El ligero aroma de los pasteles de arroz inflado Son Doc

Solo presenciando de primera mano el proceso de elaboración del pastel se puede apreciar verdaderamente el meticuloso esfuerzo del panadero. El arroz glutinoso utilizado es una variedad fragante y pegajosa. Se cuece hasta obtener un arroz glutinoso, se machaca hasta obtener una textura suave y se mezcla con azúcar granulada, leche de coco y otros ingredientes para crear un sabor único en cada lote.

En 2018, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo declaró a la Aldea de Galletas de Arroz Son Doc como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El aroma del arroz glutinoso, el sabor a coco y la sutil dulzura se combinan para crear una crujiente galleta de arroz, que evoca el sol, el viento y la belleza rústica de esta tierra: un sabor que los visitantes de lejos encontrarán difícil de olvidar.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

En la actualidad, la artesanía de elaborar pasteles de arroz inflado Son Doc se conserva en unos 20 hogares de la comuna de Hung Nhuong, y están diversificando cada vez más sus productos para satisfacer la demanda de los consumidores.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

Hay que aprovechar cada rayo de sol para secar los pasteles; sólo cuando haya suficiente sol los pasteles se inflarán y alcanzarán la exquisitez deseada.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

Con más de 25 años de experiencia, la Sra. Vo Thi Huong (aldea de Hung Hoa Tay, comuna de Hung Nhuong) comentó: «Elaborar pasteles de arroz inflado es un proceso meticuloso. El panadero debe madrugar para remojar el arroz glutinoso y luego cocinarlo hasta obtener un arroz glutinoso. Después, se machaca con azúcar y leche de coco para crear una masa maleable, se enrolla y se seca al sol».

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

La aldea productora de galletas de arroz de Son Doc está mecanizando gradualmente su proceso de producción: las máquinas amasadoras reemplazan el amasado manual y las máquinas secadoras ayudan durante los días lluviosos y ventosos, lo que ayuda a las instalaciones de producción a mantener un suministro estable de galletas durante todo el año.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…

Además de los tradicionales bocaditos de arroz glutinoso, existen muchos otros tipos: bocaditos de harina de trigo, bocaditos de leche, bocaditos de plátano, galletas de arroz, papel de arroz, etc.

Người dân địa phương có thêm việc làm, ổn định cuộc sống.