Tran Anh Hung, excelente director del Festival de Cine de Cannes 2023, invitó al chef Pierre Gagnaire a ser el consultor culinario de "El sabor de las cosas".
Después de aparecer en muchos festivales de cine internacionales, The Taste of Things (título en francés: The Pot au Feu) de Tran Anh Hung se estrenará a nivel nacional el 22 de marzo. El nombre de la película hace referencia a un estofado de carne tradicional francés, que también es el plato que el consultor culinario Pierre Gagnaire invitó a Tran Anh Hung a disfrutar cuando el director visitó por primera vez la casa del chef para discutir el proyecto.
"Le pedí a Hung mi propia receta de pot-au-feu. Hung me felicitó y luego me invitó a unirme a su proyecto con el mismo nombre", dijo Gagnaire a NPR.
Antes de eso, el chef había oído hablar mucho de las obras estéticas de Tran Anh Hung. Aceptó ser consultor para la película porque le gustaba el estilo delicado y elegante del director.
Tras estudiar la historia de la cocina francesa con un historiador, Tran Anh Hung le pidió a Gagnaire que creara un menú acorde con el guion. Antes de rodar el proyecto, el artista y su mentor hablaron sobre cómo preparar los platos para que parecieran los del siglo XIX. El propio Pierre Gagnaire trabajó en la cocina durante cinco días para que el director pudiera observar y visualizar los movimientos de cocción. Además de ofrecer consejos culinarios, el chef también tuvo un pequeño papel en la película.
De derecha a izquierda: El director Tran Anh Hung, el chef Pierre Gagnaire y el actor Benoît Magimel en el rodaje de "Mil Sabores de la Humanidad". Foto: Gaumont
La película presenta a un aristócrata extranjero que invita a Dodin (interpretado por Benoît Magimel) y a sus amigos a una fiesta lujosa pero sencilla. A cambio, Dodin invita al hombre a su casa, con la intención de servir solo un sencillo pot-au-feu.
El guiso combina ingredientes cárnicos como carne de res, ternera, pichón, conejo y diversos tipos de verduras, lo que requiere una preparación meticulosa. Gagnaire comentó que, solo para la escena del pot-au-feu, el equipo utilizó 40 kg de carne, lo que requirió la presencia de un chef profesional en el set para prepararlo, y que el equipo de cámara tuvo que filmarlo con precisión y belleza.
Las escenas de cocina de la película se grabaron en directo, ya que Tran Anh Hung quería que el sonido y las imágenes fueran vívidos. Los realizadores no usaron modelos de comida falsos como en algunas películas de comida. El director comentó que, al dar la voz de "corte", los actores seguían comiendo con gran apetito. El equipo de utilería tuvo que pedirles que dejaran de comer para poder reorganizar la mesa.
Tran Anh Hung (izquierda) y el chef Pierre Gagnaire. Foto de : Gaumont
En cuanto a Tran Anh Hung, el director dijo que admiraba la forma de trabajar de Pierre Gagnaire. El chef elegía cada plato según el guion. "Me conmovió verlo trabajar duro en la cocina, intentando cocinar, cometiendo errores y luego volviendo a empezar, hasta encontrar exactamente lo que quería", dijo el director.
Pierre Gagnaire, de 74 años, es un famoso chef francés. Los expertos lo consideran una persona que "se desmarca de los patrones convencionales y siempre está a la vanguardia del movimiento de la cocina fusión". En 2015, la revista Le Chef lo incluyó entre los 10 mejores chefs del mundo .
Gagnaire abrió su propio restaurante en el centro de Saint-Étienne en 1981, recibiendo dos estrellas Michelin. Desde entonces, el chef ha trabajado en numerosos restaurantes de Inglaterra, Japón, Hong Kong, Corea y Estados Unidos, alcanzando un total de 14 estrellas Michelin.
La Guía Michelin es una guía culinaria publicada por la empresa francesa de neumáticos Michelin. Desde su primera publicación en 1900, ha presentado la gastronomía de más de 40 destinos internacionales.
Junto con Pierre Gagnaire, se unieron al proyecto la esposa del director, Tran Nu Yen Khe, y su hijo, Tran Cao Phi. Yen Khe asumió la dirección artística y el diseño de vestuario, mientras que Cao Phi trabajó como asistente de dirección, colaborando así por primera vez con su padre.
Según Tran Anh Hung, su esposa posee un refinado sentido estético y capta rápidamente lo adecuado para la obra. Durante el proceso de trabajo, el director deja que el departamento de arte y vestuario sea creativo y no interfiere demasiado.
Tran Anh Hung (izquierda) instruye al actor francés Benoît Magimel en el set. Foto: Gaumont
Tran Anh Hung, de 62 años, se estableció en Francia después de 1975. Estudió en la prestigiosa escuela de cine École Louis-Lumière. Su película, El aroma de la papaya verde, ganó la Cámara de Oro en el Festival de Cine de Cannes de 1993 y fue nominada al Óscar a la Mejor Película de Habla No Inglesa. En 1995, el director ganó el León de Oro en el Festival de Cine de Venecia con Cyclo.
La película es una adaptación de la novela "Vida y pasión de Dodin-Bouffant, Gourmet" (1924) de Marcel Rouff. El protagonista, Dodin, es un famoso chef que dedica todo su tiempo a pensar en platos de alta calidad. Su talento es tan reconocido que se le considera el "Napoleón de la gastronomía".
La chef Eugénie (Juliette Binoche) trabaja para Dodin y posee un gran sentido del gusto y de los ingredientes. Eugénie es admirada por muchos, pero no quiere ser el centro de atención, dedicándose por completo a la cocina. Enseña a la sobrina de 13 años de la criada (Bonnie Chagneau Ravoire) a dominar el arte culinario. Dodin le propone matrimonio a Eugénie varias veces, pero ella duda. Dodin decide entonces cocinar para Eugénie, algo que nunca antes había hecho, para demostrarle su amor.
Duong Chung (según Vnexpress.net)
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