"Ven y quédate" con bizcocho.

En medio del ritmo frenético de la vida moderna, el bizcocho sigue siendo un sabor sencillo y perdurable que nos transporta al hogar. Es como un puente que une recuerdos y afectos, haciendo que quienes están lejos deseen regresar y quedarse para siempre.

Bizcocho del sur de Vietnam: sencillo pero refinado. Foto: DO TINH

“Oh, tía Hai, el bizcocho tiene un pistilo amarillo y pétalos blancos, pero este bizcocho también tiene un pistilo amarillo y pétalos amarillos. Sin embargo, cuando estás lejos, me siento tan triste. Tal vez vuelva y me quede aquí… aquí abajo…” Al mencionar los pasteles y dulces de su tierra natal, la gente del sur casi conoce de memoria la canción popular de la obra “El bizcocho” (de Quế Chi). La emotiva letra toca la fuente de los recuerdos de innumerables personas del sur.

En medio del ritmo frenético de la vida moderna, el bizcocho sigue siendo un sabor sencillo y perdurable que nos transporta al hogar. Es como un puente que une recuerdos y afectos, haciendo que quienes se han marchado lejos deseen regresar y quedarse para siempre, viviendo con las tradiciones familiares, sinceras y cálidas.

El bizcocho del sur de Vietnam es famoso por su sabor sencillo pero refinado. Los ingredientes son fáciles de encontrar: harina, huevos y azúcar; a veces se le añade un poco de vainilla, y en algunos lugares, leche de coco para realzar su riqueza y aroma. Pero la clave está en saber cómo prepararlo: batir los huevos a la perfección, mezclar la harina correctamente y controlar el fuego de carbón de manera uniforme.

Antiguamente, antes de que existieran los hornos eléctricos en el campo, se colocaban moldes de aluminio sobre brasas de carbón al rojo vivo, cubiertos con cáscaras de arroz ardiendo. Los adultos cuidaban el fuego y escuchaban el crepitar de las brasas, mientras los niños esperaban con los ojos ansiosos, aspirando el dulce aroma que impregnaba todo el pueblo. Cuando los pasteles estaban listos, su superficie dorada y su interior suave y esponjoso desprendían una fragancia dulce y reconfortante, un aroma lo suficientemente potente como para aliviar las penurias de una vida llena de trabajo.

Más que un simple dulce, el bizcocho encarna el espíritu cálido y amigable del sur de Australia. Al regresar del mercado, mi madre solía comprar algunos bizcochos para compartir con los niños en casa o para ofrecer un plato a los vecinos como muestra de buena voluntad. A veces, en días de lluvia, cuando los vecinos pasaban a visitarnos, mi madre les servía una taza de té caliente, les ofrecía un plato de bizcocho y charlaban mientras comían, fortaleciendo así los lazos comunitarios.

En el día de luna llena y durante el Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita), se coloca respetuosamente un plato de pasteles en el altar ancestral. No se trata solo de comida, sino de una muestra de gratitud y una continuación de las tradiciones familiares. El dulce y suave pastel simboliza los deseos de calidez, prosperidad y las virtudes del amor y la generosidad. Así, este pequeño pastel encarna la filosofía de vida amable y benevolente del pueblo del sur de Vietnam.

Hoy en día, tanto en los mercados rurales como en las calles de la ciudad, el bizcocho se presenta en multitud de variedades: redondo, enrollado, de queso, de huevo salado… Cada tipo tiene sus propias características, que deleitan a comensales de todas las edades. Pero, independientemente de su forma, la esencia permanece inalterable: un dulzor delicado, un fragante aroma a huevo, una textura suave y esponjosa, el corazón del encanto rural.

Dentro del pastel, aún se puede apreciar la imagen de la mujer trabajadora y resiliente del sur de Vietnam. Las manos de su madre, las de su hermana, revuelven con destreza la masa, encienden el fuego y vigilan cada hornada. Las ganancias quizás no sean muchas, pero contribuyen a una comida sencilla para la familia y a que sus hijos compren un par de sandalias nuevas para ir a la escuela. Por lo tanto, el amor y el esfuerzo que se encuentran en cada pastel son cálidos y profundos, mucho más que harina y huevos.

Y cuando resuena la canción folclórica tradicional: "El bizcocho tiene un centro dorado y pétalos dorados también...", uno ve no solo el color dorado del bizcocho, sino también el color dorado de la gente cálida y afectuosa del Sur. El bizcocho, por lo tanto, no es simplemente un alimento; es también un recuerdo, una forma de vida, una fuente de orgullo dulce y perdurable. De modo que cualquiera que viaje lejos, al percibir el aroma del bizcocho recién horneado, sentirá una oleada de emoción, deseando regresar y "quedarse... aquí abajo", a su tierra natal, a la dulce afectividad y bondad como un trozo de bizcocho.

AZUL CELESTIAL

Fuente: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html