• Viaje de familiarización para conocer y promover el turismo en Ca Mau.
  • Promover la cultura y consolidar la marca turística.
  • Cuarenta y cinco chefs compiten para celebrar la excelencia culinaria de Ca Mau.

Las estrategias turísticas tienen su origen en la cultura culinaria.

Muchos se preguntan: ¿Qué estrategia debería adoptar el turismo de Ca Mau para desarrollarse en el nuevo contexto? El experto en gestión Peter Drucker dijo una vez: "La cultura devora la estrategia como el desayuno". Esta afirmación nos recuerda que una estrategia de desarrollo basada en la cultura tiene garantizado el éxito, mientras que una estrategia que no la sitúa en el centro suele ser insostenible.

Las especialidades de Ca Mau se preparan en una gran variedad de platos, con diferentes estilos, todos atractivos y visualmente llamativos. Foto: Huu Tho

La cultura es única, distintiva e irrepetible. Esta singularidad genera una ventaja competitiva. La cultura crea una diferenciación duradera, fomentando así el desarrollo sostenible. La organización de este festival es un reconocimiento de la fortaleza cultural y una forma de movilizar uno de estos recursos —la cultura culinaria— como base para el desarrollo del turismo en Ca Mau .

«¿Adónde ir? ¿Qué comer?» no es solo una pregunta común, sino una necesidad fundamental para los viajeros. Por ello, Ca Mau necesita crear una «carta turística» con platos típicos: joyas culinarias cuidadosamente seleccionadas que reflejen la singular identidad cultural de la provincia.

¿Tiene el extremo sur de Vietnam la capacidad y las condiciones para lograrlo? La respuesta es: ¡Por supuesto! La península de Ca Mau, antaño conocida como el "bosque dorado y el mar plateado", es rica en recursos, como lo demuestra el dicho "trabaja por placer, come por placer", testimonio de su abundancia de camarones, pescado y otros mariscos. Este recurso, tan singular como abundante, junto con el intercambio cultural y la convivencia de los tres grupos étnicos —Kinh, Khmer y Hoa—, ha dado lugar a una cultura culinaria única y distintiva en esta región.

La gastronomía de Ca Mau: una "sinfonía" de naturaleza y comunidad.

Ca Mau es famosa por sus peces de agua dulce en el bosque de U Minh Ha y sus estuarios ricos en mariscos, como Ganh Hao y Song Doc, especialmente el Mar del Este con sus "minas de camarones, playas de tilapia y barracudas". El espíritu de la gente de Ca Mau y su abundancia de recursos se afirman en un poema de la guerra de resistencia contra Estados Unidos: "Cuando los cadáveres de barracudas hayan desaparecido de Khai Long, les entregaremos el cabo Ca Mau". Esta tierra es la fuente de valiosos ingredientes utilizados para preparar platos considerados dignos de la realeza y los ricos.

Los pioneros del pasado, que vivían en condiciones desoladas, solitarias y empobrecidas, dependían del fuego y de los recursos naturales de Ca Mau para su sustento. De allí surgió el plato de pez cabeza de serpiente a la parrilla, que aún se conserva. Además, crearon muchos otros platos famosos, como el cangrejo de tres rayas de Rach Goc, la salsa de pescado de U Minh, los camarones secos de Nam Can y el jurel salado de Ganh Hao y Song Doc.

El chef de Ciudad Ho Chi Minh presentó platos que él mismo había preparado.

La segunda fortaleza más destacada de Ca Mau es su cultura de convivencia. Esta tierra es hogar de tres grupos étnicos principales que llegaron para recuperar tierras y establecer asentamientos: Kinh, Khmer y Hoa. Cada grupo étnico aportó su propia identidad cultural, y al encontrarse, se generó una "reacción química" positiva, armonizando y dando forma a una cultura de convivencia rica y singular.

Esta combinación se refleja claramente en la gastronomía. Los abundantes productos agrícolas de zonas como Giong Giua y Giong Nhan (provincia de Bac Lieu), junto con la experiencia y las técnicas de procesamiento de los tres grupos étnicos, han dado lugar a una tradición culinaria muy rica y singular.

Si bien los productos animales fermentados son comunes, los productos vegetales fermentados, como los rábanos encurtidos, las hojas de mostaza y otras verduras similares, son exclusivos de las regiones de Bac Lieu, Soc Trang y Tra Vinh. Este intercambio cultural también ha dado lugar a platos "híbridos" distintivos, como el bagre salado al vapor con carne picada (también conocido como "ham vi"), una fusión de la cocina china y vietnamita; o el "xieu" (un tipo de sopa agria), una mezcla de las tradiciones culinarias jemer y vietnamita.

Con sus abundantes recursos naturales, antaño reconocidos en las seis provincias del sur de Vietnam, y su diversa cultura culinaria, la gastronomía de Ca Mau posee un carácter único y distintivo. Este festival representa una importante oportunidad para identificar y perfeccionar estas joyas culinarias, con el fin de satisfacer las necesidades de los turistas, al tiempo que creamos una identidad propia y fortalecemos el turismo sostenible de Ca Mau.

Creemos que podemos lograrlo porque los sencillos platos de Ca Mau no solo encierran ricos sabores, sino también el alma de la tierra y su gente. Al disfrutar de la gastronomía de Ca Mau, se despertarán y revivirán recuerdos de la cultura, la historia y la etnia de esta región del extremo sur.

Esa es la fuerza perdurable y el atractivo innegable del turismo en Ca Mau.

Ngo Vu Thang, Vicepresidente del Comité Popular Provincial

Fuente: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html