Los vendedores de carne de cerdo en el mercado de Hue han reanudado su actividad comercial con normalidad.

El mercado y las tiendas están más concurridos y animados.

Esta noche, el restaurante Bun Vong (en la calle Nguyen Du, barrio Thuan Hoa) estuvo más concurrido que en semanas anteriores. Muchos clientes comentaron que hoy el restaurante tenía abundante carne de cerdo, además de morcilla, pastelitos de cangrejo, carne de res poco hecha, carne estofada, etc., lo que le daba a la sopa de fideos con carne de res al estilo de Hue un sabor auténtico y delicioso. El dueño también compartió que, si bien antes vendían cerdo, la disponibilidad era limitada y ahora venden sopa de fideos con carne de res, cangrejo, tendones y morcilla. Gracias a la estabilidad del suministro de cerdo, más clientes han regresado al restaurante, ya que confían en las medidas de control de seguridad implementadas por las autoridades.

Un restaurante en la calle Xuan 68, en el barrio de Thuan Hoa, estaba bastante concurrido entre las 6 y las 8 de la tarde, con cuatro o cinco mesas llenas de gente, en su mayoría lugareños. Ya se estaba cocinando una olla de cerdo en la zona de preparación. El dueño dijo que la carne provenía de un proveedor de confianza con certificados veterinarios y documentos de inspección, y que se procesaba a una temperatura segura según las recomendaciones de las autoridades. Una clienta llamada Lan, sentada junto a mi familia, comentó: "Últimamente, vengo a menudo a este restaurante a cenar sopa de fideos con ternera y manitas de cerdo. El restaurante está limpio y el cerdo está delicioso, así que ya no tengo tantas dudas como antes".

A diferencia del período en que se produjo el brote de la enfermedad estreptocócica porcina, cuando muchos establecimientos de comida en las calles Nguyen Hue, Pham Hong Thai (barrio de Thuan Hoa), Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang y Nguyen Trai (barrio de Phu Xuan) tuvieron que cambiar a la venta de carne de res, pollo o pescado, o eliminar los platos que contenían cerdo, la mayoría de los mercados y restaurantes de la ciudad de Hue han reanudado la venta de cerdo.

Las observaciones realizadas en los puestos de carne de cerdo del mercado de Dong Ba la mañana del 18 de septiembre mostraron una gran afluencia de clientes. Un representante de la Junta Directiva del Mercado de Dong Ba informó que el consumo de carne de cerdo se ha estabilizado a los niveles previos al brote de Streptococcus suis. Más de 60 puestos minoristas de carne de cerdo han reanudado sus operaciones, vendiendo un promedio de 50 a 60 kg por puesto diariamente. El mercado de Dong Ba también cuenta con más de 10 puestos mayoristas, que venden entre 1,5 y 2 toneladas de diversos tipos de carne de cerdo por puesto al día.

En otros mercados de la ciudad de Hue, como Kim Long, An Cuu, Tay Loc y Phu Bai, el 100% de los puestos de carne que operaban diariamente han reanudado sus actividades. La Sra. Nguyen Thi Nhung, propietaria de un puesto de carne en el mercado de Thuan Loc (barrio de Phu Xuan), comentó que durante casi 10 días, la cantidad de carne vendida se ha mantenido bastante estable. En promedio, vende entre 30 y 40 kg de diferentes tipos de carne de cerdo al día. Ella obtiene su carne de mataderos de buena reputación; la carne tiene un origen trazable y sellos de inspección veterinaria, por lo que los consumidores confían en sus productos.

Generando impulso para una recuperación sostenible

El regreso de la carne de cerdo a los mercados y restaurantes es una buena noticia, pero para garantizar una recuperación sostenible, las autoridades locales están implementando diversas soluciones.

Según representantes del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, los departamentos y divisiones están evaluando la situación de los mataderos, hogares y granjas afectados por el brote de la enfermedad estreptocócica porcina con el fin de brindar apoyo de acuerdo con las políticas gubernamentales, especialmente el Decreto No. 116/2025/ND-CP, de fecha 5 de junio de 2025, sobre políticas para apoyar la remediación de enfermedades animales, vigente a partir del 25 de julio de 2025.

El Dr. Nguyen Van Hung, jefe del Departamento de Ganadería y Veterinaria de la ciudad, declaró que, siguiendo las directrices del Comité Popular de la ciudad y con base en el inciso 3 del artículo 12 del Decreto mencionado, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente está elaborando una Resolución del Consejo Popular de la ciudad sobre niveles específicos de apoyo, con base en la retroalimentación de los departamentos, agencias y localidades pertinentes. Una vez aprobada, las agencias pertinentes organizarán los pagos a las comunas y distritos. En cuanto al mecanismo financiero, según el punto d del inciso 1 del artículo 9 del Decreto, los pagos serán efectuados por los Comités Populares a nivel de comuna y distrito, y si los recursos son insuficientes, podrán proponer asignaciones presupuestarias suplementarias a nivel provincial/municipal.

Además de este proceso de apoyo, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la ciudad también está investigando políticas para respaldar la reconversión ganadera, la creación de modelos cooperativos seguros para la cría de ganado y la promoción de vínculos entre agricultores y empresas para garantizar la producción y unos ingresos estables para la población.

Según estadísticas del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, la ciudad de Hue cuenta actualmente con 406 granjas porcinas y ganaderas, incluyendo 4 de gran escala, 85 de mediana escala y 317 de pequeña escala, con cerca de 7.500 familias y colectivos involucrados en la actividad. Estas cifras muestran la diversidad de modelos y tipos, pero es evidente que la cría de cerdos en Hue sigue siendo mayoritariamente a pequeña escala, con condiciones de explotación inestables y dificultades para controlar los brotes de enfermedades. Esta es una importante debilidad que hace vulnerable al sector ganadero ante la aparición de enfermedades.

Según los expertos, los hogares que no cumplen con los estándares de bioseguridad deberían optar de forma proactiva por animales de cría menos riesgosos, como vacas, cabras, pollos de corral y patos, ya que estas especies son más fáciles de manejar, previenen enfermedades y se adaptan a las condiciones de la agricultura doméstica y a las demandas actuales del mercado.

"La cría de cerdos no es necesaria cuando faltan medidas de control de enfermedades. Si no se puede garantizar la seguridad, entonces la opción más eficaz para mantener el sustento es optar por otro tipo de ganado", recomendó el jefe del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria de la ciudad.

Texto y fotos: Minh Song

Fuente: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html