Son Tay desarrolla productos OCOP a partir de artesanía tradicional en pueblos.

Al alentar a los productores, cooperativas y empresas con productos a participar en el programa Una Comuna, Un Producto (OCOP, por sus siglas en inglés), y al priorizar el desarrollo de productos de aldeas artesanales y aldeas de artesanía tradicional, el municipio de Son Tay ha desarrollado más de 100 productos OCOP de diversos tipos.

Este enfoque contribuye a generar oportunidades de desarrollo profesional, expandir los mercados de consumo y aumentar los ingresos de los productores.

Producción de pasteles de arroz Phu Nhi en el barrio de Phu Thinh (ciudad de Son Tay). Foto de : Nguyen Quang

Muchos productos únicos

Los pasteles de arroz Phu Nhi de la ciudad de Son Tay son un regalo sencillo y entrañable, y un rasgo cultural distintivo de este próspero pueblo antiguo a orillas del río Rojo. Mucha gente opta por comprar estos pasteles como obsequio para familiares y amigos durante las fiestas, el Tet (Año Nuevo Lunar) y la primavera. Estos pasteles de arroz se elaboran con ingredientes comunes como arroz, cerdo, setas oreja de madera y cebollas secas. Sin embargo, para preparar estos deliciosos pasteles se requiere experiencia, habilidad y meticulosidad por parte del panadero.

Dando continuidad y desarrollando la tradición artesanal del pueblo, las instalaciones de producción de pasteles de arroz Hung Van (empresa familiar de Nguyen Xuan Hung) y Thanh Binh (empresa familiar de Pham Thi Binh), ambas ubicadas en el barrio de Phu Thinh, se especializan en el suministro de pasteles de arroz de alta calidad al mercado.

El Sr. Nguyen Xuan Hung explicó que el proceso de elaboración del pastel de arroz requiere meticulosidad y destreza, desde el remojo del arroz, la mezcla de la masa, la preparación del relleno, el envoltorio y la cocción al vapor, hasta el producto final. Los ingredientes principales son arroz aromático de alta calidad, y el relleno se compone de panceta de cerdo y especias cuidadosamente seleccionadas. Las hojas utilizadas para envolver el pastel son hojas frescas de dong silvestre y hojas de plátano secas y flexibles, y deben cumplir con las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Para seguir mejorando la calidad del producto, en 2020 y 2021, las plantas de producción de pasteles de arroz de Hung Van y Thanh Binh participaron en el Programa OCOP y ambas obtuvieron la calificación de 4 estrellas. Como resultado, las ventas del producto se multiplicaron por dos o tres.

La Sra. Pham Thi Binh declaró que la planta da empleo a aproximadamente 20 trabajadores, tanto fijos como temporales, con ingresos que oscilan entre 200.000 y 250.000 VND por persona y día. De acuerdo con la normativa, la certificación OCOP de la planta había caducado, por lo que en 2024 se solicitó su reevaluación. Con el objetivo de mantener su calificación de 4 estrellas, la planta ha invertido en maquinaria y equipos de producción, ha importado materias primas con trazabilidad, ha impreso etiquetas y ha mejorado la calidad de sus productos para satisfacer las demandas del mercado.

En el antiguo pueblo de Đường Lâm, los visitantes pueden disfrutar de platos tradicionales con sabores intensos y ancestrales. Un plato estrella es la carpa estofada en cazuela de barro, una receta que los habitantes de Đường Lâm han conservado y transmitido de generación en generación.

El Sr. Khuat Van Thang (propietario del negocio Duong Lam Village Kitchen) compartió que la carpa se estofa según la receta familiar. En 2023, el producto "carpa estofada en cazuela de barro" del establecimiento obtuvo la calificación de 3 estrellas de OCOP. Tras obtener esta calificación, el consumo de "carpa estofada en cazuela de barro" aumentó considerablemente. En 2024, el establecimiento registró su pastel de arroz glutinoso para participar en el programa OCOP y planea continuar registrando su jugo de carambola embotellado en botellas de vidrio en 2025.

Según Pham Thi Le Thuy, presidenta del Comité Popular de la comuna de Duong Lam, desde 2019 hasta la fecha, la comuna ha contado con 9 productos —caramelos de cacahuete, caramelos de sésamo, arroz integral, sésamo blanco, sésamo negro, pollo de corral y carpa estofada— de 4 entidades participantes en el programa OCOP, todos ellos con 3 estrellas. La comuna de Duong Lam siempre anima a las entidades con productos locales especializados a registrarse en el programa OCOP y a darlos a conocer a los turistas que visitan el antiguo pueblo, contribuyendo así a la expansión del mercado y al aumento de los ingresos de la población.

Soporte para el reconocimiento de marca

Según Bui Hong Ha, subdirector del Departamento de Economía del municipio de Son Tay, actualmente el municipio cuenta con 103 productos que han obtenido las certificaciones OCOP de 3 y 4 estrellas; de los cuales, 34 tienen certificaciones vencidas y el municipio está promoviendo y alentando a las empresas a completar sus expedientes para la reevaluación. En 2024, el municipio contará con 21 productos que participan en el Programa OCOP, los cuales serán evaluados y clasificados a principios de diciembre, incluyendo 10 productos que se encuentran en proceso de reevaluación.

Respecto a la clara eficacia de los productos que participan en el Programa OCOP, el vicepresidente del Comité Popular de Son Tay, Phung Huy Vinh, afirmó que el municipio ha estado promoviendo y alentando activamente a organizaciones e individuos a desarrollar nuevos productos, especialmente en los ámbitos del turismo y los servicios comunitarios, con el fin de diversificar la oferta y aprovechar las ventajas de las condiciones naturales, los valores culturales e históricos y las aldeas artesanales tradicionales. En la comuna de Kim Son, una nueva zona rural modelo, el municipio ha apoyado el desarrollo de los servicios de turismo comunitario en la aldea de Long Ho, completando los trámites necesarios para solicitar a la ciudad su reconocimiento como producto OCOP de 4 estrellas en la categoría de "Servicios Comunitarios y Turismo".

Para las empresas cuyos productos participan en el Programa OCOP, el municipio seguirá brindando asesoramiento y orientación sobre la creación y el registro de marcas, el diseño de folletos, muestras de productos, empaques e impresión de sellos de certificación OCOP. Los productos reconocidos como productos OCOP recibirán apoyo comercial del municipio a través de diversas formas: difusión en los medios de comunicación; apoyo para la participación en ferias y exposiciones para presentar y exhibir los productos OCOP dentro y fuera de la ciudad; apoyo para la colocación de letreros publicitarios e identificación en los puntos de venta y exhibición de productos OCOP en la ciudad para aumentar la concienciación entre turistas y consumidores, lo que contribuirá a expandir el mercado y aumentar el valor añadido de los productos.

Fuente: https://hanoimoi.vn/son-tay-phat-trien-san-pham-ocop-lang-nghe-685912.html