Llegan los vientos del norte y el año pronto termina. Calle pequeña, callejón pequeño, ventoso. De repente despertó en mí una persistente nostalgia por el delicioso, graso y aromático sabor de una olla de sopa de taro.
Durante la temporada de cosecha, las raíces de taro se llevan en varas sobre los hombros de la gente y se "colocan" en la esquina de la casa, al pie de la cama. De vez en cuando, cuando hay invitados importantes, las mujeres del campo sólo necesitan sacar unos cuantos tubérculos de debajo de la cama, lavar la piel exterior, hervirlos y sumergirlos en sal de frijoles.
En Quang Nam hay sopa dulce de taro. Guisar con un puñado de arroz glutinoso, agitar con palillos hasta que el ñame esté suave, luego agregar azúcar, no olvidar agregar un poco de jengibre fresco triturado. Vierta el pudín en un bol; el dulce aroma de las patatas y el jengibre se mezclan.
Pero nada supera la sopa de taro con huesos. Con solo sostener un tazón de sopa de taro recién salida del horno, olerlo es suficiente para calentarse.
Cocinar sopa de ñame es sencillo: sólo se necesitan unas pocas docenas de minutos en la cocina para prepararla. Pero para tener una sopa deliciosa y sabrosa, la elección de los ingredientes es muy importante. Con solo unos cuantos huesos de cerdo, unas cuantas raíces de taro y especias tendrás una deliciosa sopa para toda la familia.
Las raíces aún firmes, frescas, no magulladas, oxidadas, aplastadas o agrietadas son la primera opción de las amas de casa. Pelar el ñame, lavarlo, cortarlo en trozos pequeños y escurrirlo.
Según la experiencia de las mujeres del campo, antes de pelar el ñame, hay que blanquearlo en agua de arroz hirviendo. Este paso ayuda a que la piel de la papa se pele fácilmente. En cuanto a los huesos, deberás elegir el tipo de hueso, ya sea la tibia o el coxis.
A fuego lento se cuecen los huesos hasta que estén tiernos, luego se añaden las patatas. Hay que vigilar el calor para que los huesos y las patatas queden blandos pero aún intactos. Añade algunas cebollas cortadas en rodajas y unas ramitas de cilantro y toda la familia estará feliz alrededor de la mesa.
Falta más de un mes para el Tet, pero esta tarde la esquina del mercado callejero está llena de los colores del Tet de la ciudad natal, con muchos frijoles, patatas y verduras. Así que no pude dudar y compré inmediatamente un kilo de taro para cocinar sopa para saciar mi nostalgia.
Aunque no tiene el olor del humo de madera, un tazón de sopa de taro caliente y sencilla en el centro de la ciudad es tan fragante como el tazón de sopa de los recuerdos de mi ciudad natal...
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Fuente: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html
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