Los puestos de carne de cerdo en el mercado de Hue vuelven a tener un comercio estable.

Los mercados y las tiendas están más concurridas.

Por la noche, la tienda de fideos Vong (en la calle Nguyen Du, barrio de Thuan Hoa) está más concurrida que hace unas semanas. Muchos comensales comentaron que hoy tienen suficiente carne de cerdo, además de sangre, pasteles de cangrejo, carne poco hecha, carne estofada... el plato tiene el delicioso sabor de los fideos de carne Hue. La dueña también comentó que, si bien antes vendía carne de cerdo, ahora solo vende fideos de carne, cangrejo, tendones y sangre. Ahora que el suministro de carne de cerdo se ha estabilizado, los clientes han regresado en mayor número porque confían en las medidas de control de seguridad de la carne de cerdo de las autoridades.

Un restaurante en la calle Xuan 68, distrito de Thuan Hoa, está bastante concurrido entre las 18:00 y las 20:00, con cuatro o cinco mesas llenas, la mayoría de ellos clientes locales. En la sala de procesamiento, se ha hervido una olla de cerdo. El dueño comentó que esta cantidad de carne se compró en una dirección de confianza, cuenta con certificado, está en cuarentena veterinaria y se procesa a una temperatura segura según las recomendaciones del sector funcional. Un cliente llamado Lan, sentado junto a la mesa de mi familia, comentó: «Últimamente, vengo a menudo a este restaurante a cenar sopa de fideos con ternera y patas de cerdo. Al ver que el restaurante está limpio y que la carne de cerdo procesada está deliciosa, ya no dudo tanto como antes».

A diferencia de la época en que estalló la enfermedad del estreptococo porcino, muchos restaurantes de Nguyen Hue, Pham Hong Thai (distrito de Thuan Hoa), Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang, Nguyen Trai (distrito de Phu Xuan)... tuvieron que cambiar a la venta de carne de res, pollo, pescado o eliminar platos que contenían carne de cerdo, pero ahora la mayoría de los mercados y restaurantes de la ciudad de Hue han reanudado la venta de carne de cerdo.

Según los registros de los puestos de carne de cerdo del mercado de Dong Ba, la mañana del 18 de septiembre, los clientes acudieron a comprar con bastante afluencia. El representante de la junta directiva del mercado informó que el consumo actual de carne de cerdo se mantiene prácticamente estable, al igual que antes del brote de estreptococo porcino. Más de 60 puestos minoristas de carne del mercado han vuelto a operar, con una venta promedio de 50 a 60 kg por puesto al día. El mercado de Dong Ba también cuenta con más de 10 puestos mayoristas de carne, con una venta de entre 1,5 y 2 toneladas de diversos tipos de carne de cerdo por puesto al día.

En otros mercados de la ciudad de Hue, como Kim Long, An Cuu, Tay Loc y Phu Bai, se ha registrado que el 100 % de los puestos de carne que antes estaban abiertos han vuelto a operar. La Sra. Nguyen Thi Nhung, propietaria de un puesto de carne en el mercado de Thuan Loc (distrito de Phu Xuan), comentó que, desde hace casi 10 días, la cantidad de carne vendida se ha mantenido bastante estable. En promedio, vende entre 30 y 40 kg de diversos tipos de carne de cerdo al día. La carne que vende proviene de mataderos de renombre, tiene un origen claro y cuenta con un sello de cuarentena veterinaria, lo que garantiza la confianza de los consumidores.

Creando impulso para una recuperación sostenible

El regreso de la carne de cerdo a los mercados y tiendas es una alegría, pero para mantener una recuperación sostenible, las autoridades locales están implementando muchas soluciones.

Según el representante del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente (DARD), actualmente, los departamentos y oficinas están realizando encuestas sobre la situación de los mataderos, hogares y granjas afectados por la enfermedad estreptococo porcino para recibir apoyo de acuerdo con la política del Gobierno, especialmente de acuerdo con el Decreto No. 116/2025/ND-CP, de fecha 5 de junio de 2025 sobre políticas de apoyo a la superación de las enfermedades animales, vigente a partir del 25 de julio de 2025.

El Dr. Nguyen Van Hung, Jefe del Departamento Municipal de Ganadería y Veterinaria, indicó que, siguiendo las instrucciones del Comité Popular Municipal y con base en la Cláusula 3, Artículo 12 del Decreto mencionado, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente está elaborando una Resolución del Consejo Popular Municipal sobre los niveles específicos de apoyo, basándose en las observaciones de los departamentos, sucursales y localidades. Una vez aprobada, las agencias pertinentes organizarán los pagos a las comunas y distritos. Respecto al mecanismo financiero, según el Punto d, Cláusula 1, Artículo 9 del Decreto, los pagos serán realizados por los Comités Populares de las comunas y distritos y, de no haber suficientes recursos, se podrá proponer a la provincia o ciudad que complemente el presupuesto.

Junto con este proceso de apoyo, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la ciudad también investiga políticas para apoyar la conversión de ganado, construir un modelo de cooperativas ganaderas seguras y promover vínculos en cadena entre agricultores y empresas para garantizar la producción y estabilizar los ingresos de las personas.

Según las estadísticas del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, la ciudad de Hue cuenta actualmente con 406 granjas porcinas y ganaderas, incluyendo 4 granjas a gran escala, 85 granjas medianas y 317 granjas pequeñas, con casi 7500 hogares y granjas colectivas. Estas cifras muestran la diversidad de modelos y tipos, pero es evidente que la cría de cerdos en la ciudad de Hue aún se realiza a pequeña escala, con condiciones inestables en las granjas y dificultades para controlar las enfermedades. Esta es una debilidad importante que hace que la industria ganadera sea vulnerable ante una epidemia.

Según los expertos, los hogares que no cumplen los requisitos de bioseguridad deberían cambiar de manera proactiva a ganado menos riesgoso, como vacas, cabras, pollos criados en libertad, patos, etc., porque estas especies son fáciles de manejar, previenen enfermedades y son adecuadas para las condiciones actuales de producción de los hogares y los mercados de consumo.

“No es necesario criar cerdos cuando no se pueden controlar las enfermedades. Si no se garantiza la seguridad, la conversión del ganado es la manera más eficaz de mantener los medios de vida”, recomendó el director del Departamento Municipal de Ganadería y Medicina Veterinaria.

Artículo y fotos: Minh Song

Fuente: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html