“Ay, tía Hai, el bizcocho tiene un pistilo amarillo y pétalos blancos, pero este bizcocho también tiene un pistilo amarillo y pétalos amarillos. Sin embargo, cada vez que estás lejos, me siento muy triste. Quizás vuelva y me quede aquí… aquí abajo…”. Al mencionar los pasteles y repostería de su tierra natal, la gente del sur casi se sabe de memoria la canción popular de la obra "Bizcocho" (de Quế Chi). Su emotiva letra llena de recuerdos a innumerables personas del sur.
En medio del ritmo de vida siempre cambiante, el bizcocho sigue siendo un sabor sencillo y duradero de nuestra tierra. Es como un puente que conecta recuerdos y afectos, haciendo que quienes se han ido lejos quieran volver y "quedarse aquí para siempre", viviendo con las honestas y cálidas tradiciones familiares.
El bizcocho del sur de Vietnam es famoso por su sabor sencillo pero refinado. Los ingredientes son fáciles de encontrar: harina, huevos y azúcar; a veces se le añade un poco de vainilla, y en otros lugares, leche de coco para realzar la riqueza y el aroma. Pero la habilidad reside en saber cómo prepararlo: batir los huevos hasta que queden esponjosos, mezclar la harina a la perfección y controlar el fuego del carbón uniformemente.
Antiguamente, antes de que existieran los hornos eléctricos en el campo, se colocaban moldes de aluminio sobre estufas de carbón encendidas, cubiertos con cáscaras de arroz ardiendo. Los adultos atendían el fuego y escuchaban el crepitar de las brasas, mientras los niños esperaban sentados, con la mirada ansiosa, aspirando el dulce aroma que impregnaba todo el pueblo. Al cocinarse los pasteles, su superficie dorada y su interior suave y esponjoso desprendían una fragancia dulce y reconfortante, un aroma tan potente que aliviaba las dificultades de una vida llena de trabajo.
Más que un simple capricho, el bizcocho encarna el espíritu cálido y acogedor de la región sur. Al regresar del mercado, mi madre solía comprar algunos bizcochos para compartir con los niños o regalar un plato a los vecinos como muestra de buena voluntad. A veces, en los días lluviosos, cuando los vecinos pasaban por casa, mi madre les servía una taza de té caliente, les ofrecía un plato de bizcocho y charlaban mientras comían, fortaleciendo los lazos de la comunidad.
En el día de luna llena y durante el Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita), se coloca respetuosamente un plato de pasteles en el altar ancestral. No es solo comida, sino una muestra de gratitud y una continuación de las tradiciones familiares. Este pastel, dulce y tierno, simboliza deseos de calidez, prosperidad y las virtudes del amor y la generosidad. Así, este pequeño pastel encarna la filosofía de vida amable y benévola de los habitantes del sur de Vietnam.
Hoy en día, ya sea en mercados rurales o en las calles de la ciudad, el bizcocho se presenta en muchas variantes: bizcocho redondo, bizcocho enrollado, bizcocho de queso, bizcocho de huevo salado… Cada tipo tiene sus propias características únicas, deleitando a comensales de todas las edades. Pero independientemente de cómo se transforme, la esencia permanece inalterada: un dulzor suave, un aroma fragante a huevo, una textura suave y esponjosa, el "núcleo dorado" del encanto rural.
Dentro del pastel, aún se puede ver la imagen de la mujer trabajadora y resiliente del sur de Vietnam. Las manos de su madre y de su hermana revuelven con destreza la masa, encienden el fuego y vigilan cada tanda de pasteles. Las ganancias pueden no ser muchas, pero contribuyen a una sencilla comida familiar y a un par de sandalias nuevas para que sus hijos las usen en la escuela. El amor y el esfuerzo en cada pastel son, por lo tanto, cálidos y profundos, no solo harina y huevos.
Y cuando suena la canción popular tradicional: "El bizcocho tiene el centro dorado y también los pétalos dorados...", se aprecia no solo el color dorado del pastel, sino también el color dorado de la cálida y cariñosa gente del sur. El bizcocho, por lo tanto, no es solo un alimento; es también un recuerdo, una forma de vida, un dulce y perdurable motivo de orgullo. De modo que quien viaja lejos, al percibir el aroma de un bizcocho recién horneado, siente una oleada de emoción, con ganas de volver y "quedarse... aquí abajo", a su tierra natal, al dulce cariño y la bondad que se siente como un trozo de bizcocho.
Fuente: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html
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