Disfruta del pastel de panal

Cosecha de panales en las instalaciones de miel de Quan Phat, comuna de Hung Loc, distrito de Thong Nhat. Foto: B. Nguyen

Para elaborar este producto, el apicultor debe diseñar una colmena dividida en 2 pisos, en la cual, en el piso superior, el apicultor coloca un molde para que las abejas construyan un nido de acuerdo a cada cuadrado de torta de miel. A la hora de cosechar, los agricultores sólo tienen que tomar cada torta de miel rectangular que las abejas construyeron y almacenaron ellas mismas. La miel se conserva intacta en cada célula de cera de abejas natural, lo que garantiza su exquisitez y pureza.

Disfruta de la miel de una nueva manera

El Sr. Le Loc Quan, propietario de la planta de producción de miel Quan Phat en la comuna de Hung Loc, distrito de Thong Nhat, se dedica a la apicultura desde hace más de 25 años. Es un pionero en el área de Dong Nai que fabrica productos de panal.

Al hablar sobre el destino que lo llevó a cambiar de rumbo y dedicarse a la fabricación de productos especializados de miel en panal, el Sr. Quan recordó: «Hace tres años, tras la pandemia de COVID-19, las exportaciones de miel se enfrentaron a muchas dificultades. En ese momento, la industria apícola enfrentó una grave crisis cuando Estados Unidos inició una investigación antidumping sobre los productos de miel vietnamitas y les aplicó impuestos exorbitantes. Además, los países importadores de miel aplicaron medidas de defensa comercial y aumentaron las barreras técnicas, lo que provocó graves problemas en la industria apícola».

El Sr. Le Loc Quan recibió un certificado de mérito de la Asociación de Apicultura de Vietnam como creador de la línea de panales estándar europeos. El Sr. Le Loc Quan fue distinguido por la Asociación de Agricultores de Dong Nai como agricultor típico de la provincia en 2024. El panal de Quan Phat Honey fue reconocido como un producto agrícola típico de Dong Nai en 2024.

Las instalaciones apícolas de Quan Phat enfrentan dificultades comunes a toda la industria. Al conocer el modelo de apicultura en panal y este producto de alta gama que es favorecido por muchos países alrededor del mundo , el Sr. Quan comenzó a cambiar a la elaboración de esta especialidad de miel.

Según el Sr. Quan, las abejas chupan el néctar de las flores y las hojas para producir miel. Con la miel tradicional, en la temporada de cosecha de miel, las abejas producen miel durante 8 días y luego el agricultor la cosecha. Pero con el panal, los agricultores tienen que esperar unos 25 días para cosechar. El tiempo se alarga para que las abejas vuelvan a refinar la miel, este tipo de miel es más concentrada, es la miel de mayor calidad elegida por las abejas para almacenar, que en apicultura también se llama miel madura. Por lo tanto, el contenido nutricional de esta miel es mucho mayor que el de la miel líquida tradicional. Las tortas de miel son extraídas directamente de la colmena fresca, totalmente naturales, recolectadas y envasadas enteras sin filtrar, estrujar ni prensar. La miel que se encuentra en los estantes todavía se conserva intacta en cada celda de cera de abejas natural.

Este producto es conocido como un superalimento por su alto contenido nutricional y muchos ingredientes saludables. El pastel de panal conserva todos los nutrientes inherentes como el polen, la cera de abejas y el propóleo, por lo que es muy delicioso y nutritivo. Según el Sr. Quan, cuando disfrutan del pastel de panal, los comensales realmente disfrutan masticando la parte masticable de cera. Pueden masticar y tragar cera de abejas porque contiene una gran cantidad de propóleo, un antibiótico natural que es muy bueno para el sistema digestivo, la inmunidad, la belleza de la piel y el apetito. Los comensales podrán disfrutar de pastel de miel con pan, fruta, té negro...

Oportunidades para los apicultores

El Sr. Quan dijo que después de regresar del ejército y sin saber qué carrera elegir, visitó a un amigo que tenía una granja de abejas y se emocionó mucho al saber que productos como la miel, el polen y la jalea real hechos por las abejas son muy buenos para la salud humana. La apicultura también aporta muchos beneficios al medio ambiente y a los cultivos ya que este animal ayuda a polinizar los cultivos y a conseguir una alta productividad, por lo que optó por emprender un negocio con la apicultura. El Sr. Quan comentó: «No solo estoy aprendiendo técnicas de apicultura, sino también creando una profesión apícola. Por lo tanto, no dudo en invertir tiempo y dinero en aprender e investigar para convertirme en un experto en la profesión».

El Sr. Le Loc Quan presenta productos de panal en la granja apícola de su familia en la comuna de Hung Loc, distrito de Thong Nhat.

El Sr. Quan no tiene miedo de ser pionero en cambiar la dirección de la crianza de panales. Para criar abejas utilizando este nuevo modelo, los apicultores deben ser hábiles y tener conocimientos técnicos profundos para criar colonias de abejas saludables. Esta colonia de abejas debe ser dos o tres veces más grande que una colonia de abejas normal para poder producir miel madura y nutritiva antes de almacenarla en los panales que los apicultores han moldeado previamente. Los apicultores deben invertir más que el modelo apícola tradicional porque tienen que gastar mucho esfuerzo y dinero en el proceso de cuidado. El Sr. Quan también permite que las abejas recolecten néctar de muchos tipos diferentes de flores y hojas para diversificar la fuente de miel, aumentar el contenido nutricional de la miel y, al mismo tiempo, hacer que el sabor sea más delicioso y rico.

Su granja de abejas tiene 500 colonias de abejas. Aquí es donde los clientes de Corea, Europa... vienen a visitarnos y aprender sobre el proceso de cultivo. Luego de probar y disfrutar el producto, apreciaron altamente la calidad de la miel de la instalación, tanto en contenido nutricional como en consistencia, y su delicioso y rico sabor.

A medida que aumentaron los pedidos, se asoció con granjas apícolas locales y provincias y ciudades vecinas para replicar este modelo económico eficaz. Hasta ahora, su cadena se ha expandido a unas 30 granjas apícolas en Dong Nai y Binh Phuoc. La crianza de abejas panales requiere de altas técnicas, por lo que en esta cadena solo puede elegir más de 10 granjas para criar esta especialidad. Continúa ampliando la cadena de eslabones, contribuyendo al desarrollo de la apicultura.

Actualmente, en temporada baja, Quan Phat Honey Facility exporta alrededor de 5 mil cajas/mes, en temporada alta la exportación puede aumentar a alrededor de 25-30 mil cajas/mes, exportadas principalmente al mercado coreano y algunos países europeos. En el mercado nacional, la instalación vende principalmente a zonas turísticas y centros turísticos, donde los clientes están dispuestos a pagar precios altos para disfrutar de la miel que aún se almacena dentro de la colmena. En la actualidad, el precio de la miel en panal es 3-4 veces más alto que el de la miel tradicional. La demanda de esta línea de productos tanto en el mercado nacional como en el de exportación sigue siendo muy grande.

La instalación de miel de Quan Phat diversifica cada vez más otros productos de miel como: miel tradicional, polen, jalea real, azúcar refinado de miel... La instalación se centra en la marca y en la construcción de una marca para el producto. Actualmente, la instalación cuenta con 2 productos que han logrado la certificación OCOP: miel centrifugada y panal. Invirtió en fábricas y maquinaria para producir líneas adicionales de miel refinada. Este producto es bueno para la salud, adecuado para pacientes que necesitan evitar el azúcar. Este producto se presenta en forma de polvo seco, fácil de distribuir, transportar y conservar durante mucho tiempo, con un valor mucho mayor que la miel tradicional.

Binh Nguyen

Fuente: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/