como menta y cilantro.

«La ensalada de bagre, servida con rollitos de papel de arroz a la parrilla o secados al sol, acompañada de diversas verduras frescas y bañada en salsa, es absolutamente deliciosa», comentó el Sr. Bay, añadiendo que, si bien es un plato sabroso, el pescado no siempre está disponible. Los conocedores deben esperar a que haya una buena pesca para poder pedirlo y disfrutar de este manjar.

Viet Quoc

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