Reforzar las medidas de seguridad alimentaria durante la temporada navideña.

Durante el largo periodo vacacional de este año, varios distritos como Hoa Lu, Nam Hoa Lu y Tay Hoa Lu, que albergan numerosas atracciones turísticas, experimentaron una gran afluencia de visitantes nacionales e internacionales. Esto provocó un aumento en la demanda de alimentos, lo que obligó a las autoridades y a los gobiernos locales a reforzar las medidas de seguridad alimentaria para prevenir intoxicaciones y enfermedades transmitidas por los alimentos.

Funcionarios del Departamento de Salud supervisan las prácticas de seguridad alimentaria en el Hotel Reed (distrito de Hoa Lu).

Hacer hincapié en la rendición de cuentas de cada institución.

Durante el feriado del 30 de abril al 1 de mayo, el restaurante Xuan Vinh (barrio Hoa Lu) atrajo a muchos turistas debido a su ubicación junto a la carretera que conduce a la zona turística de Trang An - Bai Dinh. El Sr. Nguyen Quang Hung, gerente del restaurante, declaró : "Cumplir con la normativa de la Ley de Seguridad Alimentaria es una condición obligatoria para las empresas que prestan servicios relacionados con la alimentación y la salud del consumidor. Por lo tanto, en sus operaciones comerciales, el restaurante siempre prioriza el cumplimiento total de las normas de seguridad alimentaria, desde la obtención de las materias primas hasta el procesamiento, garantizando instalaciones limpias e higiénicas...".

El personal de cocina del restaurante Xuan Vinh está preparando los platos.

Con 60 mesas que pueden albergar a aproximadamente 300 comensales simultáneamente, el restaurante sirve principalmente cocina tradicional de Ninh Binh y especialidades, preparadas diariamente bajo pedido o con antelación, lo que garantiza su frescura. Las inspecciones realizadas por las autoridades competentes han confirmado que el restaurante cumple con las normas de seguridad alimentaria: trámites de licencia completos, personal de servicio capacitado y con controles sanitarios, utensilios y vajilla limpios; y todos los productos que se exhiben en el restaurante son de origen local y tienen una procedencia clara, como el arroz crujiente, el cerdo estofado con pasta de camarones y las bebidas.

Estratégicamente ubicado cerca del muelle de la zona turística de Tam Coc, el Hotel Hidden Charm (en el barrio de Nam Hoa Lu) atrae constantemente a un gran número de huéspedes que buscan alojamiento y servicios gastronómicos. En los días previos a las vacaciones, el hotel concentra todos sus recursos en prepararse para recibir a los huéspedes, con el objetivo de ocupar sus 100 habitaciones.

La Sra. Nguyen Quynh Trang, Jefa de Atención al Cliente, declaró: «La seguridad alimentaria es un factor clave para garantizar que los huéspedes se sientan seguros y satisfechos con su elección al hospedarse en el hotel y utilizar sus servicios de restauración. Con un proceso integral de garantía de seguridad alimentaria, desde el abastecimiento de materias primas hasta el procesamiento, la conservación y el almacenamiento de muestras de alimentos, el departamento de cocina del hotel implementa todos los procedimientos de acuerdo con la Ley de Seguridad Alimentaria. Todo el personal de cocina del hotel está capacitado y formado en materia de seguridad alimentaria».

Como establecimiento de alojamiento con capacidad para recibir a numerosos huéspedes y sede de reuniones y conferencias, el Hidden Charm Hotel cuenta con experiencia sirviendo comidas a cientos de clientes. Anticipando un aumento en la afluencia de huéspedes durante esta temporada festiva, el hotel ha planificado incrementar su personal y ajustar los horarios de las comidas para garantizar un servicio eficiente a un gran número de huéspedes simultáneamente.

Además, teniendo en cuenta que el período vacacional coincide con un clima de calor intenso, el hotel ha hecho hincapié en la seguridad alimentaria en todos los departamentos para garantizar que se sirvan alimentos frescos y deliciosos a los huéspedes en cada comida.

Los turistas extranjeros están utilizando los servicios de comedor de una casa de huéspedes en el barrio de Nam Hoa Lu.

Tras la fusión, la provincia de Ninh Binh cuenta con una infraestructura turística bien desarrollada, con 1460 alojamientos que incluyen hoteles, casas de familia, bungalows y apartamentos turísticos, que satisfacen las necesidades de un gran número de visitantes. Además, existen miles de establecimientos de comida y bebida, así como puestos de comida callejera, en las comunas y barrios de la provincia.

Mediante la propaganda, la inspección y la supervisión por parte de los organismos pertinentes, se ha aumentado la concienciación y se ha definido la responsabilidad de los establecimientos para garantizar la seguridad alimentaria, incluidas las condiciones de higiene de las instalaciones , los equipos y los utensilios utilizados en la preparación y el procesamiento de alimentos; la higiene personal para prevenir la contaminación de los alimentos y las enfermedades transmitidas por los alimentos; y el rechazo a los alimentos falsificados y de calidad inferior.

Reforzar la inspección y la supervisión por parte de las autoridades competentes.

Durante los periodos de mayor actividad de 2025 y los primeros meses de 2026, toda la provincia estableció 138 equipos de inspección, incluidos 124 equipos interinstitucionales y 14 equipos especializados. Estos equipos realizaron inspecciones en 1.031 establecimientos de producción de alimentos y negocios en diversas localidades de la provincia.

Funcionarios del Departamento Provincial de Seguridad Alimentaria inspeccionan el proceso de almacenamiento de muestras de alimentos en un restaurante.

Los resultados de la inspección mostraron que 806 establecimientos cumplían bien con las normas de seguridad alimentaria; se detectaron infracciones en 225 establecimientos, principalmente relacionadas con las condiciones de higiene, el origen de las materias primas y la normativa en el sector alimentario; los equipos de inspección impusieron sanciones administrativas a 88 establecimientos; y recordaron y solicitaron medidas correctivas a 137 establecimientos.

Además de las inspecciones administrativas, las autoridades han intensificado las investigaciones y los procesos judiciales por infracciones graves relacionadas con la seguridad alimentaria. En concreto, la Policía Provincial ha iniciado procedimientos legales en dos casos de infracciones a la seguridad alimentaria, contribuyendo así a disuadir y prevenir la producción y venta de alimentos inseguros.

El Departamento Provincial de Seguridad Alimentaria ha supervisado y garantizado la inocuidad de 594.773 comidas servidas en 54 eventos políticos y festivales celebrados en la provincia. Se ha mantenido un seguimiento regular de los casos de intoxicación alimentaria y se han tomado medidas oportunas cuando se han producido. Desde 2025, no se ha registrado ningún caso de intoxicación alimentaria.

El personal del centro de salud del distrito de Tam Diep inspecciona el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria en los puestos de comida callejera.

Según el camarada Vu Van Duong, jefe del Departamento Provincial de Seguridad Alimentaria, en respuesta al mayor riesgo de infracciones en materia de seguridad alimentaria durante la temporada de calor y los periodos vacacionales prolongados, el Departamento Provincial de Seguridad Alimentaria ha implementado un conjunto integral de soluciones. Estas incluyen el fortalecimiento de las inspecciones y controles posteriores a los establecimientos de servicio de alimentos, restaurantes, cafeterías y vendedores ambulantes en zonas con alta concentración de turistas, festivales, zonas gastronómicas y grandes establecimientos de servicio de alimentos. Se tomarán medidas estrictas contra las infracciones, especialmente aquellas relacionadas con el uso de ingredientes de origen desconocido y el incumplimiento de las condiciones higiénicas en el procesamiento y la comercialización de alimentos.

Al mismo tiempo, el Subdepartamento realizará un seguimiento proactivo del riesgo de intoxicación alimentaria por alimentos perecederos en condiciones de calor. Se establecerá un mecanismo para recibir y procesar rápidamente la información recibida y así gestionar con prontitud cualquier incidente que se presente.

El Mes de Acción para la Seguridad Alimentaria de 2026, con el lema "Garantizar la seguridad alimentaria y prevenir la intoxicación alimentaria en servicios de restauración y comida callejera", coincide con un largo periodo vacacional. Además de las necesidades recreativas de los residentes locales, un gran número de turistas se alojan en zonas turísticas y utilizan los servicios de restauración. Por lo tanto, la inspección y el control de la seguridad alimentaria son primordiales, con un firme compromiso para combatir, prevenir y sancionar severamente a las organizaciones, personas y establecimientos de producción y comerciales que infrinjan la normativa de seguridad alimentaria, en especial a los servicios de restauración, las cocinas colectivas y los vendedores ambulantes de comida.

Además de las inspecciones, se lleva a cabo una amplia difusión y promoción de la normativa legal sobre seguridad alimentaria. Esto incluye sensibilizar y fomentar la responsabilidad entre los empresarios del sector de la producción y comercialización de alimentos, de conformidad con la ley. Asimismo, implica alentar a los productores , procesadores, empresas, proveedores, distribuidores y consumidores a cumplir voluntariamente con la normativa de seguridad alimentaria, modificar comportamientos y hábitos antihigiénicos y contribuir a garantizar la seguridad alimentaria en todas las etapas de la producción, comercialización y consumo de alimentos.

Phan Hieu

Fuente: https://baoninhbinh.org.vn/siet-chat-viec-bao-dam-an-toan-thuc-pham-dip-nghi-le-260428222535106.html