Thới Lớn es un pez que ya no es extraño para la gente de la costa del área de Go Cong. Este es un anfibio, puede arrastrarse rápidamente por el suelo, trepar árboles y moverse en el agua a una velocidad de unos 30 km/h. Viven en muchas marismas y marismas costeras. Este pez se parece al gobio estrella, pero tiene la piel áspera y dos grandes ojos saltones en la parte superior de la cabeza. Debido a esta característica identificativa, la gente los bautizó como "gobio saltarín del fango".
Los saltarines del fango son bastante agresivos, con la boca llena de colmillos, los dientes de la mandíbula superior dispuestos en dos filas, la mandíbula inferior en una fila, ojos grandes y sobre todo dos aletas como dos brazos que les ayudan a arrastrarse fácilmente por el barro. Los saltarines del fango tienen cabezas cilíndricas y dos ojos saltones en la parte superior, por lo que su campo de visión es muy amplio. Respiran con pulmones y pueden respirar en la tierra, pero cuando están bajo el agua utilizan branquias y generalmente salen de sus cuevas cuando sale el sol. Cualquiera que haya oído hablar de este pez deformado quedará asombrado al verlo caminar, correr e incluso trepar a los árboles. Por estas características tan móviles, los occidentales los llaman «peces caminantes» y la Organización Mundial para la Diversidad Biológica los considera uno de los seis animales «más extraños» del planeta.
Este pez es bastante omnívoro, come principalmente especies más pequeñas como camarones, cangrejos, jaibas y peces pequeños. Los saltarines del fango son muy ágiles y astutos, cazan su alimento en la superficie del agua y viven en cuevas profundas, de 2 a 3 m de largo. Cavan madrigueras con la boca con muchos rincones y recovecos interconectados en lugares peligrosos como atrapados en las raíces de los árboles de manglares, árboles de mangle, árboles de sicómoro, y pueden sumergirse bajo el agua durante 5 a 10 minutos.
En el folclore, hay tres formas de atrapar peces saltarines del lodo: la gente atrapa peces saltarines del lodo esperando a que baje la marea, los peces entran en la cueva, la gente sella todas las puertas laterales de la cueva y coloca una pequeña red frente a la entrada principal de la cueva, cuando sube la marea, los peces salen de la cueva y quedan atrapados en la red. En ese momento, la gente sólo tiene que ir a retirar las redes de pesca en las cuevas donde están marcadas. Además, con la larga experiencia de la gente de la costa del área de Go Cong, utilizan cañas de bambú o ramas lisas de manglar, de unos 2 a 3 m de largo, para atrapar los gusanos, quitar todos los intestinos, usan hojas de coco para hacer un círculo y lo atan al hilo de pescar. Prepare un recipiente grande con ceniza o salvado seco espolvoreado sobre él. Cuando el agua retrocede, las marismas quedan expuestas y los geckos corren por todas partes. Atraiga al pez para que muerda el cebo, tire de él suavemente hacia arriba y deje que el pez caiga hábilmente en el recipiente con salvado (o ceniza). Además, la gente también puede pescar saltarines del fango por la noche, porque cuando la luz es tan brillante, no pueden moverse y pueden ser atrapados fácilmente.
Los saltarines del fango se consideran uno de los productos especiales de la región de Go Cong, porque gracias a su movimiento constante, la carne del pescado es muy firme, fragante y dulce. Sin embargo, hay que saber cómo prepararlo para sacar toda la exquisitez de este pescado. Los peces saltarines del fango no son grasos, pero son muy viscosos y tienen un sabor ligeramente a pescado, por lo que al procesarlos, debe hacerlo con cuidado para eliminar la baba. Una vez cocinado y enfriado, la carne del pescado no tiene olor a pescado, lo cual es una fortaleza bastante destacada de esta especie de pescado. Hay muchos platos elaborados con saltarines del fango, como: estofados con pimienta, fritos, sopa agria, pero los mejores siguen siendo los saltarines del fango a la parrilla con sal y chile. Para preparar un delicioso pez del fango a la parrilla con sal y chile, primero lave el pez del fango para quitarle el barro, luego marínelo con sal y chile y luego áselo a la parrilla sobre carbón. Luego de asarse en la estufa por un rato, el aroma del pescado se extiende y se mezcla con el olor picante del chile, haciendo que los comensales exclamen por el rico sabor de este plato. Además los saltarines del fango también se pueden secar. El pez del fango seco frito o a la parrilla con salsa de pescado de tamarindo es maravilloso.
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