En Ca Mau, "traga las nubes" con el plato "aldea de nubes".

En la exploración culinaria del sur de Vietnam, Ca Mau cautiva a los visitantes no solo con sus mariscos frescos, sino también con platos profundamente arraigados en la cultura local. Un ejemplo de ello es el wonton, también conocido por el poético nombre chino de "van thon" (aldea de las nubes), que significa "tragar nubes".

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Su nombre proviene de su forma y de la sensación que produce al comerlo. Los wontons están hábilmente envueltos, suaves y delicados como pequeñas nubes. Al colocarlos en la boca, la fina envoltura se deshace suavemente y el relleno caliente y dulce se extiende, creando la sensación de "tragar" una nube. Además, en la cultura china , los wontons simbolizan la riqueza y la abundancia por su parecido con pequeñas barras de oro; por lo tanto, este plato suele estar presente en festivales, días festivos y reuniones familiares.

La gastronomía wonton de Ca Mau ofrece muchas variaciones atractivas, que reflejan los ricos sabores y la identidad cultural de la comunidad china.

Originarios de China, los wontons se han adaptado en Ca Mau a los gustos e ingredientes locales. Además de la tradicional sopa de wonton, los comensales pueden disfrutar de muchas variantes atractivas, como con camarones, calamares, rellenos mixtos o servidos con fideos y cerdo asado o char siu. Cada método de preparación ofrece un sabor único, conservando a la vez la delicada esencia del plato.

Según la Sra. Thai Thuyen Anh, quien cuenta con muchos años de experiencia en la cocina china en el barrio de Bac Lieu , los factores más importantes para preparar un wonton delicioso son el relleno y la técnica de cocción.

“La carne debe picarse en su punto justo, ni muy fina ni muy fina, para que conserve su textura y dulzura. El sazonado debe ser el justo para realzar el sabor natural de la carne. Al hervir, hay que controlar cuidadosamente el fuego; añada los wontons cuando el agua esté a punto de hervir y retírelos inmediatamente una vez cocidos para evitar que se ablanden demasiado, asegurando así que el relleno se mantenga suave y conserve su dulzura”, explicó la Sra. Thuyen Anh.

Una deliciosa tienda de wonton en el barrio de Bac Lieu, conocida tanto por los lugareños como por los turistas que visitan Ca Mau.

No solo el relleno, sino también el caldo y las guarniciones contribuyen al atractivo del plato. El caldo se cuece a fuego lento hasta que esté ligero y sabroso, se combina con camarones, pastelitos de pescado o vísceras de cerdo cuidadosamente preparadas y se aromatiza con jengibre para crear un aroma distintivo. Además, los wontons fritos y crujientes servidos con fideos y cerdo asado o char siu son una opción popular debido a su rica y crujiente textura.

Se puede decir que el wonton no es solo un plato, sino también la encarnación de la cultura y la vida comunitaria del pueblo chino en Ca Mau. A través de cada método de preparación y cada sabor, este plato narra una historia de intercambio cultural y la creencia en una vida de abundancia y prosperidad.

Por lo tanto, cada tazón de sopa wonton no es simplemente para disfrutar, sino también una conexión entre tradición e innovación, entre los recuerdos del hogar y el ritmo de la vida actual.

En un futuro próximo, cuando Ca Mau organice el Festival de Pasteles Tradicionales de 2026, platos con una fuerte identidad cultural, como los wontons, seguirán presentándose a turistas de todas partes. Y quizás, lo que la gente recordará para siempre no sea solo su delicioso sabor, sino también las historias de cultura, gente y tierra que encierran cada una de esas pequeñas "nubes".

Propicio

Fuente: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-nuot-may-tu-mon-van-thon--a127982.html