El tenue aroma de los pasteles de arroz inflado de Son Doc.

Al pasar por el cruce de Son Doc (comuna de Hung Nhuong), se pueden observar fácilmente hileras de galletas de arroz que se extienden tranquilamente bajo el sol dorado. Frente a cada casa, las galletas están dispuestas muy juntas, formando una franja continua, un rasgo característico de este pueblo artesanal centenario.

Báo An Giang•01/12/2025

Solo presenciando el proceso de elaboración del pastel se puede apreciar verdaderamente el esmero del panadero. El arroz glutinoso utilizado es de una variedad aromática y pegajosa. Se cuece hasta obtener una textura pegajosa, se machaca hasta que quede suave y se mezcla con azúcar granulada, leche de coco y otros ingredientes para crear un sabor único en cada lote.

En 2018, la Aldea de Galletas de Arroz Son Doc fue reconocida por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. El aroma del arroz glutinoso, el sabor del coco y un dulzor sutil se combinan para crear una galleta de arroz crujiente, que evoca el sol, el viento y la belleza rústica de esta tierra: un sabor que los visitantes de todas partes difícilmente olvidarán.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

Actualmente, la tradición de elaborar pasteles de arroz inflado Son Doc se conserva en unas 20 familias de la comuna de Hung Nhuong, y estas están diversificando cada vez más sus productos para satisfacer la demanda de los consumidores.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

Hay que aprovechar cada rayo de sol para secar los pasteles; solo cuando haya suficiente sol se inflarán y alcanzarán la textura deseada.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

Con más de 25 años de experiencia, la Sra. Vo Thi Huong (aldea Hung Hoa Tay, comuna Hung Nhuong) comentó: «Hacer pasteles de arroz inflado es un proceso minucioso. El panadero debe levantarse temprano para remojar el arroz glutinoso y luego cocinarlo hasta que se vuelva pegajoso. Después, se machaca junto con azúcar y leche de coco para crear una masa maleable, que luego se extiende en forma redonda y se seca al sol».

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

La aldea de Son Doc, productora de galletas de arroz, está mecanizando gradualmente su proceso de producción: las máquinas amasadoras sustituyen al amasado manual, y las secadoras ayudan durante los días de lluvia y viento, lo que permite a las instalaciones de producción mantener un suministro estable de galletas durante todo el año.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…

Además de los tradicionales buñuelos de arroz glutinoso, existen muchos otros tipos: buñuelos de harina de trigo, buñuelos de leche, buñuelos de plátano, galletas de arroz, papel de arroz, etc.

Người dân địa phương có thêm việc làm, ổn định cuộc sống.