Los vendedores de carne de cerdo en el mercado de Hue ahora han reanudado sus actividades comerciales de manera estable.

El mercado y las tiendas están más concurridas y animadas.

Esta noche, el restaurante Bun Vong (en la calle Nguyen Du, distrito de Thuan Hoa) estuvo más concurrido que en semanas anteriores. Muchos clientes comentaron que hoy el restaurante tenía abundante carne de cerdo, además de morcilla, pasteles de cangrejo, carne poco hecha, carne estofada, etc., lo que le daba al plato un sabor auténtico y delicioso a sopa de fideos con carne al estilo de Hue. El dueño también comentó que, si bien antes vendían carne de cerdo, esta era limitada y cambiaron a vender sopa de fideos con carne de res, cangrejo, tendón y morcilla. Ahora que el suministro de carne de cerdo se ha estabilizado, más clientes han regresado al restaurante porque confían en las medidas de control de seguridad implementadas por las autoridades.

Un restaurante en la calle Xuan 68, barrio de Thuan Hoa, estaba bastante concurrido entre las 18:00 y las 20:00, con cuatro o cinco mesas llenas de gente, en su mayoría locales. Una olla de cerdo ya estaba cocinada en la zona de preparación. El dueño explicó que la carne provenía de un proveedor de confianza con certificados veterinarios y documentos de inspección, y que se procesaba a una temperatura segura según las recomendaciones de las autoridades. Un cliente llamado Lan, sentado junto a mi familia, comentó: «Últimamente, vengo a menudo a este restaurante a cenar sopa de fideos con carne y manitas de cerdo. El restaurante está limpio y el cerdo está delicioso, así que ya no tengo tanta aprensión como antes».

A diferencia del período en que se produjo el brote de la enfermedad estreptocócica porcina, cuando muchos restaurantes de las calles Nguyen Hue, Pham Hong Thai (distrito de Thuan Hoa), Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang y Nguyen Trai (distrito de Phu Xuan) tuvieron que cambiar a la venta de carne de res, pollo o pescado, o eliminar los platos que contenían cerdo, la mayoría de los mercados y restaurantes de la ciudad de Hue ahora han reanudado la venta de carne de cerdo.

Las observaciones en los puestos de carne de cerdo del mercado de Dong Ba la mañana del 18 de septiembre mostraron una afluencia de clientes muy activa. Un representante de la Junta de Administración del mercado de Dong Ba informó que el consumo de carne de cerdo se ha estabilizado a los niveles previos al brote de Streptococcus suis. Más de 60 puestos minoristas de carne de cerdo han reanudado sus operaciones, vendiendo un promedio de 50 a 60 kg por puesto al día. El mercado de Dong Ba también cuenta con más de 10 puestos mayoristas, que venden entre 1,5 y 2 toneladas de diversos tipos de carne de cerdo por puesto al día.

En otros mercados de la ciudad de Hue, como Kim Long, An Cuu, Tay Loc y Phu Bai, el 100% de los puestos de carne que antes operaban a diario han reanudado sus operaciones. La Sra. Nguyen Thi Nhung, propietaria de un puesto de carne en el mercado de Thuan Loc (distrito de Phu Xuan), comentó que, durante casi 10 días, la cantidad de carne vendida se ha mantenido bastante estable. En promedio, vende entre 30 y 40 kg de diversos tipos de carne de cerdo al día. Obtiene su carne de mataderos de renombre; la carne tiene trazabilidad de origen y sellos de inspección veterinaria, por lo que los consumidores confían en sus productos.

Creando impulso para una recuperación sostenible

El regreso de la carne de cerdo a los mercados y restaurantes es una buena noticia, pero para garantizar una recuperación sostenible, las autoridades locales están implementando diversas soluciones.

Según representantes del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, los departamentos y divisiones están actualmente inspeccionando la situación de los mataderos, hogares y granjas afectados por el brote de enfermedad estreptocócica porcina con el fin de brindar apoyo de acuerdo con las políticas gubernamentales, especialmente el Decreto No. 116/2025/ND-CP, de fecha 5 de junio de 2025, sobre políticas de apoyo a la remediación de enfermedades animales, en vigor a partir del 25 de julio de 2025.

El Dr. Nguyen Van Hung, Jefe del Departamento de Ganadería y Veterinaria de la Ciudad, declaró que, siguiendo la dirección del Comité Popular de la Ciudad y con base en la Cláusula 3, Artículo 12 del Decreto antes mencionado, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente está redactando una Resolución del Consejo Popular de la Ciudad sobre niveles específicos de apoyo, con base en la retroalimentación de los departamentos, agencias y localidades relevantes. Una vez aprobada, las agencias relevantes organizarán los pagos a las comunas y distritos. Con respecto al mecanismo financiero, de acuerdo con el Punto d, Cláusula 1, Artículo 9 del Decreto, los pagos serán realizados por los Comités Populares a nivel de comuna y distrito, y si los recursos son insuficientes, podrán proponer asignaciones presupuestarias suplementarias a nivel provincial/municipal.

Junto con este proceso de apoyo, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la ciudad también está investigando políticas para apoyar la conversión de ganado, construir modelos cooperativos de cría de ganado seguros y promover vínculos en cadena entre agricultores y empresas para garantizar la producción y el ingreso estable para la gente.

Según estadísticas del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, la ciudad de Hue cuenta actualmente con 406 granjas porcinas y ganaderas, incluyendo 4 granjas a gran escala, 85 granjas medianas y 317 granjas pequeñas, con casi 7500 hogares y cooperativas dedicadas a la agricultura. Estas cifras muestran la diversidad de modelos y tipos, pero es evidente que la cría de cerdos en la ciudad de Hue sigue siendo mayoritariamente a pequeña escala, con condiciones agrícolas inestables y dificultades para controlar los brotes de enfermedades. Esta es una debilidad importante que hace que la industria ganadera sea vulnerable ante brotes de enfermedades.

Según los expertos, los hogares que no cumplen con los estándares de bioseguridad deberían cambiar de manera proactiva a ganado menos riesgoso, como ganado vacuno, cabras, pollos criados en libertad y patos, ya que estas especies son más fáciles de manejar, previenen enfermedades y son adecuadas para las condiciones de la agricultura familiar y las demandas actuales del mercado.

"La cría de cerdos no es necesaria cuando no se pueden controlar las enfermedades. Si no se puede garantizar la seguridad, la cría de otros animales es la forma más eficaz de mantener el sustento", recomendó el director del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria de la ciudad.

Texto y fotos: Minh Song

Fuente: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html