Mucha gente tiene la misma pregunta: después de la fusión de las comunas y las provincias, ¿cómo se llamarán las especialidades y platos con fuertes improntas aldeanas como la salsa de soja Hung Yen, el lichi Luc Ngan ( Bac Giang ), el pastel de pescado de la aldea Nguyen - Thai Binh, la sopa de fideos con carne Nam Dinh, el pastel de judías verdes Hai Duong,...?
Con un ecosistema diverso, que se extiende desde las montañas hasta las llanuras, el mar y comunidades de grupos étnicos con identidades culturales únicas, Vietnam posee numerosas especialidades y platos únicos y atractivos. Parece que cada pueblo y comuna de esta franja de tierra en forma de S tiene sus propios productos típicos, imbuidos de la cultura regional y de la cristalización de la tierra y el cielo, demostrando el ingenio, el talento y la creatividad de su gente a través de los altibajos y cambios de la historia.
Ahora, muchas especialidades del pueblo han traspasado las vallas de bambú del pueblo y se consumen a nivel nacional e internacional, como: la pasta de soja Hung Yen, el lichi Luc Ngan (Bac Giang), el pastel de pescado del pueblo Nguyen - Thai Binh, la sopa de fideos con carne Nam Dinh, el pastel de judías verdes Hai Duong ,...
El lichi Luc Ngan es una especialidad famosa de la provincia de Bac Giang. Foto: N. Chuong.
Por ejemplo, al hablar de las especialidades de Thai Binh , es imposible no mencionar el Banh Cay. Este pastel rústico con un sabor único, elaborado por las hábiles manos de los habitantes de la aldea de Nguyen, también se utilizaba antiguamente como obsequio al rey.
El Banh Cay es originario de la aldea de Nguyen, comuna de Nguyen Xa, distrito de Dong Hung, provincia de Thai Binh. Al comerlo, los comensales sentirán su dulzura, su textura y un toque de grasa, combinados con su textura crujiente, suave y masticable. Aún más interesante es disfrutar de un té verde caliente en climas fríos: el cálido sabor del té, combinado con el picante sabor del jengibre en el pastel, hará que los comensales se sientan cálidos y reconfortados.
El Banh Cay se elabora con arroz glutinoso, sésamo y cacahuetes, combinados con hojas y frutas para crear colores blanco, verde y amarillo. Se puede decir que es un pastel muy típico que solo se encuentra en Thai Binh.
El pastel de arroz de la aldea de Nguyen está elaborado con ingredientes cuidadosamente seleccionados, que incluyen arroz glutinoso dorado y regordete, fruta gac roja madura, sésamo, maní tostado, manteca de cerdo, arroz con coco en rodajas marinado con azúcar, mermelada de calabaza fragante y masticable, y malta y aceite esencial de pomelo.
Para hacer un pastel de pescado se requieren muchos pasos así como la meticulosidad del preparador pues el ingrediente principal es el arroz glutinoso pero también viene con muchos otros accesorios, cada tipo de ingrediente tiene su propia forma de procesarse.
El distrito de Luc Ngan (Bac Giang) es famoso a nivel nacional por su especialidad de lichi, única en su tipo. El lichi de Luc Ngan, cuando está maduro, presenta un color rojo brillante, semillas pequeñas, pulpa gruesa, dulce y rica en nutrientes. El lichi de aquí es más grande y tiene un sabor distintivo, diferente al de otras regiones. El lichi de Luc Ngan no solo es famoso a nivel nacional, sino que también está presente en muchos países del mundo, como China, Tailandia, Estados Unidos, Australia y muchos otros.
Con su dulzura natural y su atractivo aroma, el lichi Luc Ngan no solo es una excelente opción para las comidas diarias, sino también un ingrediente ideal para postres y bebidas refrescantes en días calurosos. El lichi no solo es delicioso, sino que también es conocido por sus diversos beneficios para la salud. Es rico en antioxidantes, fibra y otros nutrientes esenciales, lo que ayuda a proporcionar energía y a mantener una buena salud durante el verano.
Pastel de pescado, una especialidad de la provincia de Thai Binh.
Asimismo, la sopa de fideos con carne Nam Dinh es famosa desde hace mucho tiempo. Los habitantes de Nam Dinh han llevado la cocina de fideos a todas las provincias y ciudades del país, consolidando gradualmente la marca Nam Dinh. Hoy en día, la sopa de fideos Nam Dinh no solo es un plato famoso y delicioso, sino también la culminación de la cultura culinaria de Nam Dinh.
El reconocimiento de Nam Dinh pho como patrimonio cultural intangible nacional no sólo es un orgullo para el pueblo Nam Dinh, sino que mejora la marca de la provincia, contribuye al desarrollo de la economía y el turismo local, sino que también crea motivación para preservar y promover el valor cultural culinario de Nam Dinh pho.
En particular, desde la implementación del Programa Una Comuna, Un Producto (OCOP), se han mejorado muchas especialidades locales. Según las estadísticas, para finales de 2024, 63 de 63 provincias y ciudades de todo el país habían evaluado y clasificado más de 12 000 productos OCOP. De estos, el 73,9 % obtuvo 3 estrellas, el 24,7 % 4 estrellas, 42 productos 5 estrellas y el resto tenía potencial para alcanzar las 5 estrellas.
El Delta del Río Rojo es la región líder del país, con el 30,7 % del total de productos OCOP. Le siguen el Delta del Mekong (18,3 %), la región montañosa del norte (16,8 %) y la región sureste (5,8 %). Actualmente, 6542 entidades participan en la evaluación y clasificación de productos OCOP: el 32,5 % son cooperativas, el 22 % son empresas, el 40,3 % son establecimientos de producción/hogares comerciales y el resto son grupos cooperativos.
Los nombres de los platos y especialidades han estado estrechamente vinculados a la historia de la formación y el desarrollo de un territorio durante siglos, incluso miles de años. Desde que se difundió la noticia de la fusión de comunas y provincias, en las redes sociales, muchas personas se han hecho la misma pregunta: tras la fusión, ¿cómo se llamarán las especialidades y platos con un marcado carácter local, como la pasta de judías Hung Yen, el lichi Luc Ngan (Bac Giang), el pastel de pescado de la aldea Nguyen (Thai Binh), la sopa de fideos con carne Nam Dinh o el pastel de judías verdes Hai Duong?
La gente está totalmente de acuerdo y apoya la fusión de localidades, lo que abrirá nuevos espacios de desarrollo, reducirá los engorrosos mecanismos y, por consiguiente, ahorrará recursos para la inversión y el desarrollo. Sin embargo, a muchos también les preocupan los nombres de lugares, platos y especialidades que han existido durante generaciones: ¿cómo se les llamará con nuevos nombres?
Sobre este tema, hablando con Dan Viet, el experto agrícola Hoang Trong Thuy dijo que incluso si la provincia se fusiona, los nombres de las aldeas seguirán allí, los platos y especialidades locales seguirán allí, no se perderán e incluso tendrán más oportunidades de desarrollarse después de reunir recursos.
Es posible que la marca, el empaque de un producto, el nombre de la comuna o el nombre de la provincia cambien según las políticas del Partido y del Estado, pero creo que el alma de cada especialidad local, el valor cultural de cada producto, se preservará y desarrollará. El banh cay siempre será una especialidad de la aldea de Nguyen Thai Binh, mientras que el pho bo siempre será el orgullo de la gente de Nam Dinh. Los nombres que se han posicionado en el mapa de las especialidades vietnamitas sin duda nunca desaparecerán si la gente los preserva y promueve con entusiasmo en la nueva era, enfatizó el experto Hoang Trong Thuy.
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Fuente: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm
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