La raza de pollo de dedos múltiples es criada por muchos hogares de la minoría étnica Muong en la comuna de Xuan Dai, a escala de granjas y explotaciones familiares.
El meticuloso arte de criar "mascotas"
Al llegar a la granja avícola del Sr. Ha Van Tam, ubicada en una colina alta, pudimos observar cientos de pollos con múltiples dedos, plumas suaves y cuerpos musculosos que escarbaban libremente el suelo en busca de insectos, se bañaban en la arena bajo la sombra de los árboles y formaban grupos dispersos por todo el vasto espacio.
El Sr. Tâm comentó: "Esta raza de pollo es criada aquí por el pueblo Mường de forma seminatural para garantizar la calidad de la carne y preservar sus características únicas".
A diferencia de las razas de pollos comunes, el pollo Xuan Dai de nueve dedos posee características biológicas muy singulares. Según los criadores locales, esta raza tiene patas bastante robustas debido a la gran cantidad de dedos (espolones), lo que debilita su sistema inmunológico y requiere cuidados muy meticulosos. Por lo tanto, desde una edad temprana, los polluelos deben separarse para su cría y ser monitoreados de cerca para reducir la mortalidad de la parvada.
Para mantener la deliciosa y firme calidad de la carne, propia del "pollo real", los lugareños practican un método de cría totalmente natural, en libertad, en laderas y montañas rocosas. Los pollos están en constante movimiento, e incluso sus gallineros cuentan con plataformas elevadas que les permiten volar y saltar.
Los gallineros fueron diseñados por los granjeros con plataformas elevadas para que las gallinas pudieran volar y saltar libremente.
En concreto, su alimentación se basa íntegramente en subproductos agrícolas , como plátanos troceados mezclados con salvado de arroz y fermentados con enzimas biológicas durante una semana. Este método no solo reduce los costes, sino que también contribuye a que las gallinas se mantengan sanas y tengan buena resistencia a las enfermedades.
Reafirmar el valor y la identidad de las especialidades de la tierra ancestral.
Con más de 30 años de experiencia criando gallinas de múltiples espolones, el Sr. Xa Van Tuoi, de la aldea de Du, comentó: «Aunque se les llama "nueve espolones", en realidad, las gallinas en la naturaleza suelen tener solo de 6 a 8. Los ejemplares que poseen los nueve espolones son extremadamente raros y se consideran símbolos de buena suerte y espiritualidad».
Incluso los avicultores locales con más experiencia solo poseen unas pocas gallinas con nueve espuelas. Por ejemplo, el Sr. Ha Van Tam, quien actualmente tiene la mayor bandada de gallinas con múltiples espuelas, solo ha logrado tener una gallina con nueve espuelas en toda su actividad agrícola desde 2007 hasta la actualidad.
Las gallinas con múltiples espolones tienen plumas lisas y músculos firmes gracias a que se crían en un entorno seminatural.
Debido a su rareza, estas gallinas alcanzan precios considerables. Mientras que los pollos de engorde criados comercialmente (con 6 a 8 espolones) cuestan entre 250.000 y 300.000 VND por kilogramo, los que tienen nueve espolones son muy codiciados por coleccionistas y aficionados adinerados, quienes los buscan por entre 30 y 40 millones de VND por ave para fines ornamentales o de cría. Según la experiencia local, estas gallinas con múltiples espolones crecen muy lentamente; no es hasta el segundo año que los espolones se desarrollan por completo y adquieren un color definido.
Actualmente, el movimiento para la cría de pollos de nueve dedos en la comuna de Xuan Dai está experimentando un fuerte crecimiento, con cerca de 20 familias participando en la cría a gran escala, donde crían cientos de pollos o más. Se ha establecido una cooperativa para la cría de pollos de nueve dedos en la zona, con 10 familias miembros, que mantienen un rebaño total de más de 3000 pollos.
Los pollos de nueve dedos de Xuan Dai no solo satisfacen las necesidades locales, sino que también han llegado al mercado de Hanói . Diariamente, entre dos y tres autobuses transportan pollos sacrificados y envasados al vacío para abastecer a restaurantes y hoteles de lujo. Especialmente durante el Año Nuevo Lunar, la demanda del mercado se dispara, convirtiendo a los pollos de nueve dedos en un regalo lujoso y significativo.
El señor Ha Van Tam, el mayor criador de pollos de nueve dedos en la comuna de Xuan Dai, utiliza subproductos agrícolas como alimento para animales con el fin de mejorar la resistencia de los pollos y garantizar su calidad.
El camarada Dinh Cong Hoa, vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Xuan Dai, declaró: Xuan Dai es un hogar histórico para comunidades de minorías étnicas, de las cuales el grupo étnico Muong representa aproximadamente el 80%. Gracias a la orientación del comité local del Partido y del gobierno, y al esfuerzo de la población, se ha mantenido y desarrollado la raza de pollo de múltiples dedos, lo que no solo contribuye a la preservación de recursos genéticos raros asociados al patrimonio cultural e histórico de la tierra ancestral, sino que también abre prometedoras vías para el desarrollo del ecoturismo y el turismo gastronómico en la región Muong de Xuan Dai.
Esta zona es también una de las pocas regiones clave de la provincia especializada en la cría de pollos de nueve dedos, estableciendo y desarrollando un modelo para la preservación y el desarrollo de esta raza rara, contribuyendo a afianzar su posición como un producto distintivo de OCOP y, al mismo tiempo, contribuyendo a cambiar el panorama socioeconómico de las zonas de minorías étnicas.
Bui Minh
Fuente: https://baophutho.vn/thu-phu-ga-chin-cua-xu-muong-xuan-dai-254792.htm
![[Foto] Tran Cam Tu, miembro del Comité Permanente del Comité Central del Partido, trabajando con el Comité Central de Inspección.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/28/1779969579668_ndo_br_bnd-2495-jpg.webp)
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