Caza de erizos de mar en Phan Thiet

En Binh Thuan, cuando los peces se acercan a la orilla, los pescadores de Phan Thiet utilizan redes para atraparlos y traerlos de vuelta para comerlos o venderlos en el muelle por 80.000 a 100.000 VND el kilogramo.

A finales de septiembre, el mar alrededor de Phan Thiet está en calma, y ​​numerosos bancos de peces nadan hacia las pozas de arena de suave pendiente cerca de la orilla para alimentarse. Temprano por la mañana, cuando la luz del sol se filtra entre los cocoteros frente al pueblo pesquero, el Sr. Truong Quang Tan, de 60 años, del barrio de Ham Tien, y sus amigos toman sus redes y parten de la aldea de Rang hacia Mui Ne para pescar.

El Sr. Truong Quang Tan (izquierda) y sus compañeros pescadores con el pescado recién capturado. Foto: Viet Quoc.

Mirando a lo lejos, los dos pescadores vieron ondas en el agua detrás de un banco de kril que acababa de pasar. "Ya vienen, echemos las redes rápido", dijo el Sr. Tan, y él y su compañero se lanzaron al mar.

Se adentraron en el agua hasta un punto a 15-20 metros de la orilla y lanzaron una red de más de 100 metros de largo en forma de arco. Unos minutos después, los dos hombres rápidamente recogieron la red, que estaba llena de jurel. El Sr. Tan y su amigo sacaron cada pez de la red, los colocaron en cestas y regresaron al mar para seguir pescando.

Por la mañana, tras lanzar cinco redes, el grupo del Sr. Tan capturó más de 15 kg de jurel. En la orilla, algunos lugareños y turistas esperaban para preguntar si podían comprarlos allí mismo, a un precio de 80.000 VND el kg. Vendió una pequeña cantidad y se llevó el resto para abastecer su restaurante habitual.

En la playa de Mui Ne, en un radio de aproximadamente un kilómetro, no solo el grupo del Sr. Tan, sino también más de una docena de pescadores capturan jurel. Cada redada produce entre 5 y 20 kg de jurel. Tras capturarlos, los venden en el mercado por entre 80.000 y 100.000 VND, dependiendo del tamaño del pez.

Pescadores se dirigen a la playa de Mui Ne (ciudad de Phan Thiet) para pescar sábalos. Foto: Viet Quoc.

Sin embargo, no todos pescaron mucho. El grupo de Nguyen Tuan, residentes del barrio de Mui Ne, llegó tarde y solo capturó unos 3 kg. "Solo vendemos el pescado cuando pescamos mucho; si no, lo compartimos para hacer ensalada de pescado", dijo Tuan.

El pez tiene un cuerpo esbelto, una boca puntiaguda con la punta roja y una cola de color amarillo pálido. Su cuerpo está escasamente escamoso, con el dorso gris, el vientre blanco y largas franjas azules a ambos lados. Los peces adultos son más grandes que un pulgar, midiendo entre 25 y 26 cm de longitud. Durante las aguas tranquilas, especialmente antes de una depresión tropical, los peces nadan en bancos cerca de la costa para alimentarse de kril.

El Sr. Nguyen Van Bay, del pueblo pesquero de Mui Ne, comentó que el pescado "ca doi" es una especialidad de la región costera. Su carne es fragante, deliciosa y muy saludable. Se puede cocinar de muchas maneras, como en sopa de tomate, estofado con pimienta o frito. Sin embargo, la mejor manera de disfrutarlo es en ensalada, considerada la mejor ensalada de pescado de Phan Thiet, incluso mejor que la de arenque o anchoa.

Los pescadores acaban de sacar de las redes bagres recién capturados. Foto: Viet Quoc

Después de quitarle la cabeza y las escamas al pescado, lávelo bien, córtelo en filetes pequeños, luego marínelo con jugo de limón, agregue chiles frescos, maní tostado y mézclelo con cebollas, cebolletas y hierbas como menta y cilantro.

"La ensalada de bagre, servida con rollos de papel de arroz a la parrilla o rollos de papel de arroz secados al sol, con diversas verduras frescas y bañada en salsa, es absolutamente deliciosa", dijo el Sr. Bay, añadiendo que, si bien es un plato sabroso, el pescado no siempre está disponible. Los entendidos tienen que esperar a que haya mucha pesca para hacer un pedido y disfrutar de esta exquisitez.

Viet Quoc

Enlace de origen: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html