La región marítima del suroeste de Vietnam, con sus más de 300 km de costa y numerosas islas y terraplenes, es idónea para el hábitat y la supervivencia de los cangrejos de roca. En Ca Mau , estos cangrejos abundan en las zonas costeras, especialmente en las grietas rocosas y los terraplenes de hormigón.
Este manjar es muy apreciado por su carne deliciosa, dulce y firme. La pesca de cangrejos de piedra también ha proporcionado ingresos adicionales a decenas de familias pobres a lo largo de la costa de Ca Mau.
La Sra. Huynh Thu Ha (residente en la comuna de Khanh Binh Tay, distrito de Tran Van Thoi, provincia de Ca Mau) comentó: "Los cangrejos de piedra pesan un promedio de 150 a 200 gramos. Las hembras tienen una carne más firme que los machos, y la carne de las pinzas es muy dulce y tiene un aroma especial, por lo que la mayoría de los turistas que vienen a Ca Mau quieren disfrutar de los cangrejos de piedra o comprarlos como regalo para amigos y familiares".
Tras haber trabajado como cazador de cangrejos durante más de 5 años, el Sr. Phan Van Soi, residente en la comuna de Khanh Binh Tay, distrito de Tran Van Thoi, provincia de Ca Mau, comentó que durante la temporada del monzón del noreste (desde noviembre del año anterior hasta marzo del año siguiente), la caza de cangrejos se vuelve mucho más activa.
"Los cangrejos de piedra son de color morado oscuro y gris oscuro. Sus pinzas suelen ser de color morado oscuro o blanco grisáceo, y sus patas están cubiertas de muchos pelos suaves. Con 100 trampas para cangrejos, capturo entre 5 y 7 kg de cangrejos de piedra al día, que vendo a 80.000-100.000 VND/kg (según el tamaño)", compartió el Sr. Soi.
Actualmente, en la aldea de Kinh Hon, comuna de Khanh Binh Tay, hay casi una docena de familias dedicadas a la caza de cangrejos de roca a lo largo del terraplén o los acantilados.
"Este trabajo me ayuda a obtener ingresos extra para mantener a mi familia. Gracias a él, mis siete hijos han recibido una buena educación. Todos los días, coloco las trampas alrededor de las 3 de la tarde y las reviso a las 7 de la mañana del día siguiente", añadió el Sr. Soi.
Las principales herramientas utilizadas para capturar cangrejos de roca son las trampas, y el cebo utilizado para atraerlos son peces pequeños.
Quienes se dedican a la caza del cangrejo de piedra ganan entre 300.000 y 500.000 VND al día. El cangrejo de piedra es muy popular entre los comensales y se prepara en muchos platos deliciosos y únicos, como el cangrejo de piedra salteado con sal, el cangrejo de piedra a la parrilla y, sobre todo, el cangrejo de piedra al vapor con cerveza o con limoncillo, que son muy sabrosos.
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