Trazabilidad de los alimentos

Respecto a la hospitalización de emergencia tras comer pan en Vung Tau, las autoridades están rastreando el origen en cuatro instalaciones de producción de pan, una instalación de producción de carne de cerdo y una instalación de producción de jamón.

El 27 de noviembre, el Departamento de Salud de la Ciudad de Vung Tau ( Ba Ria - Vung Tau ) tuvo un informe preliminar sobre un caso sospechoso de intoxicación alimentaria debido al consumo de pan y arroz glutinoso en la panadería y tienda de arroz glutinoso Co Ba Ben Dinh.

Muchas personas tienen dolores de estómago después de comer pan.

Según el Departamento de Salud de la ciudad de Vung Tau, la comida relacionada con el presunto incidente de intoxicación alimentaria tuvo lugar a última hora de la tarde (de 5:00 p.m. a 11:00 p.m. del 26 de noviembre), después de lo cual los pacientes fueron hospitalizados con fiebre, dolor abdominal, diarrea, vómitos, náuseas, dolor de cabeza, etc.

La comida consistía en sándwiches de carne mixta (carne hervida, fibra de cerdo, mantequilla, paté, jamón, salsa, pepinillos, cebolla y cilantro). A las 0:00 del 27 de noviembre, apareció la primera persona con síntomas de intoxicación alimentaria, quien fue trasladada al Hospital Vung Tau para recibir tratamiento.

Hasta las 16:00 del 27 de noviembre, casi 150 casos habían sido ingresados en el Hospital Vung Tau y el Centro Médico Vietsovpetro para recibir tratamiento. Actualmente, más de 80 personas han sido ingresadas en estos dos centros médicos para recibir tratamiento; el resto se encuentra en seguimiento y ha sido dado de alta.

Según el Departamento de Salud de la ciudad de Vung Tau, los resultados de la verificación real en la tienda de pan y arroz glutinoso de Co Ba Ben Dinh mostraron que las instalaciones no garantizaban las condiciones higiénicas (preparación y procesamiento en el suelo, no colocar las herramientas ni los ingredientes de procesamiento en alto) y la pared del área de lavado estaba mohosa.

El procedimiento de procesamiento no sigue el principio de un solo sentido. Al momento de la consulta con las autoridades, el establecimiento no había presentado un certificado de registro comercial, un certificado de elegibilidad de seguridad alimentaria, documentos que acreditaran el origen de los alimentos, los ingredientes alimentarios, etc.

Las autoridades recogieron todas las muestras de alimentos restantes del almacén y una muestra del vómito del hospital. La muestra se envió de inmediato al Instituto de Salud Pública de Ciudad Ho Chi Minh para su análisis microbiológico.

El Departamento de Salud de la ciudad de Vung Tau está coordinando con la Policía de la ciudad y el Departamento Económico para realizar inspecciones de trazabilidad en cuatro instalaciones de producción de pan, una instalación de producción de carne de cerdo y una instalación de producción de jamón.

Fuente: https://thanhnien.vn/vu-an-banh-mi-xoi-phai-nhap-vien-o-vung-tau-truy-xuat-nguon-goc-thuc-pham-185241127212402879.htm