El Sr. Van Ba Nam compartió que su familia se ha dedicado a la agricultura durante generaciones y ha invertido en la cría tradicional de cerdos utilizando técnicas agrícolas seguras, empleando insumos como salvado de arroz, salvado de maíz, plátanos y verduras.
Partiendo de productos porcinos seguros, la pareja exploró formas de procesar salchichas de cerdo y otros productos cárnicos para impulsar la economía familiar. Tras un largo periodo de aprendizaje continuo, investigación y experimentación con métodos de procesamiento rápido de alimentos, decidieron producir lotes de deliciosas salchichas y albóndigas seguras para la salud de los consumidores.
Además de centrarse en la cantidad de producto mediante el uso de materias primas seguras y la estandarización de los procedimientos de procesamiento limpios, el Sr. Nam invierte continuamente en maquinaria y equipos para respaldar el procesamiento en circuito cerrado.
En consecuencia, invirtió cerca de 800 millones de VND en la compra de maquinaria y equipos, y en la ampliación del área de producción a 150 m² . Su planta también proporciona empleo fijo a dos trabajadores locales, cada uno de los cuales gana entre 5 y 6 millones de VND al mes.
Desde principios de 2024 hasta la fecha, la planta de Nam Khanh ha producido diariamente un promedio de 50 a 60 kilogramos de diversos tipos de salchichas, rollitos de primavera y otros productos cárnicos procesados. En concreto, producen diariamente entre 20 y 30 kilogramos de salchichas de cerdo para abastecer a distribuidores, restaurantes y servicios de catering para fiestas y eventos tanto dentro como fuera de la provincia.
Tras 5 años de producción y con una amplia experiencia, la empresa Nam Khanh se registró para participar en la evaluación y clasificación de productos cárnicos y obtuvo la certificación OCOP de 3 estrellas en 2023.
“Para hacer frente a las exigencias cada vez más estrictas y la feroz competencia del mercado, Nam Khanh está decidido a seguir el camino de la alimentación sana y un estilo de vida saludable. Los productos de Nam Khanh deben cumplir con el criterio de los ‘tres noes’ (sin bórax, sin conservantes, sin colorantes artificiales)”, compartió el Sr. Nam.
Según el Sr. Nam, cada salchicha Nam Khanh se sazona, marina y rellena con especias con esmero, para luego ser extruida en una tripa de colágeno mediante una extrusora hidráulica. Además, se utilizan diversas máquinas de procesamiento, como máquinas de atado automáticas, vaporizadoras automáticas, máquinas de envasado al vacío, esterilizadores automáticos y congeladores de alta capacidad para la conservación del producto.
Además, el producto se marina con especias esenciales como la pimienta Tien Phuoc, el ajo Ly Son y la salsa de pescado Cua Dai, lo que realza su delicioso sabor y se gana la confianza de los clientes.
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