La estrella Michelin es un prestigioso galardón que miles de restaurantes y locales de restauración de todo el mundo quieren conseguir para afirmar la calidad y el nivel del servicio. Sin embargo, este definitivamente no es el destino final de los restaurantes en su viaje de creatividad y desarrollo culinario.
Después de recibir el título de 1 estrella Michelin, los famosos restaurantes vietnamitas también encontraron su propia dirección y ambiciones para seguir adelante.
El chef Sam Tran, fundador del restaurante Gia, dijo: "Estoy muy feliz y orgulloso de que durante el pasado nuestro equipo de restaurante se haya esforzado mucho y haya sido bien compensado. Leí una frase: "Cuando estás parado en la cima de una montaña, estás parado al pie de otra montaña". Eso significa que tendremos que esforzarnos más para lograr más éxito en el futuro".
“Después de recibir estrellas Michelin, nuestro objetivo no es expandir la cadena de restaurantes Gia. Nuestro pensamiento es ir profundo, no lateralmente. Por lo tanto, sólo queremos centrarnos en desarrollar lo que tenemos actualmente", compartió la cocinera con ella. Mano de obra.
El chef del restaurante Anan Saigon, Peter Cuong Franklin, afirmó que conseguir 1 estrella Michelin es como un sueño hecho realidad. Compartió sobre los planes futuros del restaurante: "Queremos llevar la comida callejera con un estilo culinario más exclusivo. Creo que con platos como este podemos ser creativos para popularizar más la cocina vietnamita en el mundo".
“Otros países de la región como Tailandia, Singapur... también han hecho lo mismo, entonces ¿por qué no podemos hacerlo nosotros? En el futuro, seguiremos centrándonos en la calidad y la estabilidad. No sé si eso nos ayudará a conseguir más estrellas Michelin o no, pero ese será el próximo viaje al que aspiramos", afirmó el chef Peter Cuong.
Además, el restaurante prevé contratar más camareros y personal de cocina para satisfacer las crecientes necesidades de los turistas. Dijo que la mayoría de los empleados son jóvenes, de unos 20 años, y recibirán capacitación dentro de 6 meses. Esa es también una manera para que el restaurante cree más puestos de trabajo para los jóvenes chefs de la ciudad de Ho Chi Minh que aman su profesión.
Mientras tanto, la Sra. Mai Anh, representante del restaurante Tam Vi, dijo con franqueza: "Existe el problema de que el área y la escala del restaurante son bastante pequeñas, por lo que incluso cuando hay más clientes, el restaurante sólo puede servir eso. muchos comensales."
Según ella, la especialidad del restaurante es el arroz, por lo que debe servirse en las comidas principales, almuerzo y cena, no pudiendo tener horarios adicionales. "Desde el día que recibí la estrella Michelin hasta ahora lo que más lamento es no poder atender a todos los comensales que vienen a Tam Vi", afirma.
Sin embargo, dijo que recibir 1 estrella Michelin fue muy sorprendente para el restaurante. Esta marca tampoco tiene planes de desarrollarse o expandirse hasta convertirse en una cadena de restaurantes en el futuro. Actualmente, el chef y el equipo directivo sólo se centran en la comida y el servicio de calidad, satisfaciendo al mayor número de comensales posible.
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