Disfrutar de la miel de panal es una experiencia deliciosa.

La miel es bastante común en el mercado. Pero en los últimos años, los consumidores han tenido una nueva opción: la miel en panal. Disfrutan masticando trozos de cera de abejas empapados en miel.

Cosecha de miel de panal en la granja apícola Quan Phat, comuna de Hung Loc, distrito de Thong Nhat. Foto: B. Nguyen

Para producir este producto, los apicultores diseñan una colmena de dos niveles. En el nivel superior, colocan moldes para que las abejas construyan sus nidos en panales cuadrados y ordenados. Al cosechar, simplemente toman los panales rectangulares que las abejas han construido y almacenado. La miel se conserva perfectamente dentro de cada celda de cera natural, lo que garantiza su delicioso sabor y pureza.

Disfruta de la miel de una forma nueva.

El Sr. Le Loc Quan, propietario de la granja apícola Quan Phat en la comuna de Hung Loc, distrito de Thong Nhat, se dedica a la apicultura desde hace más de 25 años. Es un pionero en la provincia de Dong Nai en la producción de miel en panal.

Al relatar las circunstancias que lo llevaron a centrarse en la producción de productos especiales a base de panal, el Sr. Quan recordó: “Hace tres años, tras la pandemia de la COVID-19, las exportaciones de miel enfrentaron muchas dificultades. Fue un momento de gran crisis para la industria apícola cuando Estados Unidos inició una investigación antidumping contra los productos de miel vietnamitas e impuso aranceles extremadamente altos. Además, los países importadores de miel implementaron medidas de protección comercial y aumentaron las barreras técnicas a este producto, lo que perjudicó a la industria apícola”.

El Sr. Le Loc Quan recibió un certificado de mérito de la Asociación de Apicultores de Vietnam por crear un producto de miel en panal que cumple con los estándares europeos. La Asociación de Agricultores de Dong Nai lo honró como agricultor destacado de la provincia en 2024. La miel en panal de la Planta de Producción de Miel Quan Phat fue reconocida como un producto agrícola típico de Dong Nai en 2024.

La granja apícola Quan Phat se enfrentó a las mismas dificultades que el resto del sector. Conociendo el modelo de apicultura en panal y la alta calidad del producto, muy apreciada en muchos países del mundo , el Sr. Quan decidió dedicarse a la producción de esta miel especial.

Según el Sr. Quan, las abejas recolectan néctar de flores y hojas para producir miel. Con la miel tradicional, en otoño, las abejas procesan la miel durante 8 días antes de la cosecha. Pero con la miel de panal, los apicultores deben esperar unos 25 días antes de la cosecha. Este tiempo prolongado permite a las abejas procesar la miel nuevamente, haciéndola más concentrada y de la más alta calidad. Esta miel es seleccionada por las abejas para su almacenamiento y se denomina "miel madura" en apicultura. Por lo tanto, su contenido nutricional es mucho mayor que el de la miel líquida tradicional. Los panales se toman directamente de panales frescos y naturales, se cosechan y se envasan enteros sin filtrar, exprimir ni prensar. La miel se conserva perfectamente dentro de sus celdas naturales de cera de abeja en los estantes.

Este producto es considerado un superalimento por su alto valor nutricional y sus numerosos beneficios para la salud. El panal conserva todos sus nutrientes originales, como el polen, la cera de abejas y el propóleo, lo que lo hace delicioso y nutritivo. Según el Sr. Quan, al disfrutar de la miel de panal, los comensales se deleitan con la textura masticable de la cera. Pueden masticar y tragar la cera de abejas porque contiene una gran cantidad de propóleo, un antibiótico natural excelente para la digestión, el sistema inmunitario, la belleza de la piel y el apetito. Los comensales pueden disfrutar de la miel de panal con pan, fruta, té negro y mucho más.

Oportunidades para apicultores

El Sr. Quan relató que, tras regresar del servicio militar, no sabía qué profesión elegir cuando, por casualidad, visitó a un amigo que tenía una granja apícola. Le fascinó descubrir que productos como la miel, el polen y la jalea real, producidos por las abejas, son muy beneficiosos para la salud humana. La apicultura también aporta muchos beneficios al medio ambiente y a los cultivos, ya que estos animales ayudan a polinizar las plantas, lo que se traduce en mayores cosechas. Por ello, decidió emprender su propio negocio en el sector apícola. El Sr. Quan comentó: “No solo estoy aprendiendo técnicas apícolas, sino que también estoy desarrollando la profesión. Por eso no dudo en invertir económicamente y dedicar tiempo al aprendizaje y la investigación para dominar el oficio”.

El Sr. Le Loc Quan presenta su producto de miel en panal en la granja apícola de su familia en la comuna de Hung Loc, distrito de Thong Nhat.

El Sr. Quan no teme ser pionero en la transición hacia la apicultura en panales. Este nuevo modelo requiere apicultores expertos con profundos conocimientos técnicos para criar colonias de abejas sanas. Estas colonias deben ser dos o tres veces más grandes que las colonias normales para producir suficiente miel madura y rica en nutrientes antes de almacenarla en los panales que el apicultor ha moldeado previamente. Los apicultores deben invertir más que en la apicultura tradicional, ya que deben dedicar más esfuerzo y recursos al cuidado de las abejas. El Sr. Quan también permite que las abejas recolecten néctar de diversas flores y hojas para crear una miel de origen diverso, con mayor contenido nutricional y un sabor más intenso y delicioso.

Su granja apícola cuenta con 500 colmenas. Es un lugar donde clientes de Corea, Europa y otros países vienen a visitar y aprender sobre el proceso de apicultura. Tras inspeccionar y degustar el producto, aprecian enormemente la calidad de la miel, tanto por su valor nutricional y consistencia como por su delicioso e intenso sabor.

A medida que aumentaban los pedidos, se asoció con granjas apícolas locales y de provincias y ciudades vecinas para expandir este eficaz modelo económico. Hasta la fecha, su red se ha expandido a aproximadamente 30 granjas apícolas en las provincias de Dong Nai y Binh Phuoc. La cría de abejas para la producción de miel requiere técnicas avanzadas, por lo que, dentro de esta red, solo ha seleccionado unas 10 granjas para la cría de esta especie especializada. Continúa expandiendo la red, contribuyendo así al desarrollo de la apicultura.

Durante la temporada baja, Quan Phat Honey Company exporta aproximadamente 5000 cajas al mes. En temporada alta, las exportaciones pueden aumentar a entre 25 000 y 30 000 cajas mensuales, principalmente a Corea del Sur y algunos países europeos. En el mercado nacional, la empresa vende principalmente a zonas turísticas y complejos vacacionales, donde los clientes están dispuestos a pagar un precio más alto por la miel conservada en panal. Actualmente, la miel en panal tiene un precio entre 3 y 4 veces superior al de la miel tradicional. La demanda de este producto se mantiene muy alta tanto en el mercado nacional como en el de exportación.

La planta de producción de miel Quan Phat está diversificando cada vez más su gama de productos a base de miel, ofreciendo miel tradicional, polen de abeja, jalea real y azúcar de miel refinada. La planta se centra en el desarrollo de su marca y en consolidar una sólida reputación para sus productos. Actualmente, dos de sus productos, la miel centrifugada y la miel de panal, cuentan con la certificación OCOP. El propietario ha invertido en una fábrica y maquinaria para producir una línea adicional de miel refinada. Este producto es beneficioso para la salud y apto para personas con afecciones que requieren una dieta sin azúcar. Su presentación en polvo facilita su distribución, transporte y almacenamiento a largo plazo, lo que se traduce en un valor mucho mayor en comparación con la miel tradicional.

Llanuras

Fuente: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/