Desde especialidades locales hasta productos OCOP.

Los trabajadores están apilando fideos de arroz frescos.

Al visitar Lang Son , lo primero que viene a la mente al pensar en fideos pho son los fideos pho frescos de Loc Binh (anteriormente distrito de Loc Binh). Para comprender mejor el proceso de desarrollo de este producto "especial" hasta convertirlo en un producto OCOP, tuvimos la oportunidad de visitar la planta de producción de fideos pho de Hung Phuc en la zona de Lao Dong, comuna de Loc Binh. Mientras preparaba los ingredientes, el Sr. Nguyen The Hung, propietario del establecimiento, comentó: «Hacer fideos pho es una tradición familiar que se ha transmitido de generación en generación. Con el deseo de mejorar aún más el valor del producto, tanto en calidad como en cantidad, en 2015 invertimos en maquinaria como un molinillo, una vaporera y una vaporera eléctrica en lugar de usar una estufa de leña como antes. Al usar electricidad, la temperatura y el vapor alcanzan el nivel estándar, lo que ayuda a que los fideos conserven su delicioso aroma, grosor y textura. Es importante destacar que nuestros fideos pho utilizan ingredientes 100 % locales, como arroz Bao Thai y agua limpia Mau Son, sin usar químicos para que los fideos queden masticables».

Todo el proceso de remojo del arroz y mezcla de los ingredientes se lleva a cabo en estricto cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria. En particular, los fideos pho terminados son cortados a mano por trabajadores después de la cocción, no a máquina, para preservar el auténtico sabor del pho tradicional. Gracias a esta meticulosa atención al detalle en cada paso, los fideos pho Hung Phuc han garantizado la calidad y se han ganado la confianza de numerosos clientes.

La Sra. Tran Thi Hien, propietaria de un puesto de pho en el mercado de Loc Binh, comuna de Loc Binh, comentó: «Mi familia lleva décadas en el negocio del pho. He intentado importar fideos pho de muchos lugares, pero sigo confiando solo en los fideos pho Hung Phuc porque, una vez cocidos, son gruesos, masticables, aromáticos y deliciosos para clientes de todas las edades».

Además, bajo la supervisión de organismos especializados, la planta se ha centrado en el proceso de producción para garantizar que sus productos cumplan con los estándares OCOP, desarrollando proactivamente su propia marca con etiquetas completas, códigos de barras para la trazabilidad y pruebas de seguridad e higiene alimentaria, generando así confianza en los clientes. En 2025, se espera que los fideos de arroz frescos Hung Phuc sean evaluados y clasificados como un producto OCOP de 3 estrellas.

Gracias a su enfoque en mejorar tanto la calidad como la cantidad del producto, ahora no solo es popular entre los consumidores de la provincia, sino que también cuenta con una clientela estable fuera de ella, como en Hanói y Quang Ninh. En promedio, la empresa produce de 3 a 5 quintales de fideos pho frescos al día, abasteciendo a varios restaurantes de pho de la provincia a un precio promedio de 14 000 a 15 000 VND/kg. Esto genera ingresos de más de 50 millones de VND al mes y crea empleo para dos trabajadores locales.

El Sr. Nguyen Van Tuyen, Jefe del Departamento Económico de la Comuna de Loc Binh, comentó: «Los fideos de arroz de Loc Binh son un plato tradicional ampliamente conocido por lugareños y turistas, pero pocas plantas de producción los han convertido en productos OCOP. Actualmente, este es el segundo producto OCOP relacionado con los fideos de arroz en la comuna. En el futuro, el departamento continuará promoviendo y orientando a las plantas para garantizar la seguridad e higiene alimentaria, y apoyará la participación del producto en ferias dentro y fuera de la provincia para promoverlo y expandir su mercado».

Mediante métodos innovadores, la familia productora de fideos de arroz frescos de Hung Phuc ha desarrollado con éxito un producto OCOP (Una Comuna, Un Producto). En el futuro, continuará implementando programas de promoción y lanzamiento de productos, e invertirá en maquinaria y equipo para ampliar la escala de producción, contribuyendo así a la promoción y expansión de la especialidad local.

Fuente: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html