El Sr. Van Ba Nam compartió que su familia se ha dedicado a la agricultura durante generaciones y ha invertido en la cría de cerdos tradicional con técnicas agrícolas seguras, utilizando insumos como salvado de arroz, salvado de maíz, plátanos, verduras, etc.
A partir de productos de cerdo seguros, la pareja encontró la manera de procesar rollitos de primavera y salchichas para impulsar la economía familiar. Tras un largo tiempo de constante aprendizaje, investigación y experimentación con métodos de procesamiento de comida rápida, decidieron producir lotes de deliciosas salchichas y jamones, garantizando la seguridad de la salud de los consumidores.
El Sr. Nam no solo se centra en invertir en la cantidad de productos mediante el uso de materiales de entrada seguros y la estandarización de procedimientos de procesamiento limpios, sino que también invierte constantemente en maquinaria y equipos para el procesamiento de circuito cerrado.
Por ello, invirtió casi 800 millones de VND en la compra de maquinaria y equipo, y amplió la superficie de producción a 150 m² . Sus instalaciones también generan empleo fijo para dos trabajadores locales, cada uno con un salario de entre 5 y 6 millones de VND por persona al mes.
Desde principios de 2024 hasta la fecha, la planta de Nam Khanh produce, en promedio, entre 50 y 60 kg de jamón, rollitos de primavera y diversos tipos de salchichas al día. Solo de salchichas de cerdo se producen entre 20 y 30 kg al día para abastecer a agentes, restaurantes y servicios de catering para fiestas dentro y fuera de la provincia.
Después de 5 años de producción, con una amplia experiencia, la empresa Nam Khanh se registró para participar en la evaluación de clasificación de productos de salchichas y logró el estándar OCOP de 3 estrellas en 2023.
Para satisfacer las crecientes demandas y la feroz competencia del mercado, Nam Khanh está decidido a seguir el camino de la alimentación limpia y un estilo de vida saludable. Los productos Nam Khanh deben cumplir con los criterios de los "3 no" (sin bórax, sin conservantes, sin colorantes) —compartió el Sr. Nam.
Según el Sr. Nam, cada salchicha Nam Khanh se marina, se sazona y se rellena con especias meticulosamente, y se extruye en una membrana recubierta de colágeno mediante una extrusora hidráulica. Además, para conservar el producto, se utilizan máquinas de procesamiento como máquinas automáticas de atado de hilo, vaporizadoras automáticas, máquinas de sellado al vacío, esterilizadores automáticos y congeladores de alta capacidad.
Además, el producto está marinado con especias indispensables como la pimienta Tien Phuoc, el ajo Ly Son y la salsa de pescado Cua Dai, que realzan el delicioso sabor y cuentan con la confianza de los clientes.
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