Caza de lubina en Phan Thiet

Binh Thuan : Cuando los peces están cerca de la orilla, los pescadores de Phan Thiet utilizan redes para atraparlos, llevarlos a casa para comer o venderlos en el muelle por 80.000-100.000 VND el kilogramo.

A finales de septiembre, el mar de Phan Thiet tiene olas tranquilas y numerosos bancos de peces nadan hacia las calas de arena de suave pendiente cerca de la orilla en busca de alimento. Temprano por la mañana, cuando la luz del sol se filtra entre los cocoteros frente al pueblo pesquero, el Sr. Truong Quang Tan, de 60 años, del barrio de Ham Tien, y sus amigos llevan redes desde la aldea de Rang hasta Mui Ne para pescar.

El Sr. Truong Quang Tan (izquierda) y su compañero de pesca con el pez que acaban de capturar. Foto: Viet Quoc

Mirando a lo lejos, los dos pescadores vieron ondas de agua detrás de un banco de camarones que acababa de pasar. "Ya vienen los camarones, apresúrate a preparar la red", dijo el Sr. Tan, y luego él y su compañero de pesca se lanzaron al mar.

Se adentraron en el agua hasta una posición a 15 o 20 metros de la orilla y lanzaron una red de más de 100 metros de largo en forma de arco. Unos minutos después, los dos hombres rápidamente recogieron la red, que estaba llena de peces. El Sr. Tan y su amigo sacaron cada pez de la red, los pusieron en una cesta y salieron al mar a seguir pescando.

Por la mañana, el grupo del Sr. Tan capturó más de 15 kg de pescado con cinco redes. En la orilla, algunos lugareños y turistas esperaban para comprarlos allí mismo, a 80.000 VND el kg. Vendió algunos y llevó el resto a casa para venderlos en restaurantes.

En la playa de Mui Ne, en un radio de aproximadamente un kilómetro, no solo el grupo del Sr. Tan, sino también más de una docena de pescadores pescan. Cada vez que lanzan la red, capturan entre 5 y 20 kg de pescado. Tras la captura, lo venden en el mercado por entre 80.000 y 100.000 VND, dependiendo del tamaño.

Pescadores van a la playa de Mui Ne (ciudad de Phan Thiet) a pescar bagres. Foto: Viet Quoc

Sin embargo, no todos pescaron mucho. El grupo de Nguyen Tuan, residente del barrio de Mui Ne, llegó tarde, así que solo pescaron unos 3 kg. "Cuando pescamos mucho, lo vendemos. Si hay pocos, los compartimos para hacer ensalada", dijo Tuan.

El pez tiene un cuerpo delgado, una boca puntiaguda con la punta roja y una cola de color amarillo pálido. Tiene escamas dispersas, dorso gris, vientre blanco y largas franjas azules a ambos lados del cuerpo. Los peces adultos miden entre 25 y 26 cm de largo, más grandes que un pulgar. Cuando el mar está en calma, especialmente antes de una depresión tropical, los peces nadan en bancos cerca de la orilla para alimentarse de camarones.

El Sr. Nguyen Van Bay, del pueblo pesquero de Mui Ne, comentó que el pescado es una especialidad de la región costera. Su carne es aromática, deliciosa y muy saludable, y se puede cocinar en muchos platos, como sopa de tomate, estofada con pimienta o frita. Sin embargo, la mejor manera de preparar la ensalada de pescado es en ensalada, considerada la "mejor ensalada de pescado" de Phan Thiet, incluso mejor que las de arenque y anchoa.

Pescado fresco recién sacado de la red por los pescadores. Foto: Viet Quoc

Después de quitar la cabeza y las escamas del pescado, lávelo, corte la carne en trozos pequeños, luego exprímalo con jugo de limón, agregue chile fresco, maní tostado, mezcle con cebollas, cebollas verdes y hierbas como albahaca, cilantro...

"La ensalada de pescado agridulce, con papel de arroz a la parrilla o enrollada en papel de arroz seco con verduras crudas y bañada en salsa, es deliciosa", dijo el Sr. Bay, añadiendo que es un plato delicioso, pero que el pescado para ensalada no siempre está disponible. Los gourmets deben esperar a que llegue mucho pescado a tierra para poder pedirlo y disfrutar de este delicioso plato.

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