Un siglo de pasteles de arroz inflado Phuoc Dat.

El pueblo tradicional de elaboración de galletas de arroz en la aldea de Phuoc Dat, comuna de Go Quao, tiene más de 100 años de historia. A pesar de sus altibajos, con amor por la artesanía y una dedicación inquebrantable, muchos hogares siguen trabajando incansablemente, trasnochando y madrugando para encender sus hornos y crear cada galleta.

El Sr. y la Sra. Nguyen Thanh Chuong secan sus galletas de arroz en una rejilla para que les dé la luz del sol. Foto: TIEU DIEN

Una tradición familiar de larga data

Con el fresco clima previo al Tet (Año Nuevo Lunar), tuvimos la oportunidad de visitar la aldea de Phuoc Dat, conocida por su elaboración de galletas de arroz. Los lugareños estaban ocupados elaborando galletas de arroz para abastecer el próximo mercado del Tet. El aroma a arroz glutinoso fresco y yuca, combinado con el rico y dulce sabor de la leche de coco, impregnaba el aire, llenando los caminos rurales con el humo de las cocinas. Las galletas de arroz blancas, perfectamente redondas, se extendían en capas bajo el sol dorado frente a las casas, creando una imagen sencilla pero cálida del campo.

Según los lugareños, la artesanía de hacer pasteles de arroz inflado en la aldea de Phuoc Dat existe desde hace más de un siglo, está estrechamente ligada a la vida de muchas familias y se ha transmitido de generación en generación. Los pasteles de arroz inflado, elaborados con harina de trigo y arroz glutinoso, son cada vez más conocidos por su rico, aromático, dulce y sabroso sabor. Anteriormente, se consumían principalmente en casa, se regalaban a invitados o se elaboraban durante los últimos meses del año para venderlos durante el Tet (Año Nuevo Lunar) y obtener ingresos adicionales. Poco a poco, la elaboración de pasteles de arroz inflado se ha convertido en un medio de vida estable para muchos hogares. Actualmente, dos personas pueden elaborar de media entre 500 y 1200 pasteles al día, con un ingreso aproximado de entre 300 000 y 500 000 VND diarios, una vez deducidos los gastos.

La familia del Sr. Nguyen Thanh Chuong (70 años) es una de las familias con una larga tradición en la elaboración de pasteles de arroz inflado. A pesar de su avanzada edad, el Sr. y la Sra. Chuong siguen elaborando pasteles a diario, tanto para complementar sus ingresos como para preservar la artesanía tradicional familiar. El Sr. Chuong comentó: «Mi familia lleva tres generaciones elaborando pasteles de arroz inflado. Esta profesión ha servido de sustento a mis abuelos, padres y, ahora, mis hermanos y yo, continuamos la tradición. Nuestros hijos y nietos aprenden el oficio y emprenden sus propios negocios, con la esperanza de preservar y desarrollar la artesanía tradicional familiar».

Nacida y criada en una familia dedicada a la elaboración de pasteles de arroz inflado, la Sra. Nguyen Thi Loan conoce el arte de amasar desde pequeña. "Recuerdo aquellos días fríos en los que toda la familia se quedaba despierta hasta tarde haciendo pasteles de arroz inflado. El sonido del mortero, el crepitar del fuego y el aroma de los pasteles están entrelazados en mi vida. Al crecer, decidí preservar este oficio. Mi hija se casó y continúa la tradición", dijo con orgullo la Sra. Loan.

Preservando la cultura tradicional

Anteriormente, las galletas de arroz se elaboraban completamente a mano con morteros. Hoy en día, para aumentar la productividad y reducir la mano de obra, muchos hogares han invertido en maquinaria para facilitar la producción. Sin embargo, pasos importantes como la cocción del arroz glutinoso, la cocción al vapor de la yuca, el amasado y el secado de las galletas aún se realizan manualmente. La armoniosa combinación de tradición y modernidad ayuda a este pueblo artesano a mantener una producción estable, preservando al mismo tiempo sus características culturales únicas.

Con más de 40 años de experiencia en este oficio, la Sra. Nguyen Thi Toi, esposa del Sr. Chuong, estira la masa con agilidad y sin mirar. En menos de un minuto, termina un pastel perfectamente redondo. La Sra. Toi comentó: «Hacer un pastel de arroz inflado requiere muchos pasos. Todos los días, alrededor de las 3 a. m., empiezo a cocer yuca al vapor, arroz glutinoso y coco rallado. Dividir la masa y estirar los pasteles requiere experiencia; solo así se puede lograr un producto redondo y uniforme».

En 2018, se reconoció el arte tradicional de elaborar pasteles de arroz inflado en la aldea de Phuoc Dat, lo que motivó aún más a la gente a seguir con su dedicación. Tras muchos años de dedicación, los pasteles de arroz inflado de la familia de la Sra. Loan, elaborados con harina de trigo y arroz glutinoso, fueron certificados como productos industriales rurales típicos de la comuna. Durante esta festividad del Tet, su familia lanzó un nuevo tipo de pastel de arroz inflado con un armonioso sabor dulce y salado, crujiente, aromático y ligeramente graso al hornearse, ofreciendo a los consumidores más opciones. "Esperamos crear productos deliciosos y de alta calidad para que más personas conozcan la especialidad de nuestra ciudad, contribuyendo así a mantener viva la artesanía tradicional de los pasteles de arroz inflado en Phuoc Dat", expresó la Sra. Loan.

En medio del cambiante ritmo de vida moderno, los hornos de galletas de arroz de la aldea de Phuoc Dat aún brillan con fuerza a diario, preservando el auténtico sabor de su tierra natal en cada fragante y redonda galleta. Más allá de ser un simple medio de vida, la artesanía de las galletas de arroz se ha convertido en un vínculo entre generaciones, preservando los recuerdos del Tet y la belleza cultural tradicional de la campiña de Go Quao. La perseverancia de la gente local es la base para que esta artesanía centenaria se siga preservando, desarrollando y sus valores se difundan a lo largo de la vida.

CAMPO PEQUEÑO

Fuente: https://baoangiang.com.vn/tram-nam-banh-phong-phuoc-dat-a474774.html